Kilka tygodni temu kupiłem bochenek chleba, który jak wyjaśniła pani za ladą, był zamrożony (ponieważ został). To było dla mnie w porządku. Chleb był nadal zamrożony, kiedy go kupiłem i odstawiłem na noc do rozmrożenia na blacie.
Wtedy nie zjedliśmy całego chleba (tylko około 50%) i postanowiłem odłożyć resztki do połowy w zamrażarce (zanim się zepsuje).
Zastanawiam się teraz: czy można rozmrażać i jeść chleb? Wiem, że jest kilka wątków / pytań dotyczących zamrażania – rozmrażania – ponownego zamrażania, ale nie dotyczą one chleba (który moim zdaniem działa inaczej niż np. Mięso).
Dzięki.
Odpowiedź
Tak, zamrażanie i ponowne rozmrażanie chleba jest bezpieczne, chociaż może to nie pomóc w poprawie jakości. Opiekanie go, gdy w końcu jesteś gotowy do spożycia pomoże wydobyć jego najlepsze cechy.
Komentarze
- Jeśli jakość chleba została obniżona przez czas spędzony w zamrażarce, rozważ użycie go do zrobić francuskie tosty.
Odpowiedź
Jak już wyjaśniono w zaakceptowanej odpowiedzi, może to zagrozić chleb. Będzie miał tendencję do starzenia się.
Zwykle robię z takim chlebem po rozmrożeniu, że robię z niego bułkę tartą (jeśli nie zdecyduję się zrobić z niego budyniu). W mojej zamrażarce zawsze jest bułka tarta, która wystarcza na miesiące. Oto jak
KROK 1
Podziel chleb na rozsądny rozmiar, aby pasuje do robota kuchennego
KROK 2
Blitz chleb, aż osiągnięta została pożądana tekstura. Zwykle trzymam się dość kursu
KROK 3
Rozłóż te okruchy równomiernie na blasze piekarnika i wstaw do piekarnika w temperaturze +/- 100 stopni Celsjusza, aż okruchy staną się złotobrązowe (lub według własnego uznania)
KROK 4
Niech okruchy ostygną. Zwykle robię je szybko w robocie kuchennym przed przechowywaniem, aby je ponownie rozdzielić, ponieważ zwykle zbierają się razem w piekarniku.
Przenieś je do hermetycznego naczynia i umieść w zamrażarce. Będą trwać miesiącami.