Robię warstwowy deser budyniowy i bez patrzenia wrzuciłem mieszankę budyniową instant i gotuję i podaję mieszankę budyniową tę samą miskę. Patrzę teraz z przerażeniem na wspomnianą miskę. Za późno na zgarnięcie i rozdzielenie. Jak to zapisać? Czy moje ostatnie dwa opakowania były moje!
Komentarze
- Przerażenie! Niedawno dowiedziałem się, że pudding błyskawiczny nie zastygnie, jeśli użyjesz mleka migdałowego zamiast mleka krowiego. Nie było innego sposobu, jak tylko pójść do sklepu i kupić mleko krowie i nie tylko natychmiastowy pudding. Podejrzewam, że jesteś w tym samym miejscu.
Odpowiedź
aktualizacja: Wygląda na to, że sole użyte w puddingu instant są stabilne termicznie (jedna zamienia się w drugą w 450 ° C), więc jest możliwe, że będzie działać zgodnie z instrukcjami gotowania … ale radziłbym slurry jako kopia zapasowa.
Będziesz musiał dodać coś do naprawy to. Albo więcej żelatyny (aby była zimna), albo skrobi, aby ją związać podczas gotowania.
Prawdopodobnie wybrałbym metodę na gorąco – przyniesiesz ją do wrzenia, co spieprzy właściwości wiązania żelatyny. Podejrzewam, że będziesz chciał gotować przez minutę, aby upewnić się, że żelatyna w ogóle nie zestali się (i może sprawić, że będzie zbyt gruba lub będzie przeszkadzać w skrobi ).
Nie powiedziałeś, jakiego rozmiaru mieszanki w pudełku używasz, ale patrząc na kilka przepisów, wydaje się, że potrzebujesz 3 do 4 TB skrobi kukurydzianej, aby ustawić 2 filiżanki mleka. Użyj tego jako podstawy do skalowania swojego przepisu.
(aktualizacja instrukcji zgodnie z komentarzem DebbieM)
Więc:
-
Wymieszaj skrobię kukurydzianą (1,5 do 2 TB na filiżankę mleka potrzebnego do przygotowania puddingu instant) z niewielką ilością (mniej niż 1/4 szklanki) mleka w słoiku, zamknij i wstrząśnij zrób gnojowicę.
-
Wymieszaj zimne mleko (suma tego, co jest wymagane w obu pudełkach).
- Podgrzej do zagotuj (zobacz uwagi z opakowania gotowanego budyniu na temat mieszania itp.).
- Sprawdź, jak dobrze budyń pokrywa wierzch łyżki. (przetrzyj ją palcem, aby uzyskać dokładne oszacowanie grubości)
- Jeśli nie jest wystarczająco gruba (uwaga: po ostygnięciu zgęstnieje), dodaj trochę gnojowicy i gotuj przez około minuty (cały czas mieszaj lub ubijaj).
- Powtórz 4 & 5 „aż” osiągniesz żądaną grubość.
- Postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w opakowaniu gotowanego budyniu.
Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, widziałem kilka przepisów, które wykorzystują mąkę (około 1 / 4c. na 2 szklanki mleka ), ale zawsze są czekoladą … Podejrzewam, że ma to na celu zatuszowanie smaku surowej mąki.
Jeśli masz żelatynę bez smaku, możesz też zakwitnąć w zimnym mleku, a następnie z gotowanym budyniem, ponieważ stygnie, próbując osiągnąć żądaną grubość, ale zbyt duża ilość może skończyć się zestaleniem jak budyń.
Komentarze
- Nie ma ' żadnej żelatyny w popularnej amerykańskiej marce puddingu instant, ale jest kilka tarch, więc możesz chcieć ograniczyć dodatkową ilość skrobi kukurydzianej lub mąki, której używasz.
- @DebbieM. : Zawsze myślałem, że w ten sposób udało im się ustawić bez ogrzewania. Hmm … wygląda na to, że marka Jello zawiera " zmodyfikowaną skrobię spożywczą " i " disod Fosforan i pirofosforan tetrasodowy (do zagęszczania) ". Muszę sprawdzić, jak radzą sobie z ciepłem.
- Udało się! Użyłam 3T na 2 filiżanki mleka z małym pudełkiem budyniu cytrynowego! Nie mogę ' zliczyć, ile pudełek puddingu wyrzuciłem przez lata, ponieważ kupiłem instant, ale jem tylko gotowaną markę. Dzięki za radę!
Odpowiedź
Mój doroczny posiłek świąteczny zawiódł w tym roku: maxing instant and cook podawać budyń. Zmieszałam opakowania i przygotowałam jako pudding instant. To była środa o 23:00. Zastanawiałem się, żeby zwariować, spróbować zrobić nowy placek z budyniem bananowym z tym, co mi zostało, albo po prostu uskrzywić go i włożyć do lodówki … cóż, wspomniałem, że jest 23:00 w środę? Tak, więc zrezygnowałem z dodatkowego świątecznego roztopu, włożyłem go do lodówki i liczyłem na najlepsze. Postanowiłam nie zepsuć całego mojego dnia w czwartek, nie sprawdzałam puddingu bananowego, dopóki nie podałam reszty deserów po obiedzie. Chciałem być tak samo zaskoczony, jak wszyscy inni, gdyby ta rzecz była nadal w płynnej postaci!
Jednak, ku mojemu wielkiemu zdziwieniu, kiedy poszedłem podać mój budyń bananowy: „Niech mnie diabli, to budyń!”
Więc, kiedy ci się to przydarza, mniej niż 24 godziny od świątecznego posiłku: wzrusz ramionami, włóż do lodówki, zachowaj spokój i wakacje!
Komentarze
- Ciekawe.Więc myślę, że skrobia w gotowanym puddingu ' nie potrzebuje ciepła. Oczywiście ' jest szansa, że może się to różnić w zależności od marki
Odpowiedź
Właśnie zrobiłem dokładnie to samo z budyniem marki Jello i po prostu podgrzewałem go w kuchence mikrofalowej przez 8 minut, mieszając co 2 minuty (zgodnie z zaleceniami dotyczącymi gotowania i podawania mikrofalówki). >
Odpowiedź
Zrobiłem to samo. Mieszanie gotowane na chwilę. Po prostu poszedłem do przodu i użyłem go niegotowanego, a wszystko było dobrze i smakowało wyśmienicie. Nie przejmuj się, bo działa dobrze. Może do tego lepszy smak i konsystencja.