Jestem z Meksyku, a tam bardzo popularne danie to „Caldo de Res” (rosół wołowy), zrobiony z golonki wołowej , ale nie udało mi się go zdobyć tam, gdzie mieszkam, nawet w lokalnych rzeźniach.
Zastanawiałem się, czy jest dobry zamiennik dla trzonów? Próbowałem też szukać krowiego ogona, ale bez skutku.
Niektórzy polecają żeberka, ale smak i konsystencja nie są takie same.
Każda pomoc będzie bardzo mile widziana !!
Komentarze
- Czy prosiłeś o ' kości zupy '? Większość miejsc przecina goleń, ale tam, gdzie jest ' wołowina, jest ' kość.
- nie ' nie wspominam, gdzie mieszkasz, ale stwierdzam, że jeśli przejdę do ' etnicznych ' artykuły spożywcze (łacińskie, azjatyckie, afrykańskie, bliskowschodnie), zamiast większych supermarketów, mogę znaleźć bardziej zróżnicowane produkty.
Odpowiedź
Ogon ogonowy byłby najbardziej prawdopodobnym zamiennikiem, ale wskazałeś, że nie możesz go zdobyć.
Następnym najlepszym wyborem (z tych powszechnie dostępnych) jest prawdopodobnie chuck, czyli mięsień ramienia, i jest dobrze przetworzony i przyprawiony Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wymaga niskiego i powolnego gotowania, podobnie jak podudzia i ogon.
Niektóre sklepy — nawet sieci sklepów spożywczych — zrobi dla ciebie specjalne zamówienie, jeśli ich o to poprosisz, więc być może uda ci się zdobyć trzonek. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, możesz także wypróbować rzeźników na targach rolniczych, holenderskich lub podobnych.
Odpowiedź
Jarrete , prawda? Użyłem zamiast niego żeberka wołowego.