Słyszałem plotki, że ludzie wymyślają sposób na zrobienie tego bez dodawania całego tłuszczu do piwa. Jeśli chcesz dodać aromat bekonu do piwa, jak to zrobić? Wiem, że możesz użyć niektórych wędzonych ziaren i innych podobnych rzeczy, ale ja chcę prawdziwego. Jedną z metod, o którym słyszałem, było pieczenie, a nie smażenie.
- Czy ktoś używał bekonu w piwie? Jeśli tak, to jak?
- Czy ktoś próbował piwa z bekonem?
- Czy ktoś ma jakieś pomysły jak najlepiej wykorzystać bekon w piwie?
- Jakie style obsługują bekon?
Komentarze
- Uwielbiam piwo i uwielbiam bekon, ale piwo z bekonem? Czy to naprawdę lepsze niż kanapka z wędzonym bekonem z kuflem piwa.
Odpowiedź
Podobnie jak w klubie piwowarskim pijanej małpy, zrobiłem to. Użyłem dość zwykłego (w stylu) przepisu na portera i „chmielonego na zimno” z kawałkami bekonu. Nie używaj Bac Os, ponieważ „są sojowe, a ja” jestem całkowicie przeciwny temu pomysłowi, ale ten rodzaj w przejściu ze sklepem oznaczał „prawdziwe kawałki bekonu”. ( Link ) Jedynym zmartwieniem, jaki miałem, była zawartość soli, ale nie wydawało się to mieć większego znaczenia. Piwo wyszło bardzo dobrze i było temat moich lokalnych piwowarów od dłuższego czasu. Zaryzykowałbym stwierdzenie, że zużyłem około 16 uncji tego produktu.
Odpowiedź
W lecie klub piwowarski z St. Louis przygotował piwo BLT na imprezę, podczas której usiłowano przygotować największą na świecie kanapkę BLT. Do piwa z bekonem zrobili wędzonego portera i „chmielonego na zimno” z Bacos. Dostał aromat bekonu bez tłuszczu z prawdziwego bekonu
Odpowiedź
Garret Oliver z browaru Brooklyn eksperymentuje z bekonem w piwie.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Odpowiedź
A konglomerat twoich odpowiedzi i moich własnych, oto moje rozwiązanie. Zdam raport …
Fragment :
Oto mój plan.
Zamierzam położyć szczelinową blachę do pieczenia na zwykłej płaskiej blasze do pieczenia. Mam zamiar zrobić niesamowite urządzenie z folii aluminiowej, które utrzyma boczek nieco pionowo. Jak siedzenia na bekon. Zrobię zdjęcie, kiedy to się rozpocznie, żeby miało to sens. Następnie zamierzam piec bekon w temperaturze 400˚ (dowolna temperatura), aż będzie super chrupiący. Jest nadzieja, że spowoduje to najmniejszą możliwą ilość tłuszczu, a jednocześnie zapewni wspaniały boczek. Za tę pierwszą próbę dostanę normalny bekon, bez żadnych dodatków (np. Klonu, pieprzu, czymkolwiek). Mam też nadzieję na cienki boczek na tę pierwszą próbę. Nauka!
Kiedy będzie super chrupiące, ale NIE SPALONE, podzielę je na mniejsze kawałki i zanurzę w jakimś burbonie. Nie wiem jeszcze, jakiego rodzaju. Jestem otwarty na sugestie. O ilości bourbona decyduje mój mocny przepis, którego jeszcze nie napisałem.
Ten kadzi, a przynajmniej słoik bourbona z boczkiem, będzie leżał w lodówce przez kilka tygodni. Myślę, że zrobię to jutro (sobota, 6 marca) i pozwolę mu moczyć się przez 2-3 tygodnie. Miejmy nadzieję, że nadmiar tłuszczu i tłuszczu zastygnie i wypłynie na górę w lodówce. To zostanie odtłuszczone.
Po namoczeniu przeleję płyn przez filtr do kawy. Prawdopodobnie dwa filtry do kawy. Dwa razy. Bez tłuszczu, bez kawałków.
Następnie dodam to do wtórnej fermentacji.
Na koniec wygram.
Myśli?
Komentarze
- +1 dla " Na koniec, ja wygra. " Na pewno będę tego używać od teraz.
- Chrupiemy boczek w kuchence mikrofalowej między arkuszami papierowych ręczników.
Odpowiedź
Już od jakiegoś czasu chciałem spróbować piwa z bekonem … Myślę, że myślę o smakach byłoby to głównie jak Alaskan Smoked Porter. Naprawdę nie musiałbyś używać wieprzowiny, a jeśli się nad tym zastanowić, jest mnóstwo piw dyniowych, które nie mają dyni. Jeśli naprawdę chcesz użyć świni, spodziewaj się zerowej głowy . Możesz również przyjrzeć się renderowaniu i po prostu użyć nagolenników
Odpowiedź
Nie rozumiem, dlaczego nie mogłeś tego zrobić napar z bekonu / burbona przefiltrowany przez filtr do kawy i dodaj go do piwa. Wygląda na to, że musisz zrobić większe, ciemniejsze piwo, aby wzmocnić smak. Może coś, co może wesprzeć wędzone słone smaki?
Komentarze
- Możesz zrobić napar z bekonu (bez względu na to), schłodzić go, tłuszcz uniesie się i zastygnie, usunie tłuszcz, użyj płynu. Wygraj.