Chciałbym zamrozić syrop prosty o smaku mięty w kostki lodu i przez chwilę je przechowywać. Próbowałem tego z prostym syropem 2 do 1 i wcale nie zamarzł. Czy to zadziała w przypadku 1 do 1 prostego syropu?
Odpowiedź
To jest czysta woda i czysty cukier (glukoza + fuktoza) zamarznie w temperaturze około 22F lub -5,5C. Przy 2: 1 zamarznie przy 12,5F lub -11C. Użyj głębokiego zamrażania, ponieważ normalna zamrażarka nie może jej tak ochłodzić. Dlatego błoto pośniegowe powstaje z wody cukrowej, ponieważ w punkcie zamarzania wody woda zamarznie, a cukier nie.
Komentarze
- Wydaje się, że to całkiem dobra odpowiedź, ale byłbym wdzięczny za niektóre źródła twoich liczb. Częściowo ma to na celu zaspokojenie mojej ciekawości.
- Zwykła zamrażarka powinna wystarczająco ostygnąć . Komora do robienia lodu prawdopodobnie wygrała ' t.
- Przy 8F z syropem 1: 1 moja zamrażarka sprawia, że kostki są twarde, ale nie twarde. Z syropem 2: 1 kostki nie są w ogóle zbite. Nawet z syropem 1: 2 kostki są tylko twarde i nadal można je wgniatać palcem, więc wyjęcie ich z tacy jest więcej niż trochę bałaganu.