Jestem bardzo poręczny z moją powolną kuchenką. Często jej używam – pieczeń duszona, gulasze [curry, chilli, paysane itp.]
Jednak zawsze miałem trochę paranoi, jeśli chodzi o to, żeby wszystko było całkowicie nagrzane, zanim wrzucę to do samego elementu wolnej kuchenki.
Zaczynam od smażenia, brązowienia, pocenia; dodaj moje płyny &, a następnie doprowadź do pełnego wrzenia, a następnie pozwól mu gotować się na wolnym ogniu przez 10 minut … tak samo, jakbym był po prostu w rondlu przez kilka godzin.
Dopiero w tym momencie przeniosę garnek do wolnej kuchenki & i pozwolę mu działać przez następne 4, 6, 10 godzin.
Zrób Naprawdę muszę to zrobić?
Czy mogę [lub powinienem] po prostu przenieść to do wolnej kuchenki, gdy upuszczam płyny – więc w tym momencie mam podsmażone / usmażone / zrumienione „stałe”, ale zimne lub tylko ciepłe zapasy & / lub kilka puszek pomidorów lub fasoli itp. Właśnie wrzuciłem do & szybko zamieszałem.
Czy ja być zbyt bezpiecznym, doprowadzając wszystko najpierw do wrzenia? Czy mam ufać, że powolna kuchenka, mając wystarczająco dużo czasu, w końcu wykona swoje zadanie?
Nigdy się z tym nie spieszyłem, więc każdy sposób jest w porządku. Zastanawiałem się tylko, czy nie jestem zbyt ostrożny.
Komentarze
- related: gotowanie .stackexchange.com / q / 49366/67 ; Osobiście ustawiam go na wysokim poziomie ', aż sytuacja się rozgrzeje, a potem ściszam go na niskim poziomie. (i nie ' nie schłodź garnek)
- Jeśli ' gotujesz przez 6–10 godzin, ' czy przysiady nie robią różnicy. Z 4h … och, dodaj pół godziny, aby być bezpiecznym. Całe piękno wolno gotujących polega na tym, że po prostu zrzucasz składników, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu. Nie są potrzebne żadne specjalne procedury przygotowania.
Odpowiedź
Zgodnie z oficjalna witryna Crock-Pot , gdy zapytano o umieszczenie wkładu w lodówce przez noc, a następnie gotowanie następnego dnia:
Tak, ale bardzo ważne jest, aby to zrozumieć gotowanie z zimną kamionką i zimnymi potrawami wpłynie na czas rozruchu powolnej kuchenki. Zawsze dodaj odpowiednią ilość czasu do czasu gotowania, aby żywność była bezpieczna i delikatna. Podczas gotowania z użyciem schłodzonej kamionki i schłodzonej żywności zaleca się używanie termometru z natychmiastowym odczytem, aby zapewnić, że temperatura żywności osiągnie znacznie powyżej 165 ° F, a żywność stanie się miękka. Nigdy nie umieszczaj kamionki (bez względu na to, czy była schłodzona, czy ma temperaturę pokojową) we wstępnie podgrzanym dnie wolnej kuchenki.
Zatem zaczynając od zimna, jedzenie chłodne lub o temperaturze pokojowej będzie w porządku.
Odpowiedź
Doprowadzanie go do wrzenia jest standardową praktyką i jest zalecane przez większość producentów wraz z podgrzewaniem (to drugie nie jest takie jak niezbędne w przypadku metalowych naczyń wewnętrznych, tak jak w przypadku naczyń stołowych).
To dobry pomysł, ponieważ moc grzania jest raczej niska, a rozgrzanie się do temperatury zajmie dużo czasu (jak odkryłem, gdy używając jednego do grzanego wina, które nie jest „niebezpieczne, gdy jest trzymane w cieple).
Jednak gotowanie na wolnym ogniu przez 10 minut nie jest zwykle konieczne (fasolę należy gotować przez 10 minut, lub nawet 30 w niektórych źródłach, więc są one „wyjątkiem”). Powierzchnia elementów w płynie osiągnęła już prawie punkt wrzenia, zanim naczynie zagotuje się, a wnętrze każdego kawałka nie nagrzewa się znacznie szybciej na kuchence niż w wolnej kuchence. Zresztą temperatura wewnętrzna jest znacznie mniej istotna; pomyśl, ile czasu zajmuje pieczenie pieczeni mięsnej.
Jest wiele potraw, które można po prostu włożyć i dodać wrzącego płynu, bez doprowadzania całości do wrzenia. Są to na ogół produkty o niskim ryzyku i niskiej masie termicznej, jak płatki owsiane, ale są oczywiście rzeczy, które nie używają płynu, jak ziemniaki w mundurkach. Wolno pieczone mięso (jak cały kurczak) jest generalnie ładniejsze, jeśli jest zrumienione przed włożeniem, ale nie ma żadnego płynu do zagotowania – wtedy ważniejsze jest podgrzanie.
Często przygotowuję gorące składniki w moim używam go jako naczynia do przechowywania i końcowego mieszania, ale mówimy o dodaniu smażonych warzyw, a następnie gotowaniu bulionu, fasoli itp. (Nie pamiętam, kiedy ostatnio gotowałem mięso, chociaż czasami używam bulion mięsny). Przez cały czas znajdująca się w nim żywność znajduje się powyżej strefy niebezpiecznej.
Komentarze
- tbh, normalnie byłbym na 3- zacznie się coś takiego. Cebula itp. poci się w garnku [jest to ' aluminium, więc przechodzi z płyty kuchennej do wolnej kuchenki] Mięso Zasmażam na dobrej patelni, przesuń deglaze.Fasola w powyższym scenariuszu jest puszkowana, więc nie trzeba jej gotować, ale od zera spędziliby 60-90 minut przechodząc przez zwykłą konfigurację.
- Dzięki nieprzywierającej aluminiowej patelni często mogłem ujść na sucho tylko używając tego. Razem z naczyniami jest to ' jeden garnek i wolna kuchenka. Wiem, że chciałem coś dodać, ale ' zapomniałem – wada publikowania podczas dojazdów do pracy