Z czego zrobiona jest skórka sera Brie?

Skórka Brie to Penicillium Camemberti to całkowicie nieszkodliwy grzyb, który nadaje jej krótki smak. Możesz go zjeść lub nie, do ciebie: jesteś sup upozowane do.

Jeśli ser bardzo silnie pachnie amoniakiem, ser jest trochę za dojrzały, ale nie zaszkodzi.

Komentarze

• Interesujące. Nigdy bym nie pomyślał, że to może być penicillium . Zastanawiam się, czy może to dotknąć osoby z alergią na penicylinę. Edycja: po szybkim wyszukiwaniu w Google wydaje się, że jest wielu zjadaczy sera uczulonych na penicylinę, które nie mają żadnych objawów podczas jedzenia serów cammembert , brie lub pleśniowych.
• Co za interesujące pytanie ……… ok po kilku minutach wyszukiwania w Google wygląda na to, że te dwie alergie (na pleśń lub antybiotyk) nie są ze sobą powiązane
• @vwiggins, tak, na szczęście jedyna rzecz, którą dzielą, to nazwa. W przeciwnym razie ' wybuchałbym uli za każdym razem, gdy jadłem Brie.
• @Marti: tak nazywa się penicylina, ponieważ jest produkowana przez członków Penicillium rodzaj.

Skórka sera Brie, a także inne miękkie sery , takie jak Camambert, Boursault itp., są generalnie jadalne. Mogą istnieć typy, których nie ma, ale ich nie widziałem. Skórki to po prostu wysuszone, utwardzone zewnętrzne warstwy sera, które miały kontakt z pleśnią. Więc zjedz.

Komentarze

• Tak więc ' jest wykonany z tego samego materiału co wewnętrzna część ser i powinien mieć ten sam skład. Czy to nie ' prawda?
• To ' to ten sam surowiec z pewnymi zmianami chemicznymi spowodowanymi wystawieniem na działanie powietrza i mikroorganizmy. Czasami wydaje mi się, że ' jest trochę soli.
• -1 za to, że się mylę. Skórka niektórych serów to wysychająca zewnętrzna część …… jak parmigiano reggiano, ale nie żaden z wymienionych przez Ciebie serów.
• Jest doskonale jadalny, ale nazywając go " to samo " posuwa się za daleko: ekspozycja na powietrze radykalnie ją zmienia. Jeśli odetniesz trochę brie, a następnie pozostawisz go na dzień lub dwa w miejscu, w którym może do niego dotrzeć powietrze, zobaczysz płaskie, białe futro rozwijające się na rozcięciu, które ostatecznie zamieni się w ten sam rodzaj skórki. Przypuszczam, że ' to ten sam grzyb, który nadaje brie jej smak.
• @nico I ' już próbuję wymyślić dobry sposób, aby to wyjaśnić, ale krótko. Myślę, że najlepszy sposób, jaki przychodzi mi do głowy, to fakt, że biały kawałek to rozkwit grzyba, tak samo jak grzybowa czapka. Powiedzieć, że ' jest tą samą substancją, co ser, byłoby jak powiedzenie, że grzyb to kłoda tylko dlatego, że wyrósł na kłodzie. ' Nie jestem pewien, czy to pomoże …….

Nie spryskany penicillium, który jest dodawany do mieszanki mlecznej. Zsiadłe mleko jest wkładane do foremek, aby uformować okrągły kształt, a następnie krążki sera poddawane są solance, czyli wtedy, gdy pojawia się sól. Krążki są następnie umieszczane na stojakach w klimatyzowanych pomieszczeniach i kilkakrotnie przewracane. Skórka to przyjazna pleśń, która tworzy się naturalnie, jest bardzo bezpieczna i smaczna.

Brie i Camembert są znane jako „sery z białą pleśnią” i tak, jedzenie skórki nie wyrządzi ci krzywdy i uważa się, że jest to pomocne dla układu odpornościowego. Ciesz się!