Jak długo (godziny lub dni) można obrać słodkie ziemniaki przed użyciem? Czy szybko brązowieją jak zwykłe ziemniaki? Czy są sposoby na ich zatrzymanie?
Odpowiedź
Mówienie jak ktoś, kto „musiał przygotować przed sobą dwie beczki na śmieci ze słodkimi ziemniakami” na gigantyczną imprezę gumbo:
Jeśli obierasz je tylko kilka godzin do przodu, po prostu trzymaj je gdziekolwiek. W przeciwieństwie do rudych ziemniaków, słodkie ziemniaki (szczególnie bataty z granatu) nie brązowieją ani nie tracą tekstury pod wpływem powietrza.
Jeśli zamierzasz je trzymać przez kilka dni, wrzuć je do zimnej wody i wstaw do lodówki. Lub wrzuć je do lodowatej wody i dodaj więcej lodu około dwa razy dziennie (tak właśnie musieliśmy zrobić, przygotowanie wszystkich składników zajęło 2 dni). Owinięcie ich szczelnie w folię również może zadziałać, ale ja Nie próbowałem tego.
Komentarze
- O rany, obieranie wszystkich tych słodkich ziemniaków brzmi jak fajna zabawa … zwłaszcza, gdy słodkie ziemniaki mają zwykle dłuższy i więcej " wypaczonych " kształtów niż ziemniaki!