Zalety i wady prasy francuskiej

To zależy od prasy. Osobiście używam dwuściennej (czyli izolowanej powietrzem) prasy z bardzo drobnymi sitami w tłoku. Oznacza to, że moja kawa pozostaje gorąca przez dłuższy czas i rzadko mam problemy z fusami na dnie drugiej filiżanki (jest to prasa do 2 filiżanek).

Wydałem również na niego ponad 300 $, ręcznie wykonany w Japonii przez doświadczonych rzemieślników z pięknym okuciem ze stali nierdzewnej do obramowania. Właściwie gwarantowane jest rezonowanie z pewną częstotliwością, jeśli zwilżisz palec i przesuniesz nim po obręczy. Odchodzę.

Większość pras może mieć niektóre lub wszystkie z poniższych problemy:

• Mielenie przecieka przez sitko na tłoku dość łatwo, nawet przy dobrym grubym mieleniu
• Kawa może spaść poniżej temperatury serwowania, zanim ją zanurzysz, jeśli nie ostrożne
• Są trochę uciążliwe do czyszczenia, większość nie może iść w pobliżu zmywarki
• Zwykle są raczej delikatne
• Mogą się plamić niektórymi rodzajami wody, w zależności od użytego szkła
• Niektórzy twierdzą, że smak grubego mielenia jest gorszy od drobniejszego (kwestia smaku jest trudna do udokumentowania)

Rzeczywista mechanika parzenia kawy jest bardzo prosta. Wymieszaj mieloną część z wodą, a następnie za pomocą sitka oddziel mielonki od wody. Smak będzie bardziej zależał od czystości prasy, jakości i temperatury wody, jakości ziaren , zmielić, jak długo parzyć itp. To samo dotyczy naparów przelewowych, pod warunkiem, że filtr jest porządny i nie dodaje własnego smaku.

Osobiście wolę moją prasę, ale to naprawdę kwestia preferencji. Nie mam nic przeciwko czyszczeniu, właściwie jednym z powodów, dla których poszedłem z prasą jakiś czas temu, była nadzieja, że perspektywa konieczności czyszczenia spowolni moją konsumpcję. Nie zadziałało . Uwielbiam zawsze dobre napary, które otrzymuję ze swojego, i uwielbiam to, że moja druga filiżanka jest wystarczająco długo gorąca, abym mógł cieszyć się pierwszą.

Niektórym nie dziwactwa i wolą ich nie używać. Coś przyzwoitego zwykle zaczyna się od około 40 USD, więc eksperymentowanie nie jest zbyt drogie. Wszystko, co mogę powiedzieć, to spróbować obu i zobaczyć, co myślisz.

Od lat korzystam z francuskiej prasy. Używanie go w przeciwieństwie do kawy przelewanej ma poważne wady.

Trwa to znacznie dłużej i wymaga więcej pracy. Filtr kroplowy wymaga zmielenia i włożenia kawy; dodaj wodę do wymaganego poziomu i naciśnij start.

French Press wymaga czekania, aż woda się zagotuje; dokładnie zmiel kawę – nie za drobno, nie za grubo; wlać wodę; wymieszać; odczekać 4 minuty, aż kawa się zaparzy; ponownie zamieszaj; zanurz się, a następnie nalej.

Tak się składa, że podoba mi się rutyna, Z WYJĄTKIEM czasu, gdy się śpieszę, a potem muszę się spieszyć w tę iz powrotem.

… Włącz wodę, aby gotować; iść i się ogolić; zmiel kawę i wlać wodę; idź się ubrać ….

Kiedy dobrze zrobisz, kawa ma cudowną lepkość; smakujesz i czujesz się w ustach znacznie inaczej niż w przypadku kroplówka.

Ponownie goryczkę – smakujesz ziarna i pieczeń. Jeśli jest gorzka, to kawa jest gorzka.

Ponowne rozcieńczenie smaku. NIE. Nie, jeśli zrobisz to poprawnie. (Za pierwszym razem zajmie to kilka parzenia).

Z mojego doświadczenia wynika, że miłośnicy francuskiej prasy wskazują na odczucie w ustach, lepkość kawy. Wartość tego doznania smakowego jest całkowicie osobista.

Komentarze

• Pieczę w domu, więc moi znajomi z francuskimi prasami lubią mnie bardziej niż przedtem.

Zalety:

• Niedrogie – prasa Bodum kosztuje około 35 USD
• Łatwa w użyciu – po prostu dodaj kawę i wodę
• Ilość – łatwe do udostępnienia, jeśli kupisz jedną z większych odmian
• Grubsza lepkość – daje cięższy posmak w ustach i olejek z kawy zostają zachowane

Wady:

• Czyszczenie – Wymagane jest trochę więcej płukania niż w przypadku polewania kawy (ale mniej niż espresso)
• Utrata nieco – Wszystkie „drobne cząsteczki” (drobne cząsteczki kawy, które przyczyniają się do grubszego wrażenia w ustach) obecne w kawie powodują, że niektóre lżejsze smaki nie są es do pomniejszenia.
• Łatwe do zepsucia:
  • Rozmiar mielenia – Potrzebujesz bardzo dobrej wielkości mielenia o konsystencji soli morskiej. Każda drobniejsza kawa zamieni się w gorzki szlam.
  • Temperatura wody – Wrząca gorąca woda przypalić fasolę; najlepiej doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie pozwolić jej ostygnąć przez 60 sekund przed użyciem (idealna temperatura to 200F).
  • Nadmierna ekstrakcja – Po dodaniu kawy i wody ustawić czas na 4 minuty, zanurzyć, a następnie natychmiast wlać do kubków. Pozostawienie kawy w prasie (nawet z wciśniętym tłokiem ) spowoduje gorycz.

Ale zakładając, że zwracamy uwagę na takie rzeczy, jak wielkość mielenia, temperatura wody i czas, French Press jest świetnym warzeniem opcję. Zobacz Jak uwarzyć idealną francuską prasę .

Prasa francuska ma tę główną zaletę, że pozwala na większą kontrolę ekstrakcji kawy. Im dłużej przesączasz lub naciskasz, tym większa jest ekstrakcja. Główną wadą jest to, że w zależności od mielenia, przesiewania itp. więcej cząstek stałych w kawie niż pape r filtr przepuści. Istnieje również dyskusja na temat filtra papierowego usuwającego niektóre naturalne oleje obecne w kawie. Niektórzy ludzie interpretują tę cząstkę jako ciało, niektórzy postrzegają ją jako „mniej czystą” filiżankę kawy.

Metoda parzenia, którą większość ludzi preferuje, zwykle mówi ci o tym, jak lubią swoją kawę. Naprawdę wolę nie mieć fusów w mojej kawie, więc dla mnie French Press nie jest zaangażowany w przygotowanie mojej idealnej filiżanki kawy. Mój najbliższy kawowy przyjaciel będzie przysięgał na jego i ma wiele metod zmniejszania mielenia w jego filiżankę lub radzenie sobie z nimi, ponieważ po prostu nie obchodzi ich to tak bardzo. Uważa, że mielenie w filiżance jest tylko częścią procesu i dla mnie „rujnuje” moją filiżankę kawy. To tylko osobiste preferencje, ale też nie.