Naprawdę nie lubię blanszowania. Czy mogę ugotować warzywo. Gotowe do spożycia i włożyć prosto do zamrażarki? Jeśli tak, jak długo to może potrwać?
LUB, jako alternatywa dla blanszowania, czy całe warzywa można gotować przez 1 lub 2 minuty, wysuszyć (mówi się, że nadal kontynuują proces gotowania podczas tego czas), a następnie włożyć prosto do zamkniętych torebek i włożyć do zamrażarki?
Kupuję świeże produkty z Targu Rolniczego i chciałbym je zamrozić, głównie na krótki okres, maksymalnie do miesiąca.
Komentarze
- ' chcesz je gotować przez minutę, ale nie ' nie chcesz blanszować? Po prostu nie podoba ci się szok lodowato-wodny na końcu?
- @Joe. Szczury, pokonałeś mnie!
- Jeśli otrzymujesz produkt z dobrego (nie schłodzonego) źródła, nie ma potrzeby zamrażania. Przechowywanie warzyw i owoców do 12 miesięcy jest więcej niż możliwe. Uwierz mi, że mieszkam na łodzi i tak właśnie robimy!
- Wiem, że to brzmi dziwnie, Joe, ale ' to lodowato zimna woda. zniechęca mnie. O ile nie kupię torebek z kostkami lodu, ' nie sądzę, żebym mógł zrobić w lodówce wystarczająco dużo na ten cel. Wolę też używać wody filtrowanej, a nie tylko wody z kranu. Nie rozumiem, dlaczego można je ' po prostu ugotować, wysuszyć i natychmiast włożyć do zamrażarki na 3 do 4 minut, a następnie zapakować i umieścić w zamrażarce. ' Poeksperymentuję i wypróbuję twoją metodę. Lubię dźwięk tego. Ugotuję je również, wysuszę i wstawię prosto do zamrażarki, aby zobaczyć, jaka jest różnica.
- Jeśli masz miejsce w zamrażarce, możesz rozłożyć warzywa na blasze i położyć je w zamrażarce na chwilę, aby je schłodzić. Jednak ' d prawdopodobnie nadal szybko zanurzam je w wodzie o temperaturze pokojowej, więc zamrażarka nie ' nie musiała działać tak, jak ciężko. (i spróbuj je wyciągnąć, zanim zamarzną na patelni … przydałyby się papier woskowany, pergamin lub silikonowa blacha do pieczenia, jeśli ją masz … ale nie woskowany, jeśli nie ' nie weź kąpiel chłodzącą)
Odpowiedź
Blanszowanie jest niezbędnym krokiem przed przygotowaniem warzyw do przechowywania w zamrażarce. Blanszowanie dezaktywuje enzymy obecne w owocach i warzywach, które są odpowiedzialne za brązowienie i potencjalne nieprzyjemne posmaki podczas przechowywania. Twoje blanszowane warzywa będą lepiej wyglądać i smakować po zamrożeniu. Będą też trwać dłużej. Blanszowanie to szybki proces. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj warzywa. Pozwól garnkowi wrócić do wrzenia (przykryj). Powinno to zająć około minuty. Przenieś do łaźni lodowej. Drenaż. Pakiet. Zamrażać. Jeśli nie przeszkadza Ci gotowanie przez minutę lub dwie, nie powinno to zająć dużo czasu.
Komentarze
- Dla OP ' ze względu na: powód, dla którego samo umieszczenie ich w zamrażarce nie ' nie zapewnia korzyści z blanszowania, jest to, że jeśli umieścisz ciepłe / gorące rzeczy prosto do torby w zamrażarce, ' potrwa kilka godzin, zanim ostygną. Jeśli wstrząśniesz nimi w lodowatej wodzie, zamarzną w ciągu minut .
Odpowiedz
Tak, gotowane warzywa można zamrażać, nie ma z tym problemu. Możesz nawet zamrażać surowe warzywa bez żadnego przygotowania.
Blanszowanie poprawia jakość surowych mrożonych warzyw, ale jeśli nie chcesz blanszować, możesz się bez niego obejść. Efekt końcowy będzie pewna, decyzja należy do Ciebie. jest dla Ciebie wystarczająco dobre.
„Jak długo będą trwać” nie ma nic wspólnego z blednięciem lub brakiem blednięcia. Jeśli utrzymasz je w temperaturze -18 ° C, będą bezpieczne przez nieokreślony czas. pod względem smaku trwają tak długo, jak chcesz je zjeść.