Jaka jest różnica między zamrażaniem mięsa (głównie, ale nie wyklucza się warzyw) w Tupperware zamiast w torebkach do zamrażania? Przestrzeń i powietrze między mięsem a odbiorcą sugerują jakąkolwiek zmianę w konsystencji, smaku?
Jestem świadomy środowiska, ale myślę również, że przechowywanie pudełek w zamrażarce może być wygodniejsze niż torebki.
Odpowiedź
„Woda i żywność zamrażają się inaczej”, zgodnie z Rozszerzenie stanu Penn. Po pierwsze, chcesz jak najszybciej zamrozić elementy. Im szybsze zamrażanie, tym mniejsze kryształki lodu w jedzeniu. Im mniejsze kryształki lodu, tym mniejsze uszkodzenie struktury komórkowej żywności. Pamiętaj, że zamrażarka przejdzie przez cykle zamrażania i rozmrażania. To tutaj pojawia się potencjalna szkoda. Podczas tych cykli następuje parowanie. Jest to znane jako oparzenie zamrażarki. Jednym ze sposobów ochrony przed poparzeniem w zamrażarce jest pakowanie żywności z możliwie jak największą ilością powietrza. Tak więc torba do zamrażania będzie lepsza niż Tupperware, a torebka próżniowa będzie jeszcze lepsza. Przynajmniej dzięki zapinanej na suwak torbie do zamrażania możesz użyć słomki, aby wyssać większość powietrza … lub, jeszcze lepiej, zastosować zasadę Archiemedes . Jeśli chodzi o wygodę, torby są znacznie bardziej efektywne, nie tylko zajmują mniej miejsca, ale także przedmioty można rozłożyć w torbie możliwie jak najbardziej płasko, co przyspiesza rozmrażanie.
Komentarze
- Istnieją opcje posiadania pojemników wielokrotnego użytku (słoików & pudełko / miski), które są również używane z urządzeniami próżniowymi, które mogą oferować pomiędzy alternatywą. Posiadają zawory jednokierunkowe do obsługi pomp próżniowych. Cena wzrasta, ale wielokrotne użycie może częściowo to zrównoważyć.
- Ciasno owinięte opakowanie bez powietrza schładza się szybciej po pierwszym zamrożeniu, tworząc mniejsze kryształki lodu, które są mniej szkodliwe dla komórek. Ale sugeruję, że po zamrożeniu opakowanie zyska na izolacji. Pewna ilość uwięzionego powietrza zapobiegnie przedostawaniu się ciepła z cyklu rozmrażania na powierzchnię żywności, aby przyspieszyć oparzenie zamrażarki. Być może warto przepakować wartościowe mięso w folię bąbelkową, po czym ' jest całkowicie zamrożone! Ale innym sposobem ochrony jest „zakopanie” delikatniejszej / cenniejszej żywności pod rzeczami, o które ' mniej się martwisz.
Odpowiedź
„Duży” problem podczas zamrażania mięsa jest zimny, suchy powietrze w zamrażarce oddziałuje z przepuszczalną dla wody powierzchnią mięsa, zasysając wodę zanim zamarznie. Zapobiega się temu w obu przypadkach – torebka do zamrażarki lub Tupperware. Będziesz mieć więcej kryształków lodu na wierzchu mięsa w Tupperware, ponieważ w środku jest więcej wilgotnego powietrza, gdy zamarznie, ale nie ma to wpływu na samo mięso.
Odpowiedź
Jeśli chodzi o wpływ na środowisko, istnieją torby wielokrotnego użytku, zwykle wykonane z silikonu. Te torby są dość skuteczne w utrzymaniu bezpieczeństwa mięsa. O ile są odpowiednio myte między użyciami. Są chwile, gdy Tupperware zawiesza się, że plastik pęka, widząc https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .