Azjatycki przepis, który próbuję, wymaga oleju sezamowego. Jednak jedyna butelka, jaką znalazłem, kosztuje 6 USD, a ponieważ używam tylko łyżki stołowej i mam napięty budżet, nie chcę wydawać tak dużo, aby nie zużywać większości. Czy istnieje dobry substytut oleju sezamowego?
Przepis, który tworzę, to „oszukańczy” koreański danie z wołowiny, jeśli to w ogóle pomoże.
Aktualizacja : Próbowałem z Zamiast tego oliwa extra virgin i okazało się fantastyczne! Nie jestem pewien, jak bardzo różniłoby się to z olejem sezamowym, ale bez niego byłby całkiem niezły. Przepis można znaleźć tutaj .
Komentarze
- Czy to prażony olej sezamowy? Jeśli ' nie jest prażony, większość lekkich olejków będzie działać . Tosty będą znacznie trudniejsze do zastąpienia.
- Nie ' nie określa, czy ma być tostowany, więc ' m zakładając, że ' nie jest.
- Przypuszczam, że tak jest, ponieważ jest to główny powód, dla którego go używam. JEŚLI dostarczysz kompletny przepis , kontekst powinien nam powiedzieć. JEŚLI w nim smażysz, nie. Jeśli używasz go jako przyprawy, tak jest.
- Jeśli to rzeczywiście było do przyprawiania, fakt, że był dobry z oliwa z oliwek oznacza po prostu, że była dobra bez sezamu. Właśnie sprawiłeś, że danie nie ma tego smaku.
- Może kiedyś ugryzę kulę i kupię olej sezamowy ipe z tym. : p I ' m jestem pewien, że dodałoby to smaku, ale bez niego smakowało dobrze. ' Jestem zainteresowany, aby zobaczyć, jakie to ma znaczenie.
Odpowiedź
Jako substytut prażonego oleju sezamowego sprawdzi się większość lekkich olejów (jasna oliwka, orzeszki ziemne, rzepak, słonecznik itp.). Każdy olej z orzechów lub nasion powinien być dość blisko.
Tostowy olej sezamowy ma znacznie odważniejszy i bardziej orzechowy smak. Można to przybliżyć, używając lekkiego oleju i dodając prażony sezam do potrawy.
Komentarze
- A może nawet prażenie nasion sezamu w oleju …
Odpowiedź
Ponieważ w Twoim przepisie jest tylko łyżka stołowa, wnioskuję, że to prażony sezam olej, który jest używany ze względu na jego mocny i piękny smak.
Naprawdę nie ma dobrych zamienników do tego celu.
Polecam zainwestować w butelkę, która przechowywana w lodówce powinna utrzyma się przez długi czas i doda smaku wielu potrawom.
Jeśli zdecydujesz się tego nie robić, po prostu pominę olej sezamowy, chociaż Twojej potrawie będzie brakować pewnej głębi i złożoności, jaką ten olej wnosi.
Komentarze
- W przepisach często wymagana jest niewielka ilość prażonego oleju sezamowego, więc może to być dobra inwestycja. Najmniejsza butelka, jaką udało mi się znaleźć, to ok. 5 uncji lub 150 ml i przechowywane w lodówce wystarcza mi – jak – o wiele dłużej niż rok. Ale pamiętaj, że gdy ten olej ostygnie, trochę się krystalizuje i wygląda na mętny & zlepiony, ale po podgrzaniu wygląda na przejrzysty & znowu w porządku i smakuje absolutnie tak samo dobrze. Ostatnia kropla w butelce jest nadal świetna – jeśli przechowujesz ją w lodówce. Więc nie ' nie przejmuj się tym zachmurzeniem lodówki. Oliwa z oliwek & olej arachidowy też to robi.