Czy do przygotowania ciasta mogę użyć mieszanki na naleśniki (tylko mąka pełnoziarnista i proszek do pieczenia) zamiast zwykłej mąki? (Mam przepis na pełnoziarniste ciasto czekoladowe). Czy mógłbym po prostu pominąć proszek do pieczenia, czy dodać mniej proszku do pieczenia? Dzięki!
Odpowiedź
Czy na pewno wszystko, co zawiera Twoja mieszanka do naleśników? Zwykle masz trochę sody oczyszczonej, proszku do pieczenia , oleje, sól, cukier, skrobię kukurydzianą (wszystko to znajdziesz w Bisquick, plus kilka odżywek wzmacniających gluten i tym podobne). Ewentualnie jajka i produkty mleczne w zależności od rodzaju mieszanki.
Nawet jeśli to wszystko w mieszance do pieczenia, niekoniecznie wiesz, ile proszku do pieczenia jest w Twoim przepisie (może być konieczne dodanie więcej może mieć za dużo spulchniacza). Zbyt dużo proszku do pieczenia może wpłynąć na teksturę (nie jest wystarczająco solidna strukturalnie) i smak (gorycz).
Biorąc to pod uwagę, możesz poeksperymentować. Niektóre przepisy będą lepiej zastępować mieszankę do naleśników niż inne. Zobacz także to pytanie .
Jeśli jednak masz tylko jeden strzał w przepisie (lub nie chcesz radzić sobie z możliwym marnotrawstwem składników), kup odpowiednią mąkę, a następnie użyj mieszanki do naleśników do naleśników (lub niezbyt dobre gofry; pomimo gadaniny marketingowej na pudełku, z mieszanki naleśnikowej można zrobić dobre naleśniki i złe gofry).
Komentarze
- Tak, to ' to bardzo prosta mieszanka bez olejów, cukru, mleka ani skrobi kukurydzianej. Wystarczy trochę soli i składników proszku do pieczenia.
- Czy mówisz Bisquick robi złe gofry? Jeśli tak, jakieś rekomendacje? (prawdopodobnie powinno być inne pytanie)
- @ user3169 – tak. Zobacz odcinek alton brown ' z dobrym jedzeniem na gofrach na przykład. Potrzebujesz innej ilości tłuszczu i cukru; Myślę, że dobrym punktem wyjścia byłyby przepisy na gofry Bravetart na seriouseats.com.
- @padma – niestety z dodatkiem soli można ' nie obliczaj kwoty baki ng dodanego proszku (ponieważ oba będą w sodzie). ale prawdopodobnie możesz zgadnąć, ile jest tam proszku do pieczenia i soli, sprawdzając kilka przepisów na naleśniki od podstaw, używając mąki pełnoziarnistej i uzyskując konsensus na podstawie tego, ile soli i proszku do pieczenia dodają do przepisu. To ' da ci wyobrażenie o tym, jak bardzo należy dostosować sól i proszek do pieczenia, jeśli chcesz zrobić ciasto z tą mieszanką.
- @Batman I ' Spróbujemy znaleźć go w Internecie. Przerwałem kabel lata temu, więc nie ma już telewizji Food Network.