Mam przepis na ciasto, który wymaga 1 1/3 szklanki oleju roślinnego. Jakie są podstawowe właściwości oleju roślinnego w pieczeniu? Jakich zmian można by się spodziewać, gdybym zastąpił olej roślinny olejem arachidowym lub rzepakowym?
Komentarze
- Do Twojej wiadomości: en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
Odpowiedź
Orzeszki ziemne i rzepak to oleje roślinne. Olej roślinny to pojęcie uniwersalne, nie wymaga produktu oznaczonego jako „olej roślinny”, chociaż można go kupić w sklepie. Oleje oznaczone jako olej roślinny są mieszankami i mogą mieć dowolną proporcję, np. Rzepak (rzepak), orzeszki ziemne, kukurydza, słonecznik itp. Po prostu nie używaj oliwy z oliwek, jest to olej roślinny, ale nie będzie dobry do ciast!
Różne oleje roślinne mają różne właściwości, chociaż większość z nich daje mniej więcej ten sam wynik. Rzepak jest bez smaku i stosunkowo lekki, podczas gdy orzeszki ziemne są nieco bogatsze i, no cóż, orzechowe. Różnice w Twoim cieście będą jednak subtelne.
Komentarze
- Subtelna może być przesada – ja ' nie jestem pewien, czy większość ludzi byłaby w stanie nawet odróżnić olej arachidowy od oleju rzepakowego w cieście .
- Dlaczego oliwa z oliwek miałaby być zła do ciast?
- To, co hej, nieskończenie małe jest zbyt trudne do przeliterowania.
- @KatieK, bo smakuje oliwkami , Pomyśl, ciasto czekoladowe z oliwkowym odcieniem – tak!
- Nie każda oliwa ma mocny oliwkowy smak. Chociaż oliwa z oliwek sprzedawana w krajach spoza basenu Morza Śródziemnego jest w jakiś sposób luksusowa, a przez to silniejsza w smaku.
Odpowiedź
Cały czas używam oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do ciast, ponieważ zwykle to wszystko, co mam pod ręką, działa dobrze. Nigdy nie próbowałem różnicy i nikt inny nie smakował różnicy. Spodziewam się tego” d tak samo będzie z orzeszkami ziemnymi czy rzepakiem, które nie mają nawet tak silnego zapachu jak oliwa z oliwek.
Komentarze
- Byłoby miło, gdyby ludzie powiedzieliby, dlaczego ' odrzucają głosy ludzi, zwłaszcza nowej osoby. Jeśli się nie zgadzasz, powiedz, dlaczego się nie zgadzasz, aby inni mogli zdecydować, czy ' chcesz przyjąć zmianę. Na przykład oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zwykle droższa, więc może ' jesteś skąpy. Albo nie ' nie zgadzam się co do tego, że ' nie daje innego smaku (który może być prawdą w USA, ponieważ mamy tendencję do ograniczania oliwy z oliwek do tańszych olejów)