Esta pregunta ya tiene respuestas aquí :
Respuesta
Freír en un wok no implica necesariamente una sola aceite para todos los alimentos que cocines. Puede variar según los ingredientes, la técnica (sí, hay más de una técnica de wok), la receta, las preferencias personales, el precio, etc.
Como regla general, como mencionó en su pregunta, las técnicas de wok requieren temperaturas relativamente altas, por lo que los aceites con puntos de ahumado razonablemente altos deben ser preferidos, sin duda. Dependiendo de su tipo y la temperatura que desee alcanzar, el aceite de maní puede ser o no adecuado para la tarea.
Esta tabla y esta lista revela que el aceite de maní no es el que tiene el punto de humeo más alto y que existen diferencias significativas entre los puntos de humeo de los tipos de aceites de maní.
Como resultado, no creo que se pueda nombrar un «mejor aceite», pero creo que algunos tipos de aceite de maní estarían bien para muchos propósitos y es imprescindible. para algunas recetas. Aún así, se pueden usar algunos otros aceites a la luz de lo que mencioné anteriormente. Por ejemplo, prefiero el aceite de girasol en muchos casos.
Respuesta
El aceite de maní se considera el «mejor» aceite para usar en el wok debido a su alto punto de humeo. Compramos envases grandes en nuestro mercado asiático local.
I También use aceite de semilla de uva porque también tiene buenas cualidades de punto de humo y no necesita usar tanto aceite. donde lo haría con otras variedades.
Respuesta
Yo uso vegetales, maní o maní (creo que son iguales / similares).
También agrego un chorrito de aceite de marisco al final de la cocción para darle sabor.
Respuesta
Mira esta pregunta y sus respuestas. Tenga cuidado con los problemas de salud con las grasas saturadas.
Comentarios
Respuesta
Mi aceite goto típico para mi wok es el aceite de semilla de uva. Tiene un sabor bastante neutro y supuestamente es bueno para ti.
Respuesta
En caso de duda, el aceite de semilla de uva es tu mejor opción para cualquier cocción a fuego alto por el doble de razones específicas:
-
La semilla de uva se puede calentar a una temperatura más alta antes de que comience a humear, lo que le permite usarla a una temperatura más alta antes de impartir un sabor quemado.
-
Tiene un sabor muy suave que se mezcla fácilmente con cualquier cosa que estés cocinando.
Se adapta perfectamente para saltear, freír, saltear. Agregue a eso que es un aceite saludable y la única razón no para usarlo es que es más caro, pero nada loco.