小/中/大玉ねぎはいくらですか？

サイズまたは重量で-私は知らないようです…

回答

これまでに使用した一般的なガイドラインは次のとおりです。

小さなタマネギ=重量で4オンスまたは約½みじん切りカップ

中玉ねぎ= 8オンス、またはみじん切り約1カップ

大玉ねぎ= 12オンス、またはみじん切り約1½カップ

ジャンボタマネギ= 16オンス、または約2カップのみじん切り

ソース

用語は必ずしも完全に正確であるとは限らないので、最善の判断を下してください。私は、"ジャンボ"このデータによると。

回答

科学的ではありませんが、いくつかの要素は

芸術的解釈-またはシェフの言葉で、「味わう」。タマネギはこれの完璧な例です。玉ねぎのようにまあまあ？中型のものを使用してください。好きですか？大きくなります。嫌いですか？ミニに行く…そしてそれを本当に、本当に小さくさいの目に切る。

注：ジャンボをスキップする。サイズが小さいほど風味が良くなるため、「根への親和性に関係なく、悪いカテゴリです。ほとんどすべての野菜にとって、小または中を購入するのが理想的です。大きいものはしばしば水の重さによってそれらの胴回りを獲得しました…ピチピチの食感と残念な味を作ります。骨抜きにしたチキンスープを考えてみてください。

答え

これは小さいものと大きいものを区別するのに役立たないかもしれませんが、相対的なサイズになります視点で：ボリュームは胴回りの立方体に比例することを忘れないでください。したがって、ボリュームを大幅に増やすのに、追加のガースはそれほど必要ありません。

ガースが25％増加すると、ボリュームはほぼ 2倍になります。
50％の増加は、ボリュームを 3倍以上にします。
そして、周囲を2倍にすると、 8倍の収量が得られます。

回答

米国の推奨事項を見ると全米タマネギ協会小さなタマネギのサイズは1 “から2.25″の間であることがわかります。膨大な量の違いは驚異的です。次に、それを切り刻んだりスライスしたりすると、次の不正確さが現れます。どれだけ薄くまたは細かく刻みますか。次に、味、タマネギの揮発性物質の量が役割を果たします。結局のところ、揮発性物質はタマネギにその味と香りを与えます。

だから、それはあなたの個人的な好み次第です。ガイドラインとして使用し、玉ねぎをみじん切りにし、生で調理してから、好きなだけ追加します。

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