最近、馬肉が牛肉になりすましたというニュースがあります。
これは本当に深刻ですか？
馬肉は安全ではありませんか？それとも馬が「かわいい」のでタブーですか？
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- 関連： Cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat
- 英国の多くの人々は馬をペットと見なしていますが、大陸の馬は単に別の肉の供給源です。実際に英国で馬肉を購入することはできますが、上記の理由で宣伝しない傾向があります。主な問題は'馬肉のように'ですが、牛肉製品としてパッケージ化されて販売されているという事実。
回答
他の食用肉と同じように、衛生的な条件下で生産、輸送などを行う場合は、完全に安全です。 ）。
一部の文化ではそれは珍味と見なされます。他の地域では、食べることは適切でないと考えられていますが、安全性ではなく文化的規範の問題です。
ニュースは、馬がいる文化的背景における信頼（ラベル付けの真実）の違反であるためです。通常は食べられません。個人的には、コンテンツについて嘘をついている場合、提供者が他にどのようなショートカットを使用したのか疑問に思うかもしれません…
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- このような食物連鎖では、'肉がフェニルブタゾンで汚染されている可能性があるという懸念があります'馬のアスピリン'： guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk en.wikipedia.org/wiki/Phenylbutazone
- @WayfaringStranger私は'この特定の懸念について知りませんでした。 ..しかし、それは私の最後の文がほのめかしていたようなものです。私は同意します、食品サプライチェーンへの信頼は非常に重要であり、それがそのようなニュースである理由です。馬肉自体の一般的な食用性はスキャンダルの中心的な問題ではありません。'とは思いません。
- ベルギーでは馬肉が食べられていることを付け加えたいと思います。通常ですが、信頼の侵害もありました。 ' '牛肉'を購入した場合、豚肉を食べたくないでしょう。
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回答
@ SAJ14SAJに追加「答えは、馬の肉は食べるのにまったく問題ありませんが、馬が人間の消費に適さない薬で治療されている場合はそうではありません。
米国の馬は、飼育、飼育、肉として扱われていません。ほとんどすべての馬の薬と治療法には「人間が消費することを目的とした馬ではありません。」欧州連合では、屠殺を目的とした馬は、米国の馬に一般的に使用されている多くの薬で治療することはできません。
It さまざまな国で生産され食べられています。ちょっとした雑学-Icelアンディックの人々は、西暦732年に教皇グレゴリウス3世が馬肉の消費を禁止した後、長い間キリスト教に改宗することを消極的でした。馬の肉。
回答
欧州連合では、すべての馬がいわゆるパスポートを持っている必要があります。これは、禁じられた医薬品が肉に含まれることはありません。馬を治療する場合、状況によっては、食品サプライチェーンでの使用が承認されている薬を使用することを選択できますが、それが不可能な場合もあります。馬の寿命は15〜25年であることに注意してください。
馬が禁止薬物で治療されている場合、それを食品サプライチェーンに導入することは違法です（食肉処理場に入らないでください）。破壊に送るか、埋める必要があります。この場合のスキャンダルは、誤って牛肉とマークされた場合を除いて、サプライチェーンの誰もそれが馬肉であり、人間の消費が承認されているかどうかを知らなかったということです。
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- "パスポート"システム肉は南アメリカから輸入されたものであり、EUで飼育された馬からは入手できなかったため、この場合はとにかく機能しなかったでしょう。 'わからないのは、輸入業者がそれが馬肉であることに気付いていたかどうか、つまりサプライチェーンのどちら側で内臓が行われたかということです。
回答
ホッキョクグマの肝臓（ビタミンの毒性レベルがある）などの特定の内臓肉を除いて、危険な哺乳類の肉はありませんA）。問題は、食品の使用が許可されていない動物用医薬品が最終的に食品に供給されることにありました。
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- これは技術的には確かに、実際には、動物の大多数は野生であり、飼育されておらず、それらを食べることから生じる旋毛虫症のような深刻な病気や寄生虫の発生率は非常に高いです（例：クマ）。馬は'飼育されているため、奇妙な中間ケースですが、犬や猫のように通常は消費用ではありません。メニューに馬が見つかった場合は'それは実際には迷いであり、したがって安全ではない可能性が高いです。 '出所不明の肉を食べることには注意が必要です。
- 実際、有毒な肉を持った有毒な哺乳類は少数です。
- 深刻な病気の発生率は、野生の動物よりも飼育動物の方がはるかに高いと私は主張します。確かに、肉は常に適切に調理する必要があり、毒腺や肝臓などの特定の臓器の毒性について知っておく必要があります。しかし、私は、食物のために飼育された動物が野生動物よりも病気に関して安全であるという考えを受け入れません。食用動物は病状に保たれ、症状をカバーするために抗生物質が投与されます（これは最終的に危険な抗生物質耐性株を生み出しました）。病気の動物は定期的に屠殺されます。