Cât costă o ceapă mică / medie / mare?

Iată câteva orientări generale pe care le-am folosit în trecut:

Ceapă mică = 4 uncii în greutate sau aproximativ ½ ceașcă tocată

Ceapă medie = 8 uncii, sau aproximativ 1 cană tocată

Ceapă mare = 12 uncii, sau aproximativ 1½ căni tocate

Ceapă jumbo = 16 uncii , sau aproximativ 2 căni tocate

sursă

termenii nu sunt întotdeauna complet exacți, așa că folosiți cea mai bună judecată a dvs. > conform acestor date.

Deși nu sunt științifice, cred că unele ingrediente sunt cel mai bine lăsate ideii de interpretare artistică – sau în vernacularul bucătarului, „după gust”. Ceapa este exemplul perfect în acest sens. Ca și ceapa? utilizați altele de dimensiuni medii. Îi iubești? Mărește. Urăște-i? Mergeți la mini … și dați-l într-adevăr, foarte mic.

NOTĂ: Salt jumbo. Este „o categorie proastă, indiferent de afinitatea dvs. pentru rădăcină. Pentru majoritatea legumelor, este ideal să cumpărați mici sau mijlocii, deoarece dimensiunile mai mici mențin o aromă mai bună . Cele mai mari și-au câștigat de multe ori circumferința prin greutatea apei … creând texturi pietroase și gust dezamăgitor. Gândiți-vă la supa de pui udată.

Acest lucru nu vă poate ajuta să faceți distincția între mic și mare, dar va pune dimensiuni relative în perspectivă: amintiți-vă că volumul este proporțional cu cubul circumferinței. Deci, nu este nevoie de multă circumferință suplimentară pentru a crește substanțial volumul.

• O creștere de 25% a circumferinței aproape dublează volumul.
• O creștere de 50% va depăși triplarea volumului.
• Și dublarea circumferinței vă oferă de opt ori randamentul.

Dacă te uiți la recomandările SUA Asociația Națională a Cepei veți vedea că o ceapă mică poate avea orice dimensiune între 1 „și 2,25”. În volum pur, diferența este uluitoare. Apoi, dacă îl tăiați sau îl tăiați, apar următoarele inexactități. Cât de subțire sau mărunțit tăiați. Apoi, gustul, cantitatea de substanțe volatile din ceapă joacă un rol; după toate volatilele, îi conferă cepei gustul și mirosul.

Deci, depinde de gustul dvs. personal. Folosiți-l ca ghid, tocați o ceapă, gustați-o crudă și gătită și apoi adăugați cât de mult doriți / p>