Además de la diferencia obvia de color : ¿Hay alguna diferencia significativa entre usar ¿un filtro de papel marrón («natural») y un filtro de papel blanco (blanqueado o blanqueado)? Es decir: cuando todos los demás factores se mantienen constantes; cuando se usa para métodos de preparación por goteo, filtro, vertido, etc. cuando se usa un filtro de papel.
Las métricas en las que puedo pensar incluyen lo siguiente:
- Filtrado rendimiento . Por ejemplo, ¿los filtros marrón y blanco filtran las mismas «cosas»? ¿Permiten el mismo caudal de agua?
- Sabor del resultado. Por ejemplo, ¿uno u otro imparte sabores extraños (p. ej., sobras por blanqueamiento o falta de blanqueamiento )? ¿El café elaborado resultante tiene el mismo sabor?
- Problemas ambientales / de producción. Por ejemplo, ¿ ¿Necesita más energía para producir uno u otro? ¿Desperdicio? ¿Productos químicos?
He intentado leer sobre esto, y la mayoría de las fuentes parecen indicar que no hay una diferencia significativa; se reduce a preferencias personales, o afirmaciones ambientales imprevistas … pero no veo nada concreto.
- Melitta dice que no » use blanqueador de cloro para blanquear los filtros de papel en lugar de usar «oxígeno» (que entiendo que significa «peróxido», que puede ser menos malo, pero no estoy seguro). Hacer clic también indica que no hay diferencia, así que tal vez debería aceptarlo;
- Una discusión sobre Chow tiene poco más que algo personal. preferencia;
- Básicamente lo mismo en CoffeeGeek con una afirmación de «sabor a papel» sobre los filtros marrones;
- Suave similar conclusión de paper-taste de Reddit .
Comentarios
- Probablemente haya algún efecto si el papel imparte sabor, por eso ‘ se recomienda usar molinillos de cerámica en lugar de acero para evitar contaminar el sabor del café molido
- @EdChum – Sobre molinillo de cerámica versus acero: suena como una pregunta separada (¡y buena!). 🙂 En este contexto, sin embargo, ‘ simplemente está haciendo una analogía al concepto de preparación que tiene un impacto en el sabor (p. ej., el material del molinillo puede marcar la diferencia, en un sentido similar al del papel erial haciendo una diferencia) – ¿o hay un impacto diferente del estilo del molinillo en los filtros marrones versus los filtros blancos? ‘ he oído que moja o enjuaga el filtro de papel, pero quizás esa ‘ también es una pregunta separada …
- Mi punto era evitar contaminar el café durante todo el proceso, usar materiales que son químicamente inertes, como tú ‘ has dicho que algunos de estos filtros hacen hincapié en decir que usan papel sin blanquear, aunque todas estas son preguntas interesantes
- Algo a tener en cuenta, la calidad del papel probablemente también tenga algo que ver con el sabor y la calidad del papel no necesariamente coincide con el color. Creo que se puede utilizar papel de alta calidad para cualquier color. Dicho esto, sigo comprando los filtros marrones más baratos que puedo encontrar. Sin embargo, espero aprender algo aquí
Responder
Hay muchas diferencias entre los dos filtros. En este sitio web . establece que:
Hoy en día, la mayoría de los filtros de papel blanco están blanqueados con oxígeno. El blanqueamiento con oxígeno es mucho más amigable con el medio ambiente y no imparte sabor al filtro. Los filtros marrones simplemente no están blanqueados. Su elección, pero los filtros blanqueados con oxígeno suelen ser menos costosos.
Los filtros marrones son sencillos sin ninguna mejora. Sorprendentemente, son más caros pero producen el mismo sabor que un filtro blanco aquí. Tratando de ahorrar dinero, obtenga uno blanco.
Hablando de rendimiento …
En este sitio web , establece que:
- Marrón natural: en su forma natural, todo el papel es de color marrón, por lo que los filtros marrones están completamente sin procesar. Aparte de la estética y el procesamiento, no hay otras diferencias de color.
- Blanco: los filtros de papel blanco se procesan para obtener ese tono blanco limpio. El blanqueamiento con cloro o el blanqueo con oxígeno natural son métodos habituales para blanquear el papel. Generalmente, los de papel de mejor calidad no usan blanqueador con cloro.
Evite los filtros de café con leche blanqueados con blanqueador de colrina. Estos tipos de filtros tienen una calidad más baja que los marrones o blancos naturales que utilizan métodos de oxígeno natural. Sin embargo, el rendimiento puede variar.Busque en línea como en Amazon los filtros de papel de alta calidad y mire las reseñas.
Pruebe
Sí, algunos filtros de papel marrón agregarán un sabor extra a su café, a veces no tan bueno :
Melitta «blancos» son los mejores. Yo los uso, ya que están oxigenados, no blanqueados. No me importa ninguno de los filtros marrones. He usado el Filtropa / Aroma (marrones) y el Chemex y no me importaron. Muchos filtros marrones introducen un sabor a cartón húmedo en la infusión. Hario es una excepción pero son caros.
Los filtros de papel marrón añaden un sabor a cartón húmedo a su café. Eso solo hace que su café sea menos agradable. Como se dijo en la sección de rendimiento, los filtros blancos probablemente sean mejores (si solo se implican con métodos de oxígeno natural para obtener el blanco). Hario es un filtro de papel marrón que actúa como un filtro de papel blanco, sin agregar un sabor extra o desagradable a su café. Aunque es bastante caro. Aquí está el sitio web de donde proviene toda la información de esta sección.
Impactos ambientales
Bueno, aquí hay un párrafo sobre un estudio de Harvard sobre filtros de papel y cosas así:
Según Harvard Health Publications, los filtros de papel son más efectivos para eliminar diterpenos que los filtros permanentes o de tela . Los filtros de papel también son más fáciles de limpiar: se desechan después de un uso. Los filtros de tela y permanentes deben limpiarse después de cada uso. Los filtros de papel no son tan ecológicos como los otros tipos de filtros, pero como están hechos de fibras naturales, son biodegradables. Para hacer que los filtros de papel sean más «verdes», conviértalos en abono junto con los posos de café. Para el compostaje, los filtros marrones naturales son mejores que los filtros blancos blanqueados.
Los filtros de papel no son tan ecológicos como otros, pero pueden ser biodegradables, a diferencia del plástico lo que toma una eternidad y el metal, lo que probablemente demore aún más. Los filtros de papel incluso se pueden usar como abono con los posos de café. Serán un buen fertilizante con el resto de su compost. Se prefiere el uso de filtros de papel marrón normales a los filtros blancos blanqueados. Producción es casi lo mismo. Un filtro de papel blanco es en realidad un filtro de papel marrón blanqueado o con oxígeno agregado. Aquí está el sitio web que proporcionó el párrafo.
Conclusión
No hay muchas diferencias que sean completamente claras, pero hay diferencias menores entre las dos. ¡Espero que esto te ayude!
Comentarios
- No estoy de acuerdo con los filtros marrones que agregan un » cartón » sabor. Si la única diferencia La diferencia entre el blanco y el marrón es un proceso de oxidación para cambiar el color. No ‘ veo qué causaría que los marrones agreguen sabor. Quizás el color marrón, al ser similar al cartón, está creando una asociación para el evaluador.