Oltre allovvia differenza di colore : Cè qualche differenza significativa tra lutilizzo un filtro di carta marrone (“naturale”) e un filtro di carta bianco (sbiancato o altrimenti sbiancato)? Ovvero: quando tutti gli altri fattori sono mantenuti costanti; quando viene utilizzato per metodi di infusione a goccia, filtro, pour-over, ecc. quando si utilizza un filtro di carta.
Le metriche che posso pensare includono quanto segue:
- Filtraggio prestazioni . Ad esempio, i filtri marrone e bianco filtrano la stessa “roba”? Consentono la stessa portata dacqua?
- Sapore del risultato. Ad esempio, luno o laltro conferisce sapori sgradevoli (ad es. avanzi dallo sbiancamento o mancanza di sbiancamento )? Il caffè così preparato ha lo stesso sapore?
- Problemi di produzione / ambientali. Ad es. impiegare più energia per produrre luno o laltro? Rifiuto? Sostanze chimiche?
Ho cercato di documentarmi su questo, e la maggior parte delle fonti sembra indicare che non ci siano differenze significative; si riduce a preferenze personali, o affermazioni ambientali improvvise … ma non vedo nulla di concreto.
- Melitta dice che non ” usa la candeggina a base di cloro per sbiancare i filtri di carta invece di “ossigeno” (che ritengo significhi effettivamente “perossido”, che potrebbe essere meno dannoso, ma non ne sono sicuro). Facendo clic si dice anche che non cè differenza, quindi forse dovrei semplicemente accettarlo;
- Una discussione su Chow è poco più che personale preferenza;
- Fondamentalmente lo stesso su CoffeeGeek con unaffermazione “gusto carta” sui filtri marroni;
- Simile mite Conclusione paper-taste da Reddit .
Commenti
- Probabilmente cè qualche effetto se la carta conferisce un po di aroma, ecco perché ‘ si consiglia di utilizzare macinacaffè in ceramica anziché in acciaio per evitare di contaminare il sapore del caffè macinato
- @EdChum – Sulla smerigliatrice in ceramica e in quella in acciaio: sembra una domanda a parte (e buona!). 🙂 In questo contesto, però, ‘ stai semplicemente facendo unanalogia al concetto di preparazione che ha un impatto sul sapore (ad esempio, il materiale della smerigliatrice potrebbe fare la differenza, in un senso simile al tappetino di carta erial che fa la differenza) – o cè un impatto diverso dello stile grinder nei filtri marroni rispetto ai filtri bianchi ?? ‘ ho sentito bagnare o sciacquare il filtro di carta, ma forse ‘ è anche una domanda a parte …
- Il mio punto era evitare di contaminare il caffè durante lintero processo, utilizzare materiali che sono chimicamente inerti, come te ‘ hai affermato che alcuni di questi filtri sottolineano che usano carta non sbiancata, queste sono tutte domande interessanti anche se
- Qualcosa da notare, la qualità della carta probabilmente ha anche qualcosa a che fare con il gusto e la qualità della carta non corrisponde necessariamente al colore. Penso che la carta di alta qualità possa essere utilizzata per entrambi i colori. Detto questo, compro ancora i filtri marroni più economici che riesco a trovare. Non vedo lora di imparare qualcosa qui però
Answer
Ci sono molte differenze tra i due filtri. In questo sito web . afferma che:
Oggi la maggior parte dei filtri di carta bianca sono sbiancati con ossigeno. Lo sbiancamento allossigeno è molto più rispettoso dellambiente e non conferisce sapore al filtro. I filtri marroni sono semplicemente non sbiancati. La tua scelta, ma i filtri sbiancati dallossigeno sono generalmente meno costosi.
I filtri marroni sono semplici senza alcun miglioramento. Sorprendentemente, sono più costosi ma producono lo stesso sapore di un filtro bianco qui. Cercando di risparmiare, procuratene uno bianco.
A proposito di prestazioni …
In questo sito web , afferma che:
- Marrone naturale: nella sua forma naturale, tutta la carta è di colore marrone, quindi i filtri marroni sono completamente non trattati. Oltre allestetica e alla lavorazione, non ci sono altre differenze di colore.
- Bianco: i filtri di carta bianca vengono elaborati per ottenere quella tonalità bianca e pulita. Lo sbiancamento al cloro o lo sbiancamento allossigeno naturale sono metodi comuni per lo sbiancamento della carta. In genere, quelli in carta di qualità migliore non usano candeggina a base di cloro.
Evita i filtri per caffè bianco che sono stati sbiancati con sbiancamento a base di colrina. Questi tipi di filtri hanno una qualità inferiore rispetto a quelli marroni naturali o bianchi che utilizzano metodi con ossigeno naturale. Tuttavia, le prestazioni possono variare.Cerca filtri di carta di alta qualità online come su Amazon e guarda le recensioni.
Gusto
Sì, alcuni filtri di carta marrone aggiungeranno un tocco in più al tuo caffè, a volte non così buono :
Melitta “i bianchi” sono i migliori. Li uso, in quanto sono ossigenati, non sbiancati. Non mi interessa nessuno dei filtri marroni. Ho usato Filtropa / Aroma (marroni) e Chemex e non mi sono preoccupato di loro. Molti filtri marroni introducono nellinfuso un sapore di cartone umido. Hario è uneccezione ma sono costosi.
I filtri di carta marrone aggiungono un sapore di cartone umido al tuo caffè. Questo rende il tuo caffè meno piacevole. Come detto nella sezione delle prestazioni, i filtri bianchi sono probabilmente migliori (se solo implicati con metodi con ossigeno naturale per ottenere il bianco). Hario è un filtro di carta marrone che agisce come un filtro di carta bianca, senza aggiungere alcun sapore in più e disgustoso al tuo caffè. Tuttavia è piuttosto costoso. Ecco il sito web da cui provengono tutte le informazioni di questa sezione.
Impatti ambientali
Ecco un paragrafo su uno studio di Harvard sui filtri di carta e simili:
Secondo le pubblicazioni di Harvard Health, i filtri di carta sono più efficaci nelleliminare i diterpeni rispetto ai filtri permanenti o in tessuto . I filtri di carta sono anche più facili da pulire: li smaltisci dopo un utilizzo. I filtri in tessuto e permanenti devono essere puliti dopo ogni utilizzo. I filtri di carta non sono ecologici come gli altri tipi di filtri, ma poiché sono fatti di fibre naturali, sono biodegradabili. Per rendere i filtri di carta più “verdi”, compostali insieme ai fondi di caffè. Per il compostaggio, i filtri marroni naturali sono migliori dei filtri bianchi sbiancati.
I filtri di carta non sono ecologici come gli altri ma possono essere biodegradabili, a differenza della plastica che impiega uneternità e il metallo, che probabilmente richiede anche più tempo. I filtri di carta possono essere utilizzati anche come compost con i fondi di caffè. Farà un buon fertilizzante con il resto del compost. Luso di normali filtri di carta marrone è preferibile ai filtri bianchi sbiancati. Produzione è quasi lo stesso. Un filtro di carta bianca è in realtà un filtro di carta marrone sbiancato o a cui è stato aggiunto ossigeno. Ecco il sito web che ha fornito il paragrafo.
Conclusione
Non molte differenze che sono del tutto chiare, ma ci sono piccole differenze tra i due. Spero che questo ti aiuti!
Commenti
- Non sono daccordo sui filtri marroni che aggiungono un sapore ” cartone “. Se lunico difetto La differenza tra il bianco e il marrone è un processo di ossidazione per cambiare il colore. Non ‘ per vedere cosa potrebbe indurre i marroni ad aggiungere sapore. Forse il colore marrone, essendo simile al cartone, sta creando unassociazione per il tester.