Além da diferença óbvia de cor : Existe alguma diferença significativa entre usar um filtro de papel marrom (“natural”) e um filtro de papel branco (branqueado ou branqueado)? Isto é: quando todos os outros fatores são mantidos constantes; quando usado para métodos de infusão por gotejamento, filtro, derramar, etc. ao usar um filtro de papel.
As métricas que eu consigo pensar incluem o seguinte:
- Filtragem desempenho . Por exemplo, os filtros marrom e branco filtram as mesmas “coisas”? Eles permitem a mesma taxa de fluxo de água?
- Sabor do resultado. Por exemplo, um ou outro confere sabores estranhos (por exemplo, sobras de clareamento ou falta de clareamento )? O café fermentado resultante tem o mesmo sabor?
- Problemas ambientais / de produção. Por exemplo, tem gasta mais energia para produzir um ou outro? Desperdício? Produtos químicos?
Tentei ler sobre isso e a maioria das fontes parece indicar que não há diferença significativa; reduz-se à preferência pessoal ou reivindicações ambientais improvisadas … mas não vejo nada de concreto.
- Melitta diz que eles não use alvejante com cloro para branquear os filtros de papel em vez de usar “oxigênio” (que considero significando “peróxido”, que pode ser menos prejudicial, mas não tenho certeza). Clicar também indica que “não há diferença, então talvez eu deva aceitar isso;
- Uma discussão sobre Chow tem pouco mais do que pessoal preferência;
- Basicamente o mesmo no CoffeeGeek com uma declaração de “gosto de papel” sobre filtros marrons;
- Suaves semelhantes conclusão do teste de papel do Reddit .
Comentários
- Provavelmente haverá algum efeito se o papel transmitir algum sabor, é por isso que ‘ é recomendado o uso de moedores de rebarba de cerâmica em vez de aço para evitar contaminar o sabor do café moído.
- @EdChum – No moedor de cerâmica versus aço: parece uma pergunta separada (e boa!). 🙂 Neste contexto, porém, você ‘ está simplesmente fazendo uma analogia ao conceito de preparação tendo um impacto no sabor (por exemplo, o material de moagem pode fazer a diferença, em um sentido semelhante ao tapete de papel está fazendo a diferença) – ou há um impacto diferente do estilo do moedor nos filtros marrons e nos filtros brancos? Eu ‘ ouvi dizer que devo molhar ou enxaguar o filtro de papel, mas talvez essa ‘ também seja uma pergunta separada …
- Meu objetivo foi evitar contaminar o café durante todo o processo, usar materiais quimicamente inertes, como você ‘ afirmou que alguns desses filtros fazem questão de dizer que usam papel não branqueado, todas essas são questões interessantes.
- Algo a se notar, a qualidade do papel provavelmente também tem a ver com o sabor e a qualidade do papel não necessariamente corresponde à cor. Eu acho que papel de alta qualidade pode ser usado para qualquer uma das cores. Dito isso, eu ainda compro os filtros marrons mais baratos que posso encontrar. No entanto, estou ansioso para aprender algo aqui
Resposta
Existem muitas diferenças entre os dois filtros. Neste site . afirma que:
Hoje, a maioria dos filtros de papel branco são branqueados com oxigênio. O clareamento com oxigênio é muito mais amigável ao meio ambiente e não confere sabor ao filtro. Filtros marrons simplesmente não estão esbranquiçados. Você escolhe, mas os filtros clareados de oxigênio geralmente são mais baratos.
Os filtros marrons são simples, sem melhorias. Surpreendentemente, eles são mais caros, mas produzem o mesmo sabor que um filtro branco aqui. Para tentar economizar dinheiro, compre um branco.
Por falar em desempenho …
Neste site , ele afirma que:
- Marrom natural: em sua forma natural, todo o papel é de cor marrom, portanto, os filtros marrons não são processados. Além da estética e do processamento, não há outras diferenças de cor.
- Branco: os filtros de papel branco são processados para obter aquela tonalidade branca e limpa. O branqueamento com cloro ou com oxigênio natural são métodos comuns para branquear o papel. Geralmente, os de papel de melhor qualidade não usam alvejante com cloro.
Evite filtros de café branco que foram clareados com alvejante de colrina. Esses tipos de filtros têm uma qualidade inferior do que os marrons ou brancos naturais que usam métodos de oxigênio natural. O desempenho pode variar.Procure filtros de papel de alta qualidade online, como na Amazon, e olhe as análises.
Prove
Sim, alguns filtros de papel marrom adicionam um sabor extra ao seu café, às vezes não tão bom :
Melitta “brancos” são os melhores. Eu os uso, porque são oxigenados, não branqueados. Eu não ligo para nenhum dos filtros marrons. Usei o Filtropa / Aroma (marrons) e o Chemex e não me importei com eles. Muitos filtros marrons introduzem um gosto de papelão úmido na mistura. Hario é uma exceção, mas eles são caros.
Filtros de papel marrom adicionam um sabor de papelão úmido ao seu café. Isso só torna o seu café menos agradável. Como dito na seção de desempenho, os filtros brancos são provavelmente melhores (se apenas implicados em métodos de oxigênio natural para obter o branco). Hario é um filtro de papel marrom que age como um filtro de papel branco, sem adicionar nenhum sabor desagradável e extra ao seu café. É um pouco caro. Aqui está o site de onde vieram todas as informações desta seção.
Impactos ambientais
Bem, aqui está um parágrafo sobre um estudo de Harvard sobre filtros de papel e outros semelhantes:
De acordo com a Harvard Health Publications, os filtros de papel são mais eficazes na eliminação de diterpenos do que os filtros permanentes ou de tecido . Os filtros de papel também são mais fáceis de limpar – você os descarta após um uso. O pano e os filtros permanentes devem ser limpos após cada uso. Os filtros de papel não são tão ecológicos quanto os outros tipos de filtros, mas, como são feitos de fibras naturais, são biodegradáveis. Para tornar os filtros de papel mais “verdes”, compostá-los junto com o pó de café. Para compostagem, os filtros marrons naturais são melhores do que os filtros brancos branqueados.
Os filtros de papel não são tão ecológicos quanto outros, mas podem ser biodegradáveis, ao contrário do plástico que leva uma eternidade e metal, que provavelmente leva ainda mais tempo. Filtros de papel podem até ser usados como composto com o seu pó de café. Ele será um bom fertilizante com o resto do composto. Usar filtros de papel marrom normais é preferível a filtros brancos branqueados. é quase o mesmo. Um filtro de papel branco é, na verdade, um filtro de papel marrom que foi branqueado ou que adicionou oxigênio. Este é o site que forneceu o parágrafo.
Conclusão
Não há muitas diferenças totalmente claras, mas há pequenas diferenças entre as duas. Espero que isso ajude você!
Comentários
- Eu discordo sobre os filtros marrons adicionando um sabor de ” papelão “. Se a única diferença A diferença entre o branco e o marrom é um processo de oxidação para mudar a cor. Não ‘ não vejo o que faria com que os marrons adicionassem qualquer sabor. Talvez a cor marrom, por ser semelhante ao papelão, esteja criando uma associação para o testador.