Koon tai painon mukaan – en koskaan näytä tietävän …
Vastaa
Tässä on joitain yleisiä ohjeita, joita olen käyttänyt aiemmin:
Pieni sipuli = 4 unssia painosta tai noin ½ kuppi hienonnettua
Keskipitkä sipuli = 8 unssia tai noin 1 kuppi hienonnettua
Suuri sipuli = 12 unssia tai noin 1½ kuppia hienonnettua
Jumbosipuli = 16 unssia tai noin 2 kuppia hienonnettua
termit eivät ole aina täysin tarkkoja, joten käytä parasta harkintasi. Olen usein nähnyt suuria sipulia, jotka olivat yhtä suuria tai suurempia kuin " jumbo " näiden tietojen mukaan.
Vastaus
Vaikka tietyt aineet eivät olekaan tieteellisiä, mielestäni jotkut ainesosat on parasta jättää ajatukseen taiteellinen tulkinta – tai kokin kansankielellä ”maun mukaan”. Sipulit ovat täydellinen esimerkki tästä. Kuten sipulit vain niin? käytä keskikokoisia. Rakastatko heitä? Mene suuriksi. Vihaatko heitä? Mene mini … ja noppaa se todella, todella pieni.
HUOMAUTUS: Ohita jumbo. Se on huono luokka riippumatta siitä, onko sinulla suhde juuriin. Useimpien vihannesten kohdalla se on ihanteellinen ostaa pieniä tai keskisuuria, koska pienemmät koot säilyttävät paremman maun . Suuremmat ovat usein saaneet ympärysmitta vesipainon kautta … mikä tekee pithy-tekstuureista ja pettymyksestä. Ajattele vesitettyä kanakeittoa.
Vastaa
Tämä ei välttämättä auta erottamaan pieniä ja suuria, mutta asettaa suhteelliset koot perspektiivissä: Muista, että tilavuus on verrannollinen ympärysmitan kuutioon . Joten äänenvoimakkuuden huomattava lisääminen ei vaadi paljon muuta ympärysmitta.
- 25%: n ympärysmitan kasvu lähes kaksinkertaistaa äänenvoimakkuuden.
- 50%: n lisäys yli kolminkertaistaa äänenvoimakkuuden.
- Ja kaksinkertaistamalla ympärysmitta saat kahdeksan kertaa tuoton.
Vastaus
Jos tarkastelet Yhdysvaltain kansallisen sipuliyhdistyksen suosituksia huomaat, että pieni sipuli voi olla mitä tahansa välillä 1 ”- 2,25”. Pelkässä äänenvoimakkuudessa ero on huikea. Sitten, jos pilkkot tai viipaloit sen, seuraavat epätarkkuudet näkyvät. Kuinka ohuesti tai hienoksi pilkot. Sitten maulla, haihtuvien aineiden määrällä sipulissa on merkitystä; sen jälkeen kun kaikki haihtuvat aineet antavat sipulille sen maun ja hajun.
Joten, se on sinun henkilökohtaisen makusi mukaista. Käytä sitä ohjeena, pilko sipuli, maista se raakana ja keitettynä ja lisää sitten niin paljon kuin haluat haluat.