ezt a kérdést az Seasoned Advice SE-n, és úgy gondoltam, hogy itt további információkat kaphatok.
Hagyományosan az elkészített kukoricát kalcium-hidroxid-oldatban főzik, hogy emészthetőbb legyen, de amikor a $ \ ce {Ca (OH) 2} $ keresésem zsákutcába került, elkezdtem gondolkodni: tudnék-e helyettesíteni már megvannak a dolgaim (nátrium-hidroxid, amelyet perec / szappan készítéshez használok; és kalcium-klorid, sörfőzéshez)? ionok (bár nem feltétlenül azonos koncentrációban), mint a kalcium-hidroxid és a nátrium-klorid. Mivel amúgy is valamikor hozzáadnék sót ehhez a recepthez, nem láttam ennek semmiféle kárt.
Ez megvalósítható, vagy nem vagyok alapos a kémiai megértésemben ezzel kapcsolatban? van valami vegyi szempont, amelyet nem vettem figyelembe?
Válasz
Ötlete többnyire hangzatosnak tűnik, de egy amit figyelembe kell venni, az a kalcium-hidroxid (más néven oltott mész) oldhatósága. Elég alacsony.
Ez az alacsony oldhatóság lehetőséget kínál Önnek. Ha van kalcium-klorid és nátrium-hidroxid, akkor mindkettőből telített oldatokat keverhet, és fehér csapadék képződik. A csapadék kalcium-hidroxid. Ezután eltávolíthatja a kicsapódott kalcium-hidroxidot, jeges hideg vízzel mossa le, és akkor $ $ {Ca (OH) 2} $! A YouTube-bemutató erről az ötletről további részletek találhatók.
$$ \ ce {CaCl2 (aq) + 2NaOH (aq) – > 2NaCl (aq) + Ca (OH) 2 (s)} $$
Úgy gondolom, hogy ezt a módszert előnyben részesítik, mivel a kalcium-hidroxid alacsony oldhatósága a nátrium-hidroxidhoz képest természetesen korlátozza lúgosságát és maró hatását. Túl könnyű lenne nemkívánatos (és esetleg veszélyes) NaOH-szintet is, ha hibát vétett abban, hogy mennyit használt fel a nixtamalifikációhoz. Ezenkívül egyszerűen a NaOH és a kalcium-klorid összekeverésével és az így kapott tejszerű folyadékkal a kalcium-hidroxid helyettesítőjeként túl sok só lesz ) vagy ellenkezőleg, ha a NaOH és a kalcium-klorid mennyiségét oda engedi, ahol a sósság elfogadható, akkor túl kevés lúgosságú lesz.
Megjegyzések
- Értem. Köszönöm a tanácsot. Mennyire lenne teljes ez a reakció? Mint pontosan, ha pontosan mértem, akkor a 100% Ca (OH) -hoz elég közel lennék-e < sub > 2 < / sub > és a végén sós víz? Vagy maradna jelentős mennyiségű kalcium-, hidroxid-, nátrium és kloridion a vízben?
- Ezt kiszámíthatja, ha szeretné a kalcium-hidroxid oldhatósági termékéből. A boríték számításának nagyon durva hátulja alapján, ha 1 mol kalcium-kloridot és 2 mol nátrium-hidroxidot használunk, az oldatban maradt kalciumionok koncentrációja körülbelül 10 millimól lenne. Vagyis a reakciónak körülbelül 99% -ban teljesnek kell lennie.
- Igazam van abban, hogy kalcium-hidroxid ' s oldhatóság csökken a hőmérséklet emelkedésével? Ha igen, tudnám-e még messzebb tolni a reakciót az oldat forralásával?
Válasz
Ha a cél pusztán a kísérletezéshez a fenti válasz a helyes út. Ha azonban csak kalcium-hidroxidra van szüksége, megvásárolhatja azt Cal Mexicana nevű élelmiszeripari formában, amelyet eltávolítanak a kukorica héja, mielőtt kukoricalisztet készítenének tortillákhoz, azzal a további előnnyel, hogy növeli a kukoricában lévő niacin biohasznosulását.
Tudom, hogy a kérdés régi, de akinek csak kalcium-hidroxidra van szüksége mondjuk hidroponikus / aquaponikus pH beállításhoz, az biztonságos és olcsó megoldás.
Megjegyzések
- Köszönöm, a probléma mindig a rendelkezésre állás volt. Tudtam, hogy mit keresek: mész pácolás vagy cal vagy bármi más, egyszerűen nem volt elérhető a közelben lévő üzletekben, és úgy gondoltam, hogy nem online rendeltem, hanem meglátnám, sikerül-e elkészítenem azzal, ami kéznél van (tehát egy kis kísérlet volt).