A $ \ ce {B_7} $ vitamin vagy a Biotin a B-vitamin komplex tagja. A B-vitamin komplex tagjai általában vízoldhatóak. ezen a weboldalon azonban megemlítik, hogy a biotin vízben oldódik. Megint a egy másik weboldal szerint a biotin nem oldódik se zsírban, se nem vízben.
Tehát a biotin oldódik zsírban vagy vízben? Mivel a különböző források ellentmondásosak, kérjük, adjon meg egy hivatkozást.
Válasz
Vízben való oldhatóság
A CRC Kémiai és Fizikai Kézikönyv , 97. kiadás, Szerves vegyületek fizikai állandói, p. 3-48., Leírja a biotinban való oldhatóságot: vízben oldható , etanol; dietil-éterben és kloroformban enyhén oldódik.
Az oldhatóság leírása, p. 1-38 (oldhatóság – oldószerrészek szükségesek 1 rész oldott anyaghoz (tömegszázalékra átszámítva)):
- nagyon oldható – kevesebb, mint 1 (> 50%)
- szabadon oldódó – 1-10 (50% – 9,1%)
- oldható – 10-30 (9,1% – 3,2%)
- nehezen oldódó – 30-100 (3,2% – 0,99%)
- gyengén oldódó – 100-1000 (0,99% – 0,1%)
- nagyon enyhén oldódó – 1000-10000 (0,1% – 0,01%)
- gyakorlatilag oldhatatlan vagy oldhatatlan -> = 10000 (< 0,01%)
A szerves vegyületek vizes oldhatósági és Henry-törvényi állandói, p. 5-141, megállapítja, hogy a biotin oldhatóság 0,35 g kg −1 H 2 O (0,035 tömeg%) 25 ° C.
Ezt az oldhatósági értéket nagyon enyhén oldódó .
Nem tudom megmagyarázni ezt az ellentmondást.
Oktanol / víz megoszlási hányados
.. Az alacsony vízoldékonyság azonban igen nem feltétlenül jelenti a magas zsíroldékonyságot. A lipofilicitás mértéke az oktanol / víz megoszlási hányados (vagy annak decadikus logaritmusa, log P ). A pozitív azt jelenti, hogy oldhatóbb az oktanolban (zsírok), a negatív azt jelenti, hogy jobban oldódik vízben.
Kísérleti log Zsírban oldódó vitaminok P értéke: világít
- A-vitamin +5 .68
- D-vitamin 3 +10,24
- E-vitamin +12,18
- K-vitamin 0 + 2.20
Tipikus vízoldható vitamin:
- C-vitamin −1,85
Néhány B-vitamin:
- B-vitamin 1 −3,93
- B-vitamin 2 −1,46
- B-vitamin 4 −0.09
- B-vitamin 7 +0,39
- B-vitamin 8 −1,68
- B-vitamin 13 −0,38
A biotin (B-vitamin 7 ) érdekes módon enyhén lipofil , vagy valamivel jobban oldódik a zsírban, mint a vízoldható.
Biológiai rendszerek
Annak ellenére, hogy a biotin vízben való oldhatósága meglehetősen alacsony, mégis vízoldhatónak minősül . Eredetileg a biotint (eredetileg H-vitaminnak nevezték) tojássárgája vagy májának kivonataiból fedezték fel, amelyek meglehetősen zsíros szövetek, metil-észter formában, gyakorlatilag vízben oldhatatlanok.
Másrészt a biotint eredetileg nem találták a tojásfehérjében, mert avidin fehérjét tartalmaz, amely olyan erősen megköti a biotint, hogy ez az egyik legerősebb ismert nem kovalens kölcsönhatás.
A biotin táplálékban gyakran kötődik fehérjékhez, mint amid a lizinen. Emésztéssel metabolizálódik biocitin , majd a biotin felszabadítása érdekében.
Tehát a zsír- vagy vízoldhatósági nézet kissé leegyszerűsödhet.