A fehér ecet, más néven az Egyesült Államokban csak “ecet” címkével ellátott anyag, amelyet vízforralóm tisztításához használok, ugyanaz, mint a “fehérbor ecet” “, amelyet véletlenül vásároltam egy-két alkalommal? Ha nem, akkor miből áll a fehérecet?
Válasz
Nem, nem az. Fehér ecet (más néven desztillált ecet) desztillált vízben hígított ecetsavból készül. Íze egyszerű – csak savanyú. A tipikus koncentráció 5–7% ecetsav.
A fehérborecetet a fehérbor ecet felé fordul. Sokkal összetettebb ízprofillal rendelkezik. Gyakran kevésbé savanyú (savas), mint a desztillált fehér ecet.
Megjegyzések
- (Nagyra értékelem, hogy ez az USA kérdése – de csak az apróságok kedvéért; az Egyesült Királyságban ezt jogilag nem lehet ecetnek nevezni, és " nem főzött fűszer . Az Egyesült Királyságban fehér [desztillált] ecetet általában maláta [árpa] ecet desztillálásából készítik.
Válasz
A fehérborecet teljesen más dolog, kevésbé gubancos és hígabb, mivel a fehérbor. A fehérborban lévő etanolt hagyják, hogy oxidálódjon etánsavvá, amely karbolikosav, más néven ecet.
Megjegyzések
- az ecetsav / az etánsavat általában fermentációval, nem pedig oxidációval állítják elő.
Válasz
Különbözőek. Ihat fehérbort, mielőtt ecetné válik, de ha desztillált vizet és ecetsavat iszol, akkor diófélék.