Ha vizet forralunk a tűzhelyen, a gőz hőmérséklete jelentősen változik-e az égő hőmérsékletével?
A személy érve: Tehát, ha az egyes vízmolekulák eléri a 100C / 212F-ot, gőzzé válnak. Az edényben lévő vízmolekulák < 100C; a levegőben lévő vízmolekulák> 100 ° C. Általában a vízgőz lényegesen több mint 100 ° C-ra történő felmelegítésének egyetlen módja a vízgőz megfogása. Egy nagy konyhában a vízgőz meglehetősen gyorsan emelkedik és kellően távol esik Az első pár másodpercen belül, amikor a molekula gőzzé válik, a gőz még mindig elég közel lehet az égőhöz ahhoz, hogy valamivel több mint 100 ° C (101 ° C) legyen, de általában, függetlenül az égő hőmérsékletétől, a vízmolekulák el fog menni 100 ° C-on, és nem éri el a hőmérsékletet szignifikánsan 100 ° C fölött, ha egy nagy helyiség van.
B személy érve: Forró égővel az edényben lévő víz forróbb, és ennek eredményeként a a gőzsé váló vízmolekulák, amelyek az edény aljáról buborékolnak fel, kevesebb hőt visznek át a környező vízbe a pot tetejére, és forróbb gőzként távozzon.
Vagy az A és B személyek csak rosszul értenek a fizikához?
Megjegyzések
- A személy helyes. Normál körülmények között, amikor a víz eléri a forráspontját, a hőmérséklete nem emelkedik tovább, és a rá átáramló minden további hő a víz forrásába kerül, túllépve a látatlan hővel / li>
- Ön az a Charles Woodson, aki az U of M mezőnyében játszott, elnyerte a Heisman trófeát, az Oakland Raiders csapatában játszott, és most ESPN elemző?
- Amikor azt mondja, hogy ” a levegőben lévő vízmolekulák > 100C “, ” a levegőben általában “, vagy ” a levegőben a forrásban lévő víz felett “? Úgy értelmeztem, hogy ez az első lehetőség, ami tükröződik a jelenlegi válaszomban, és szükség esetén javítani kell.
- A vizet elhagyó gőz tengerszint felett 100 ° C-os. Más magasságnál / nyomásnál különbözni fog. Ha az edényben lévő folyadék nem tiszta víz, és más illékony anyagokat tartalmaz, lehetséges azeotróp forráspont a gőz hőmérséklete. Ha sört fogyasztana az edényben, a víz-etanol azeotróp körülbelül 78 ° C lenne.
- @KalleMP, az emberek nem szoktak többkomponensű keverékeket főzni a szabadban a konyhai tűzhelyükön. A sör hozzávetőlegesen 5% etanolt tartalmaz, a víz-etanol azeotróp pedig 95% etanol-5% víz. ‘ nem sokáig észlelne egy ilyen azeotrópot, mert az etanol gyorsan leforrna.
Válasz
A és B is kissé téved. A víz “forráspontja” az a hőmérséklet, amelyen a gőz és a folyadék egyensúlyban van, és egy fazék víz forralása a tűzhelyen egyensúlyhiányra utal. Minden gőzbuborék, amely az edény aljáról felemelkedve tágul, a környező folyadékból gőzt halmoz fel (nem marad állandó térfogat).
Tehát A téves, ha azt gondolja, hogy egyensúly van hőmérséklet-jelzés a forrásban. Egyetlen molekula csak a víz felszínén válhat gőzzé, vagy ha a felületi feszültség és a víznyomás ellen dolgozik, a buborék átmérőjének kitágításával. Ha a munkát kondenzálatlan vízgőz elhagyásával végzik, akkor annak forróbbnak kell lennie, mint a “forráspont”.
És ha B azt gondolja, hogy az edényen kívüli hőmérséklet fontos a belső hőmérséklet meghatározásában
A víz elpárologtatása egy hőelnyelő, amely több mint képes a fém hűtésére, csak az lehet, hogy a magasabb külső hőmérséklet a négy buborékárammal végzett forralást hasonló forrássá alakítja nyolc buborékárammal. A nagyobb hő nem garantálja a magasabb hőmérsékletet, csak a magasabb hőáramot.
Ami a buborékok „lényegesen magasabb” hőmérsékletét illeti, ez megítélést igényel. A kis buborékok megfigyelése, ahogyan emelkednek, azt jelenti, hogy jelentősége, mert megfigyelhető.
Megjegyzések
- A forralás ennél még bonyolultabb. Jó összefoglaló.
Válasz
Annak érdekében, hogy fázisváltás folyadékról gőzre történjen, a víznek engedje el a 100 fokos látens hőt . A forróbb égő nem emeli a vízgőz látens hőhőmérsékletét a víz fázisváltozásakor (forráspontja).
Ha azonban az égő elég nagy ahhoz, hogy az egész szobát felmelegítse, és a helyiség zárva van, akkor a érzékeny hő az égőtől a szoba levegőjéig.
A szoba hőmérsékletének emelkedésével a telített gőznyomás a helyiség belsejében is emelkedni fog, és a levegőben lévő vízgőz molekulák nagyobb mozgási energiával mozognak, megemelik hőmérsékletüket. Annak érdekében, hogy az égő megemelje a vízgőz hőmérsékletét a környező levegőben, a helyiséget le kell zárni. Ellenkező esetben a telített gőznyomás és a vízgőz hőmérséklete sem emelkedik.
Válasz
a víz hőmérséklet-szabályozóként működik, ha a víz forrni kezd. Mindaddig, amíg az égőnek nincs további eszköze a hő átadására a víz fölötti gőzbe, a hőmérséklet nem emelkedik, hanem gyorsan csökken, mivel gyakran észleli a kondenzációt az edény felső részén.
Ha $ 100 ^ o C $ fölött gőzt akart létrehozni, akkor további égést / fűtést kell alkalmaznia a víz fölött egy másik égővel / fűtéssel.
Válasz
Az A személynek lényegében igaza van, azzal a kivétellel, hogy a levegőben lévő vízmolekulák nem 100 ° C-on vagy annál magasabb hőmérsékleten, de szobahőmérsékleten, mivel (állítólag) egyensúlyban vannak a levegő többi összetevőjével. Ne feledje, hogy a víz még szobahőmérsékleten is gőzzé válik: ez a párolgás ról az eső után a járdán a tócsák végül eltűnnek.
Az A támogató személy a konyhai kísérletekben amelyek igazolják a víz tem a perature nem fogja meghaladni a 100 ° C-ot, még az alsó felülethez sem nagyon közel.
Ha az edényt legalább 200 ° C-ra előmelegítjük, és beledobunk egy kis vizet, akkor Leidenfrost-hatás , azaz a cseppek egy ideig lebegnek egy párnán. Nagyobb vízmennyiség mellett olyan gőzök fröccsennek körül, amelyek részben 100 ° C fölött lehetnek, elég közel a forró felülethez.
Kommentárok
- Hogyan lehet azt mondani, hogy a levegőben lévő vízmolekulák nem 100 ° C, amikor az edényből felszálló gőz még nyilvánvalóan nincs egyensúlyban a környező levegővel?
- Ez ‘ annak értelmezése, hogy mit ért a ” alatt a levegőben “. Megértésem szerint ” a levegő ” -re gondolt általában “, de még a forrásban lévő víz felszíne felett is ‘ t felett lesz 100 ° C.
- Ez sem lesz szobahőmérsékletű, mivel könnyen ellenőrizheti, ha a kezét közvetlenül a forrásban lévő edény felett tartja.
- Ismétlés: megértésem szerint az OP jelentése ” a levegő általában “, nem a forrásban lévő víz felett; csak ők tudják megmondani, mire gondoltak.
- @stafusa ‘ s valójában teljesen világos, mire gondolt, mert a steam “, nem csak gőz. A gőz ebben az összefüggésben nagyjából általánosan utal a látható nedves (túltelített) gőzre, amelyet egy forrásban lévő edény felett kap.