Tehát csak megsütöttem egy egész csirkét, és ma befejeztem a hasított test faragását / tisztítását. Nagyon sok eldugult vörös anyagot fedeztem fel az ízületek és csontok körül. Úgy néz ki, mint az elzáródott vér. Normális esetben nem aggódnék miatta, csakhogy sokkal több van belőle, mint általában. És ez egy élénkebb vörös, szemben a sötét vörösesbarnával, amit szoktam. Aggódnom kéne? Alul főztem a csirkét? Vajon ez a csirke nem volt annyira lecsapolva, mint korábban?
Válasz
Pontosan ez történt velem egy hónappal ezelőtt – sült egész csirke, élénkvörös szivárgó vér a csontok és az ízületek körül.
Akkoriban utánanéztem. Nem találtam igazán mérvadó forrást, mint például USDA, de számos olyan esetet találtam, amikor azt mondták, hogy ez még az erősen túlfőzött csirkével is megtörtént. Számos ehhez hasonló linket is találtam:
A szerző (Ph.D. szerint arra az oldalra) számos kísérletet végzett, ahol csirkét főzött, és mindenütt ellenőrizte a belső hőmérsékletet, biztosítva, hogy az valóban pasztőrözött és így baktériumoktól mentes legyen, és egyes részei belül még mindig véresek.
Elmondása szerint (és néhány más forrásból, amit találtam) ez azért van, mert a csirkék nagyon fiatalok és a csontjaik nem keményedtek meg megfelelően; amikor megfőzöd őket, a velő kiszivárog, és a végén úgy néz ki, ahogy leírod.
Ha húshőmérővel vizsgálja a csirkét az adományosság szempontjából, és biztos benne, hogy elég meleg lett, akkor ne aggódjon a vér miatt. Nem étvágygerjesztő, de mégis ” s nem is káros.
FWIW, megettem a csirkét, amikor velem történt, és egy cseppet sem lettem rosszul.
Hozzászólások
- ha túl tudsz lenni a kinézeten, a velő nagyon finom.
- … és tápláló!
- nem boldogtalan vagy rosszindulatú. 😉
Válasz
Önmagában a fényesebb vér nem jelent semmit, ezért nem akarom ne aggódjon miatta, hacsak a következők egyikét sem vette észre:
- rózsaszínű volt a hús? Az alul főtt csirkének színe egyértelmű, nagyon különbözik a főttől.
- Nem volt állaga? Az alul főtt csirkének jellegzetes textúrája van, teljesen különbözik a főtt csirkétől
- Véresek voltak a gyümölcslevek, amikor átszúrta a húst? A tiszta gyümölcslevek azt jelzik, hogy a hús megfelelően főtt
- Túl alacsony volt a hőmérséklet?
Válasz
Két csirkét főztem egyszerre, és valóban volt némi vörösség az ízületek körül a comb alsócombjában és a mellcsontban. Biztos vagyok benne, hogy mégis megfőztem, mivel a gyümölcslevek tisztaak és a sütő hőmérséklete 3,5 órán át 350 ° C-on volt, ahol kb. font madaraknak ennek elég hosszúnak kell lennie. a hús nem volt rózsaszínű, csak a csontoknál volt. finom ízű volt, és nem ettem betegen, de már elmúlt 6 óra. Miután hagytam kihűlni, a csuklóján kicsontoztam, nagyon vörösnek tűnt, de egy kicsit vörösesbarnává vált, így biztos vagyok benne, hogy enni biztonságosan, de ökölben adag kissé idegentelennek tűnik.