Kérdezgetve azt vettem észre, hogy a francia sajtóval kapcsolatos közvélemény meglehetősen vegyes. Hallottam, hogy az emberek elkerülik és mások dicsérik. Soha nem láttam még tisztességes magyarázatot miért.
Ami az előnyöket illeti, elmondhatom, hogy nyilvánvalóan nagyon egyszerű használni. A működéséhez csak forró víz és őrölt kávé szükséges, de én ” győződjön meg róla, hogy egy csésze kávé elkészítésének valamilyen hatással kell lennie az ízére.
Milyen hatással van ez akkor, megváltoztatja-e ez a keserűséget, hígítja-e az ízt? Kiválóbb-e az átöntési módszer?
Válasz
A sajtótól függ. Én személy szerint egy duplafalú (ami azt jelenti, hogy légszigetelt) sajtót használok, a dugattyúban nagyon finom képernyők vannak. Ez azt jelenti, hogy a kávém még jó ideig forró marad, és gyakran nincs problémám a második csésze alján található zaccal (ez egy 2 csésze prés).
Több mint 300 dollárt költöttem érte, amelyet Japánban készítettek kézműves kézművesek, gyönyörű rozsdamentes acélból készült hardverekkel. Valójában garantált egy bizonyos frekvenciájú rezonálás, ha megnedvesíti az ujját, és körbefuttatja a peremet. Eltérek.
A legtöbb sajtó a következők egy részét vagy egészét érheti el kérdések:
- Az őrlődarabok könnyedén szivárognak át a dugattyú képernyőjén, még jó durva őrléssel is
- A kávé az adagolási hőmérséklet alá eshet, mielőtt belemerítené, ha újra nem óvatos
- Kicsit fájdalmat okoz a takarítás, a legtöbb ember nem tud mosogatógép közelében
- hajlamos meglehetősen törékenyre
- A felhasznált pohártól függően bizonyos fajta vízzel foltozhatnak
- Egyesek szerint a durva őrlés íze rosszabb, mint a finomabb őrlés (ízlésbeli kérdést nehéz dokumentálni)
A kávé készítésének tényleges mechanikája nagyon egyszerű. Keverje össze az őrleményeket és a vizet, majd egy szitával válassza le az őrleményeket a vizetől. Az íze inkább attól függ, mennyire tiszta a kávé sajt, a víz minősége és hőmérséklete, a bab minősége , őrölni, meddig hagyja főzni, stb. Ugyanez vonatkozik az öntött sörökre is, feltéve, hogy a szűrő megfelelő, és nem adja hozzá a saját ízét.
Én személy szerint jobban szeretem a sajtóm, de ez valóban preferencia kérdése. Nem bánom, hogy megtisztítom, valójában az egyik oka annak, hogy egy ideig sajtóval jártam, abban a reményben volt, hogy az a lehetőség, hogy
Vannak, akik csinálják a furcsaságokat, és inkább nem használja őket. Valami tisztességes dolog általában 40 dollár körül kezdődik, így a kísérletezéshez nem kerülnek túlságosan drágák. Csak annyit mondhatok, hogy próbálja ki mindkettőt, és nézze meg, mit gondol.
Válasz
Évek óta használok francia sajtót. Valódi hátrányai vannak a használatának, szemben a csepegtető kávé használatával.
Sokkal hosszabb ideig tart, és több munkát igényel. A csepegőszűrő megőrli és beteszi a kávét; töltsön vizet a kívánt szintre, és nyomja meg az indítást.
A French Press megköveteli, hogy várja meg, amíg a víz felforr; őrölje meg a kávét pontosan – nem túl finom, nem túl durva; öntsük a vízbe; keverjük; várjon 4 percet, amíg a kávé meredek lesz; keverjük újra; merüljön el, majd öntsön.
Véletlenül kedvelem a rutint, KIVÉVE, amikor sietek, majd előre-hátra kell sietnem.
… Indítsa el a vizet forraljuk; menjünk és borotválkozzunk; őröljük meg a kávét és öntsük fel a vizet; menj öltözni ….
Ha jól elkészült, csodálatos viszkozitása van a kávénak; íze és szája jelentősen más, mint a egy csöpögős kávé.
Újra keserűség – megkóstolja a babot és a sültet. Ha keserű, akkor a kávé keserű.
Hígítsa újra az ízét. NEM. Nem, ha helyesen csinálják. (Amihez először néhány főzés szükséges.)
Tapasztalatom szerint a francia sajtó szerelmesei a szájérzetre, a kávé viszkozitására mutatnak. Ennek az ízérzésnek az értéke teljesen személyes.
Megjegyzések
- Én otthon sültem, így a francia sajtósaim barátaim jobban kedvelnek, mint mielőtt ezt felfedezték volna.
Válasz
Előnyök:
- Olcsó – a Bodum sajtó körülbelül 35 dollárba kerül
- Könnyen kezelhető – csak adj hozzá kávét és vizet
- Mennyiség – könnyen megosztható, hogy megossza, ha a nagyobb fajták egyikét vásárolja.
- Vastagabb viszkozitás – megmarad a nehezebb szájérzet és a kávéból származó olajok
Hátrányok:
- Tisztítás – Valamivel több öblítés szükséges, mint a kávé felöntésével (de kevesebb, mint az eszpresszó)
- Néhány finoman elvesztése – A kávéban található összes “finom” anyag (apró kávészemcsék, amelyek hozzájárulnak a vastagabb szájérzet kialakulásához) a ki kell simítani.
- Könnyen becsavarható:
- Darálási méret – Nagyon fontos a tengeri só konzisztenciájú őrlési méret. Minden finomabb és a kávé keserű iszappá válik.
- A víz hőmérséklete – Forró forró víz megperzseli a babot; a legjobb, ha a vizet forraljuk fel, majd hagyjuk 60 másodpercig hűlni, mielőtt felhasználnánk (a 200F az ideális hőmérséklet).
- Túlzott extrakció – Miután hozzáadta a kávét és a vizet, állítson be egy időt 4 percre, merüljön el, majd azonnal dekantáljon bögrékbe. Hagyja, hogy a kávé továbbra is a sajtóban üljön (még a dugattyút is lenyomva) ) keserűséget eredményez.
De ha feltételezzük, hogy vigyázunk olyan dolgokra, mint az őrlés mérete, a víz hőmérséklete és az időzítés, a French Press nagyszerű sörfőzés opció. Lásd: A tökéletes francia sajtó elkészítése .
Válasz
A French Press fő előnye, hogy jobban ellenőrzi a kávé kivonását. Minél tovább szivárog vagy nyomja meg, annál nagyobb lesz az extrahálás. A fő hátrány az, hogy az őrléstől, szűréstől stb. függően véget ér több részecske van a kávéban, mint egy pape r szűrő átengedi. Van néhány vita a papírszűrő körül, amely eltávolítja a kávéban található természetes olajok egy részét. Vannak, akik ezt a részecskét testként értelmezik, vannak, akik “kevésbé tiszta” ízű kávéscsészének tekintik.
A főzési módszer, amelyet a legtöbben szeretnek, hajlamos elárulni valamit arról, hogyan szeretik a kávéjukat. Valóban nem szeretem a kávét, mert nekem a French Press nem vesz részt a tökéletes kávém elkészítésében. A legközelebbi kávés geek barátom esküszik rá, és mindenféle módszerrel rendelkezik az őrlés csökkentésére. csésze, és vagy foglalkozik velük, mert egyszerűen nem bánja őket annyira. Úgy látja, hogy a csészében őrölés csak a folyamat része, és számomra ez “tönkreteszi” a csészémet. Ezek csak személyes preferenciák, egyik sem helyes.