A gyömbérem kékes … biztonságos?

Most tértem vissza Hawaiiról, és van egy lehetséges válaszom az Ön számára. Van egyfajta gyömbér, amelyet el lehet érni (bár ez nem annyira gyakori, amennyire elmondhattam), amelyet kék gyömbérnek hívnak. Pont olyan, mint a szokásos gyömbér, csak a kék réteg van benne, amint leírja. Volt egy srác, aki egy út menti gyümölcs standnál értékesítette, amikor ott voltunk.

Teljesen biztonságosnak kell lennie.

szerkesztés: találtam egy linket arra, hogy valaki beszéljen róla. hawaii kék gyömbér

megjegyzések

• Nem csak, de a kék gyömbért gyakran szokásos gyömbérként árulják a szupermarketekben. Ez azonban ‘ nem hawaii eredetű, hanem ‘ eket, amelyeket galangalnak hívnak, és eredete (és elterjedtsége) ázsiai.
• Megértem, hogy a galangal eléggé megkülönböztethető, íz szerint, az igazi gyömbértől. A thaiföldi piacunk hölgyje eléggé hajlandó volt a különbségre, de nem volt ‘ galangálja, így ‘ nem mondja el, mi a tényleges különbség. A kék gyömbér, amelyet Hawaiin szagoltam, nem volt megkülönböztethető a szokásos gyömbértől.

Néhány a gyömbér fajtái antocianin nevű vegyületeket tartalmaznak, amelyek savak hatására elkékülhetnek (ezek ugyanazok a vegyületek, amelyek néha fokhagymás kékekké válnak). A Japánból származó gyömbérfajták tartalmazzák ezeket a vegyületeket, a Kínából származó fajták azonban nem, ez magyarázza, hogy ez miért csak egyes gyömbérekkel fordul elő. A gyömbér pH-ja enyhén savas, így valószínűleg elindul a reakció.

… tehát igen, ez egy biztonságos, természetesen előforduló vegyület a gyömbérben. Antioxidáns, ezért vannak bizonyítékok arra, hogy valóban hasznosak lehetnek az egészségére nézve.

Antocianin gyömbérben

A fokhagyma kékre vált

Megjegyzések

• További antocianin-információk: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

ugyanaz történt velem. Friss gyömbérrel tértem vissza az üzletből, csak azt tapasztaltam, hogy amikor kinyitottam, inkább kék volt, mint sárga. Megnéztem, és megtaláltam ezt a hivatkozást: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Eléggé leolvasható, és azt mondja, hogy a gyömbér másik fajtája. remélem, hogy ez segít.

Úgy tűnik, hogy ez a kék gyömbér tökéletesen fogyasztható, mert rengeteget ettem belőle és rendben voltam. Gyömbért eszek szinte minden nap. Csodálatos csodaszer; Elsősorban a jobb emésztés elősegítésére és a túlevő és nehezen emészthető ételek, például a marhahús és a telített zsírok emésztési zavarainak megszüntetésére használom.

Biztosan nem klorofill, mert a gyömbér húsa a növény rizómájából származik, amely jóval a talaj alatt nő; túl mély ahhoz, hogy a fény behatoljon. A klorofill-termelés legnagyobb része a leveleken is található előfordul, hogy még az alsó szárak is szinte tiszta fehér színűek. Bár a legtöbb gyömbéres növényen a talaj vonala felett van egy gyönyörű lila színű réteg, a kék gyömbér minden bizonnyal másfajta gyömbérnek tűnik; esetleg alfaj .

Mint egyfajta gyömbéres ínyenc, ezt a finomságot enni tudom, de határozottan jobban szeretem a sárga gyömbér és különösen a fehér gyömbér ízét (ami lédús, enyhe, & finom) fajták jobbak, mint a kék cuccok. Remélem, hasznos információkat ad ehhez a szálhoz.

Még soha nem hallottam róla, hogy ez probléma lenne. Mégsem tudok az okról. Kék vagy zöldebb? Ha a gyökér valamikor fénynek volt kitéve, akkor feltételezhetem, hogy valamilyen klorofillal fejlődött.

McGee írt arról, hogy a savak megváltoztatják a fokhagyma színét . Esetleg van valami hasonló?

A kék gyömbér vagy a hawaii kék gyömbér nem igazi gyömbér növény, de a rajta lévő virág a legszebb sötét sötétkék. Az egész udvaromon van, mindenben használom és imádom. Enyhébb, mint a szokásos Gyömbér, és remek teát főz.

Sokat és időről időre veszek gyömbért. kap egy olyat, amelynek belsejében zöldes gyűrű van. Elfogyasztottam, és semmi nem történt velem 🙂 Bár észrevettem, hogy a gyömbér ilyen színezéssel kevésbé lédús és kissé szálasabb, mint az előnyben részesített sárga.

megkérdeztem az Albertsons-i termékosztályt, és azt mondták, hogy “érett gyömbér”, és csírázásra készül. , és azt is tapasztaltam, hogy sokkal enyhébb, mint a sárga, amelyet csak egy kis hüvelykujj fűz a gyümölcslé koktélomban, a kék ….. nem annyira.

Valójában azt hiszem, hogy az itt található válaszok félrevezetőek, és megbetegedést okozhatnak. A friss rendes ujjnak sárga és keménynek kell lennie belül. Ha kissé szivacsosnak vagy sötétnek tűnik, vagy vannak olyan zöld gyűrűi (amelyek egészen vastagok lehetnek addig a pontig, amíg nem sok a sárga), akkor ideje kidobni. Ez a cikk jól megmagyarázza a rossz gyömbér és a kék gyömbér közötti különbséget képekkel https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Van egyfajta fekete gyömbér nevű gyömbér. Valójában nem fekete, mint ugyanez azt sugallja, gyönyörű kék, nagyon ritka és drága. Nem tudom, az ön élelmiszerboltja véletlenül keverhetett ritka fekete gyömbért a szokásos gyömbérrel, úgy értem, lehetséges, ha ők is eladják a fekete gyömbért. Érdemes felkutatni. Indiában az ájurvéda gyógyászatában, a konyhában, valamint a varázslatban, a főzetekben és egyéb dolgokban használják

Hozzászólások

• btw: Azt hiszem, véletlenül megpróbáltad egy másik felhasználó ‘ válaszának szerkesztése és teljes cseréje a válaszoddal.