Mi a különbség a hús fagyasztása között (főleg, de a zöldségeket nem kizárva) egy Tupperware-ben fagyasztótáskákban? a hús és a befogadó közötti tér és levegő bármilyen változással jár az állagában, az ízében?
Tisztában vagyok a környezettel, de azt is gondolom, hogy kényelmesebb lehet a dobozokat a fagyasztóban tárolni, mint a zsákokat.
Válasz
“A víz és az ételek eltérően fagynak”, a Penn State kiterjesztés. Először szeretné a lehető leggyorsabban lefagyasztani az elemeket. Minél gyorsabban fagy, annál kisebb a jégkristály az ételedben. Minél kisebbek a jégkristályok, annál kevésbé károsodik az étel sejtszerkezete. Ne felejtsd el, hogy a fagyasztód fagyás-olvadási ciklusokon megy keresztül. Itt következik be a lehetséges kár. A párolgás ezekben a ciklusokban történik. Ezt fagyasztó égésnek nevezik. A fagyasztó égési sérülései elleni védekezés egyik módja az, ha az ételeket a lehető legtöbb levegővel eltávolítja. Tehát egy fagyasztótáska jobb lesz, mint a Tupperware, a vákuumzáró pedig még jobb. Legalább egy cipzáras fagyasztótáskával szívószál segítségével kiszívhatja a levegő nagy részét …, vagy még jobb, ha Archiemedes elvét alkalmazza . A kényelem szempontjából a táskák sokkal hatékonyabbak, nem csak kevesebb helyet foglalnak el, hanem a táskában a lehető leg laposabban is szétteríthetők a tárgyak, így a felolvasztás gyorsabb.
Megjegyzések
- Vannak lehetőségek újrafelhasználható tartályok (tégelyek & dobozok / tálak) használatára, amelyeket vákuumkészülékekkel is használnak, és amelyek között alternatíva. A vákuumszivattyúk egyirányú szelepekkel rendelkeznek. Van áremelkedés, de ennek sokszoros újrafelhasználása ellensúlyozhatja ennek egy részét.
- A szorosan becsomagolt / levegőmentes csomag első fagyasztáskor gyorsabban lehűl, kisebb jégkristályokat képezve, amelyek kevésbé károsak a sejtekre. De azt javaslom, hogy a fagyasztás után a csomag javára válik a szigetelés. A befogott levegő egy része megakadályozza, hogy a leolvasztási ciklus hője az élelmiszer felszínére kerüljön, hogy felgyorsítsa a fagyasztó égését. Talán át kellene csomagolni az értékes húst buborékfóliába, miután teljesen megdermedt '! De a védelem másik módja a kényesebb / értékesebb étel „temetése” olyan dolgok alá, amelyek ' kevésbé érdeklik.
Válasz
A hús fagyasztásakor a “nagy” probléma a hideg, száraz a fagyasztóban lévő levegő kölcsönhatásba lép a hús vízáteresztő felületével, és kiszívja a vizet, mielőtt az valóban megfagyna. Ezt mindkét esetben megakadályozzák – fagyasztótáska vagy Tupperware. A Tupperware-ben több jégkristály lesz a hús tetején, mivel fagyáskor több nedves levegő van bent, de ez nem befolyásolja magát a húst.
Válasz
A környezeti hatásokat illetően vannak újrafelhasználható zsákok, általában szilikonból. Ezek a zsákok meglehetősen hatékonyan tartják a húst biztonságban. Mindaddig, amíg a felhasználások között megfelelően mossák őket. Van, amikor a Tupperware megdermed, hogy a műanyag megreped, lásd https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .