Pár éve rendszeresen készítek kefirt. Az utóbbi időben azonban a családom iránti érdeklődés elenyészett, és ritkábban használtam, ezért ritkábban etettem.
Néhány kefirszemet szeretnék tárolni, így nem veszítem el őket saját hanyagságomra. Hallottam, hogy a szemek fagyaszthatók, de félek, hogy néhányat megölök a kísérlet során.
Mi a bevált eljárás a kefirszemek fagyasztására (és későbbi újracsiszolására), hogy életképesek maradjanak?
megjegyzések
- Mellékképként hogyan akadályozhatod meg, hogy a kefir apró, haszontalan túrókat készítsen, és ehelyett egyenletesen sűrűsödjön valami joghurttá ?
- @BobMcGee, a keverésnek és a keverésnek elegendőnek kell lennie a homogenizáláshoz, ha csak pár napos. Ellenkező esetben adnék még tejet, fél napig erjesztenék, leszűröm az alvadékot, hogy kezdőnek maradhasson, és legyen egy jó sima kefirje.
Válasz
Kevésbé bonyolult, mint a másik módszer, de az elején hasonló lépések vannak. Két módszert alkalmaztam, és mindkettő működött. Több mint egy éve hallottam a gabonafélék sikertörténeteit a fagyasztóban. Nincs tejpor.
- Mindkét esetben mossa meg a szemeket.
Módszerek:
- Tegyen friss tejet ( ugyanaz, amit korábban használtál a kefir elkészítéséhez), majd fagyaszd le egy műanyag tartályban (én műanyag zacskót használtam)
- Hagyd megszáradni a szemeket. Nem csak konyhai kendővel, hanem hagyja szárazon egy-két órán át. Végül tegye a konyhai papírzacskóba, és csomagolja ezt egy műanyag zacskóba fagyasztás céljából.
Felolvasztáshoz a szemeket fél napig hűtőszekrényben hagytam, majd közvetlenül tejbe adtam.
Mindkét módszert kipróbáltam, ahogy mondtam. Mindkettő remekül működött. Az én esetemben a max. az idő több mint 2 hónap volt. Amikor azonban a szemeket “újraaktiváltuk”, időbe is beletelt, és az első két vagy három tétel eredménye nem volt fogyasztható (nos, gondolom, igen, de csak nem kellemes, mint a kefir).
Megjegyzések
- Köszönöm! Elolvastam az utasításokat, de személyes tapasztalatokat kerestem.
Válasz
Egy módszer a kefir szemek tárolására legfeljebb 2 hónapos időtartamig, a tartalék szemek fagyasztásával.
A hatékony fagyasztáshoz mossa le a szemeket előre forrt HŰTETT vízzel. Pat szárítsa meg a szemeket az elővasalt, hűtött fehér törülközők között, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Helyezze a szemeket egy üvegbe vagy egy műanyag zacskóba, zárja le és tegye a fagyasztóba. Tejszemcsékkel először adjon hozzá száraz tejport, [DMP] annyit, hogy a szemeket teljesen ellepje a DMP, lezárja az edényt vagy a zacskót, majd fagyassza le.
A DMP-t összekeverjük a tej kefirszemekkel, mint krioprotektáló szer a fagyasztó égésének megakadályozására. Bár azt tapasztaltam, hogy a kefirszemek ezzel a módszerrel akár egy évig is életképesek, ez az időtartam teljesen eltávolíthatja az egészséges kefirszemekben található élesztő komponenst [ha 2 hónapnál hosszabb ideig fagyasztják, de nem kifejezetten]. ez a potenciális, a fentiek szerint lefagyasztott kefirszemek a legjobban 2 hónapnál nem hosszabb ideig tartanak.
Ha a tejkefir-szemek fagyasztásakor a DMP elmarad, akkor egy hónapnál nem hosszabb időszak ajánlott. Ellenkező esetben a kefirszemek élesztő-összetevője károsodhat, különösen akkor, ha a rossz fagyasztószerkezet miatt folyamatos részleges felolvasztás és fagyasztás van jelen. Néhány percig hideg vízzel töltjük meg. A szemeket szűrőbe tesszük, és a szemekhez tapadt tejporokat hideg vízzel mossuk le. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains
Megjegyzések
- Megtette ezt? ‘ érdekel, ha valaki bebizonyította ezt a módszert.
- Sobachatina, Janelle ‘ válaszát olvasva a A negyedik bekezdés úgy hangzik, mintha ő ‘ használta volna, és megállapította, hogy a keffir szemek életképesek 1 évig fagyasztva, de élesztő komponens elvesztésével. Legfeljebb 2 hónapot javasol a legjobb eredmény elérése érdekében.
Válasz
Sikeresen lefagyasztottam és kiolvasztottam a tejes kefirszemeket . A kiolvasztott kefirszemeket először friss tejben tenyésztették. A kefirszemeket szűrt vízben mostam, amíg a víz meg nem tisztult. A megmosott kefirszemeket cipzáras uzsonnás zacskókba csomagoltam sima, szűrt vízzel, és a zacskót hővel lezártam. zacskóba téve és minden egyes táskát hőszigetelve lezártam. 5 hónap elteltével elvettem a zacskó fagyasztott kefirszemeket, és éjszakán át szobahőmérsékleten kiolvasztottam. Reggel a kefirszemeket meleg friss tejjel etettem meg, és 24 órán át tenyésztésre hagytam. visszanézett. Minden nap gyönyörű kefirt készíteni.
Kommentárok
- Köszönjük a tapasztalatait!’ jó tudni, hogy működik.
Válasz
Évek óta készítek kefirt. A szemeket mindig a fent említett száraz tejpor segítségével lefagyasztom. Négy napja megtisztítottam a mélyhűtőnket a lejárt élelmiszerektől, és 5 évvel ezelőtt fagyasztott szemeket találtam. Kíváncsi voltam, hogy feléledhetnek-e olyan sok idő múlva, mivel “soha nem hagytam őket több mint egy évig. Csapadékvízzel öblítettem őket (bevallom, hogy bántalmazom a szememet), majd szobahőmérsékleten tejben hagytam őket. Biztos voltam benne meghaltak, de a férjem arra tippelt, hogy még mindig életképesek. Kevesebb, mint 48 óra múlva tenyésztették a tejet. 5 év fagyasztás után életben vannak és jól működnek. Nagyon meglepődtem. Mivel olvastam a lefagyasztott életképességet sokkal rövidebbet, szerettem volna megosztani tapasztalataimat. Sok sikert a műveléshez!
Válasz
fagyassza le a tejkefirszemeket, a mosatlan szemeket egy pintes üvegpalackba teszem, és az edényt 3/4-ig megtöltöm friss tejjel, ráhelyezem a fedelet és a fagyasztórekeszbe.
A vizes kefirszemek fagyasztásához , Ugyanazt csinálom, csak 3/4-ig megtöltöm az edényt cukorvízzel (ugyanolyan típusú, mint amilyet a víz kefir készítéséhez használtam), ráteszem a fedelet és a fagyasztóba teszem. biztonságosan a tégelybe.
Ha bármelyiket újra használni akarom, kiveszem az üveget a mélyhűtőből, és a hűtő tetejére ültetem, amíg alaposan meg nem olvad, majd a szokásos módon használom.
Amikor először újrafelhasználom őket, mindig azonnal működnek, mintha egyáltalán nem fagytak volna meg.
Válasz
I fagyasztott tejtermék kefirszemeket 1/2 c-os konzervedényben öblítés nélkül, egy kis kefirt kerek szemcsék. Amikor készen álltam a használatra, egy éjszakán át hagytam az edényt a hűtőszekrényben, és reggel friss tejhez adtam. Gabonaimat többször lefagyasztották és ilyen módon újra felhasználták. Eddig nagyon jó.