Ebben az amerikai tesztkonyhában videó sót adnak a hideg vízhez, amikor keményre forró tojás.
A só valóban áthatja a héját és ízesíti a tojást? Ez valószínűtlennek tűnik számomra, és csak a jó só pazarlása. ez a módszer nem új számomra. A régi, anyu-kapta-nekem-amikor-kaptam az első lakásomat Betty Crocker szakácskönyvem ugyanazokkal az utasításokkal rendelkezik.)
Hozzászólások
- Nem ' nem mondták, hogy a sónak bármilyen hatása van az ízre. I ' m egészen biztos, hogy az ötlet valamilyen hatást gyakorol arra, hogy mennyire könnyű lehámozni a tojást, de nem tudom ', hogy mennyire hatékony vagy miért.
- Minden bizonnyal működne, ha a héj alját átszúrja, hogy megakadályozza a törését.
Válasz
Sót vagy savat adnak a vízhez, amikor tojást forralnak a tojás denaturálására gyorsabb, ha repedés és szivárgás van.
Nem olvastam még semmit, ami megkísérelné, hogy ez hatékony-e. Ez úgy hangzik, hogy “ne mosson gombát” vagy “tésztát kell főzni egy csomó vízben” egyfajta régi feleség mesék.
Hozzászólások
- Óóó. Hiszem, hogy mind a két feleség meséidet említetted. Azt hiszem, van még olvasnivalóm. 🙂
Válasz
Hallottál már sózott kacsatojásról ??? Csodálatos finomság! A friss kacsa tojás ( Egyáltalán nem főtt és repedés nélküli tojás) A t néhány hétig sós vízben áztatják, és ha már enni készek, keményre főzik. A sós víz felszívódik a tojás héján keresztül, és ízesíti a tojást hogy elkészítsd ezeket a csodálatos sózott kacsatojásokat.
De néhány hétbe telik, amíg megízlelheted a sót, ezért azt mondanám, hogy ha ezt teszed a tojás ízesítésére, akkor ez sópazarlás , de a só növeli a víz forráspontját, valószínűleg ezért tették.
Kérjük, nyugodtan tesztelje ki önmagát, én általában sót teszek forró vízbe, és összekeverem, hogy a só feloldódjon, majd a sós vizet egy tojással ellátott edénybe vagy edénybe teszem, és hagyom ülni körülbelül 3 hétig, majd a szokásos módon forraljuk őket kemény tojás készítéséhez. Vannak olyan receptek, amelyeket megtalál, ha konkrét méréseket szeretne.
Válasz
A só áthatja a héjat és ízesíti a tojást, de nem azokról a mennyiségekről, amelyekről beszél.
Honnan tudom? Felnőttem, és kínai tea tojásokat ettem, amelyeket áztatással készítettek kemény tojás sós oldatban. Normálisan megrepedt, de áztatás előtt nem hámozott meg, és néhány órán át, néhány napig áztatták. Az évek során véletlenül készítettünk néhányat repedés nélkül, és áztatás után sóssá nem váltak, de egyértelműen sós ízük volt.
Az ilyen gyors forraláshoz biztos vagyok az íz hatása minimális. A sónak egyéb tulajdonságai vannak, mint például a víz forráspontjának emelése és a nedvesség eltávolítása a szilárd anyagokból ozmózis útján.
Lehetséges, hogy ezen mellékhatások egyike pozitívan befolyásolja a hámlást, vagy hogyan a tojás főz. Lehet, hogy valaki e paraméterek egyikét szem előtt tartva találta ki ezt a technikát, de a cél elveszett a fordításban.
Az is lehet, mint Sobachatina mondta, csak mítosz. Ennek ellenére nem az íze van.
Válasz
Kacsatojás itt. Sós vízben főzve. Van egy könnyű világítás sós íz. Ez rövid tárolásra szolgál. Hosszú távon tengervízbe kerülnek. Minél hosszabb ideig kötődnek. Minél jobban beázik bennük a só. Tyúktojás még soha nem volt ilyen. S. S. Csendes-óceáni itt. Helyi étel a kacsatojás így.
Válasz
A só forrása közben abszolút behatol a tojáshéjba. Nem vagyok biztos benne, van-e benne valami a rózsaszínű himalája sóval, amit használok, vagy mi, de ezek a tojások finomak! A nap folyamán 6 tojást készítettem nehéz csipet sóval vízzel leforrázva, majd felforralva lefedtem a hőt. 15 perc múlva hűtőszekrényben elkészültek és élvezhetők.
Válasz
Közepesen megfőzöm a tojásaimat, forrón megsózom a tojásokat, és hűtőbe teszem. Azért teszem ezt, mert úgy gondolom, hogy behatol a héjba, ízt és magnéziumot ad, amely véleményem szerint segíti a csontjaimat 🙂
Megjegyzések
- A tojások Ázsiában porban tárolva. Mindkét kacsa & csirke tojás. Néhány ízlésem szerint kissé sós. De mint egy sós, kemény tojás. Távolítsa el a héjat & élvezze a sós tojást, mint a kemény főtt.