A lassú tűzhelyek működéséhez folyadékra van szükség?

Ez valójában nem különbözik attól, hogy főzünk valamit a tűzhelyen: ha semmilyen folyadék nincs, a dolgok valószínűleg túl forrók, az aljára tapadnak, és talán égnek. Amíg van némi folyadék, addig rendben lesz. A fontos az, hogy elegendő mennyiséget adjunk hozzá; Ha folyamatosan ki kell nyitnia, hogy további adagokat adjon hozzá, akkor nem fog forró maradni. Ez alapvetően a minimális szint: elég ahhoz, hogy körülbelül egy órán belül ne forrjon szárazra. Ha valami igazán egyszerű dolgot főz, például egy húsdarabot, a túl sok víz használata csak több vizet biztosít, hogy az íz híguljon.

Pontosan ezt mondja az első linkelt oldal: nem elég tele, lehet, hogy minden kiforr. Az író csak távol áll a mennyiségektől. Gyanítom, hogy a főzőlapjának fedele nem illik jól, vagy feleslegesen főz a magasban. Nem hiszem, hogy a lassú tűzhelyem félig teli 8 órán belül szárazon forrna alacsony hőmérsékleten, és nincs ok magasan, ha ilyen sokáig főzök.

A második linken található recept nem éppen üres – egy doboz áfonyamártás jó mennyiségű folyadékot fog biztosítani. Lehet, hogy nem is nagyszerű recept. Ebből a megjegyzésből azt javasolhatom, hogy találjon hitelesebb recepteket. Talán nézzen meg egy lassú tűzhely szakácskönyvet a könyvtárából (ezek általában elég gyakoriak), hogy képet kapjon arról, hogy mit tehet. (Természetesen , ha csak egy sima húsdarabra vágysz, akkor azt hiszem, nem kell sok.)

Megjegyzések

• Egyetértek, én ‘ soha nem adtam ennyi folyadékot a lassú tűzhelyemhez. Legfeljebb

Az Amerikai tesztkonyha és más források az ellenkezőjét állítják annak, amit itt tanácsként kínálnak. Nagyon lassú folyadékot javasolnak a lassú tűzhelyben, és paradox módon a több víz valóban kiszárítja a húsokat. A lassú tűzhelyben lévő folyadék nem forr le. Nedvesség nem távozik. Tegnap elkészítettem a legjobb szarvasmarhát, ami régóta volt. A 3,5 kg-os húsdarab mellett több burgonyát, káposztát, sárgarépát, zellert és hagymát, valamint csak egy fél csésze folyadékot adtam hozzá.Nem csak a főtt marhahúst főzték tökéletesen 8 óra múlva alacsony hőmérsékleten, de az edény is majdnem tele volt folyadékkal.

Megjegyzések

• Bizony, a hús folyadékot szabadít fel, és ugyanez a zöldség is. De időbe telik, ezért ha nem adsz hozzá ‘ semmit, egyes dolgok ráéghetnek a lassú tűzhelyre, mielőtt elegendő folyadék állna rendelkezésre ennek megakadályozásához.
• Ez így készítettem fazékpörköltet egy edényben évekkel ezelőtt. Csökkentett bor és húsleves a tűzhelyen, kezdje 1/4 – 1/2 csésze folyadékkal. Hagymával, burgonyával és marhahússal töltött tészta. Nincs égés és sok marhahús folyadék, amikor hazaértem.

A barátnőm tévedésből jött rá hogy nincs szükséged semmiféle folyadékra egy edényben:

Bekapcsolta és megtöltött bárányt, sárgarépát, burgonyát és hagymát, de elfelejtett vizet adni. Néhány óra múlva felfedezte, hogy a húsból és zöldségből származó gyümölcslé több mint elegendő ahhoz, hogy ne csak addig főzzön mindent, hogy szó szerint megolvadjon a szájban, hanem megakadályozza, hogy bármi égjen vagy ragaszkodjon az edényhez.

Tehát nem, te nem kell vizet tölteni, amikor főznek főzőlappal, legalább akkor, ha olyasmit főz, amelynek elegendő nedvessége van a főzéshez, és gyanítom, hogy minden hús és zöldség lenne, mindaddig, amíg a fedél működik.

Az egyik kedvenc módszerem a sült báránycomb főzésére, ha nappal a munkahelyemen vagyok, az étolaj permetezése a lábára, és egész fokhagymával tegye egyenesen a tornácomba elain crockpot (lassú tűzhely). Soha nem adok hozzá semmilyen folyadékot, mivel a hús felszabadítja a saját gőzt. Amikor hazaérek a munkából, a báránycombot nagyon forró sütőbe tettem, kevés olajjal és 15-20 percig “pörköltem”. A hús minden alkalommal leesik a csontról, és nem ízlik semmi más, akkor sült bárány.

Sok embernek elmondtam ezt a trükköt, és mindannyian folyamatosan használják. Ma ugyanezt a módszert használom egy birkahúsnál, a ház finom illata van !!

A lassú főzési idő alatt hozzáadhat burgonyát vagy sárgarépát stb. Is, és megsütheti őket a báránnyal.

A legegyszerűbb módja annak, hogy egy hétköznapi vagy másnapi sülthez jussak.

Megjegyzések

• Észrevettem, ne ‘ ne adjon túl sok folyadékot, miközben az alja még folyékony a természetes nedvektől, de a hús teteje (a szabadon álló rész) kemény és száraz lesz.

Ha kevesebb folyadék van, akkor inkább dinszt et jelent. Ha google-n “lassú tűzhelyben dörzsöl”, akkor felfedezi azokat az embereket, akik lassú tűzhelyeket használnak, sokkal kevesebb folyadékkal.

Felére hagymát teszek az aljára, és vizet teszek hozzá. A hús a hagymák tetején ül, és nem merül a folyadékban.

Megjegyzések

• Tudna ehhez valamit hozzáadni, hogy az valóban megválaszolja a kérdést. Van-e szükség minimális folyadékszintre, ha lassú tűzhelyben főzünk?

Mindig brojler alatt sütöm meg a sültjeimet, mielőtt hozzáadnám a crockpot-hoz ….. Soha nem adok hozzá folyadékot, és ha kész. …. mindig sok folyadék lesz a süteményedben.

Amikor bordát vagy ökörfőttet főzök az edényben használok egy fél csésze folyadékot (titkom: az elkészített shiitake gombából származó húsleves) és egy kevés apróra vágott hagymát, és egy éjszakán át fagyasztva főzöm alacsony hőmérsékleten. (Ha a bordák túl nagyok a lassú tűzhelyhez egy fedett pecsenyesütőbe tettem őket a sütőben 200 ° C-on.) Az íze és a színe finom, mintha először megbarnultak volna. Aztán, ha bordája van, rákenem a barbecue szószt, és néhány percre a magasba dobom őket a sütőben. Csodálatosak. Az ökörfarkú és minden olyan tokmány, amelyet olyan családtagok számára tettem be, akik nem szeretik az ökörfark textúráját, tökéletesek; a főzni főzöm a főzhelyen a tűzhelyen a hús kiolvasztott folyadékát, és árpával, rizzsel vagy burgonyapüré Fagyasztott csirke részeket főzök folyadék hozzáadása nélkül, az aljára csak zöldségeket, a tetejére pedig Cajun ételízesítőt – 5 vagy 6 órát magasra, vagy alacsonyra, ha a csirke nincs fagyasztva. Könnyű és finom és rengeteg saját folyadékkal rendelkezik.

Mivel alacsony a hőmérséklet, nincs elegendő felhalmozódás nagyon forró gőzzel távozzon a tartályból a folyadék mennyiségének csökkentése érdekében. Mire a nedvesség kis mennyisége megnő, és eléri a fedelet, cseppek képződnek, amelyek visszaesnek, hogy újra kezdjék a folyamatot. A problémám az, hogy a húst valóban párolják, nem pedig roston sütik. Amikor hozzáadok zöldségeket, az eredmény ugyanaz – puhán párolva, mint pörkölve.

Megjegyzések

• Üdvözlünk. Úgy tűnik, ez maga a kérdés. Nem válasz a legtetején feltett kérdésre. Kérjük, tegye fel új kérdésként.
• A lassú tűzhely állítólag képes főzni vagy pirítani – ez az első kérdés, amit felteszek magamnak. A vízfogyasztás és a sütés kissé ellentmondásos számomra.

A legmelegebb egy lassú tűzhely alacsony hőmérsékleten körülbelül 160 fok, a magasban pedig 180 fok. Ez nem éri el a forráspontot. Használjon nagyon kis mennyiségű folyadékot, ha akarja. Amikor egy szegyet grillez, csak kb. 180–210 fokos hőmérsékletre tegye, csak száraz hővel, és hagyja 15–18 órán át főni. Szerintem az így főzött szegy nagyon gyengéd és ízletes. Élvezze.