A legjobb olaj a fondü használatához

Feltételezve, hogy ez egy húsfondü (AKA fondue bourguignonne), sajt helyett olajat használva:

Nincs használható legjobb vagy helyes olaj – minden olajtípusnak megvan a maga jellegzetes íze. A húsfondü azonban általában magában foglalja az olaj 175–200 ° C-ra történő felmelegítését, ezért ezt nagyjából úgy akarja kezelni, mint a rántást, és viszonylag magas füstpont .

Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz finomítatlan olívaolajat, szezámolajat vagy dióolajat, és legyen különösen óvatos, ha vajat akar használni (tisztázza először). A repce, a napraforgó, a földimogyoró, a szőlőmag stb. mind jó választás, vagy az olajbogyó / szezám / dió bármely finomított változata, magasabb füstértékkel.

Személy szerint vagy finomított olívaolajat használok olaj vagy íz-semleges olaj, például földimogyoró vagy napraforgó. Legtöbbször nem akar semmilyen “idegen” ízt adni a húsnak, bár feltételezem, hogy finomított szezámolajjal mehetne egy mérsékelt ázsiai csavarra.

Én személy szerint mogyoróolajat vagy repceolajat használok. Ahogy Aaronut említi, egyes olajok enyhe ízt adnak a húsának, ezért ne felejtsük el, amikor választanak. A repce szerintem az “íztelen” olaj abban az értelemben, hogy nem ad hozzá semmilyen ízt. A földimogyoró bizonyos mértékig megteszi, és az olívaolaj is. Én az olajat választanám a fondue mártással kombinálva (legalább 3 darab kell belőled, hogy a főtt húst beledönthesse).