Használhatok-e palacsintakeveréket (csak teljes kiőrlésű lisztet és sütőpor-összetevőket) szokásos liszt helyett sütemény készítéséhez? (Van egy receptem a teljes kiőrlésű csokoládétortára). Csak a sütőport hagynám ki, vagy kevesebb sütőport adnék hozzá? Köszönöm!
Válasz
Biztos benne, hogy mindez benne van a palacsintakeverékben? Általában van szódabikarbónája, sütőpor , olajok, só, cukor, kukoricakeményítő (ezeket mind megtalálhatja a Bisquick-ben, plusz néhány balzsamot, hogy a glutén erősebb legyen, és ilyesmi). Esetleg néhány tojás- és tejtermék a keverék típusától függően.
Még akkor is, ha ez a süteménykeverék összes cucca, nem feltétlenül tudja, hogy a receptben mennyi sütőpor van kompenzálva (lehet, hogy többet kell hozzáadnia vagy a palacsintakeveréket) lehet, hogy túl sok a leavenerje). A túl sok sütőpor befolyásolhatja a textúrát (szerkezetileg nem elég hangos) és az ízt (a keserűséget).
Ennek ellenére érdemes kísérletezni. Egyes receptek jobban fogják helyettesíteni a palacsintakeveréket, mint mások. Lásd még ezt a kérdést .
Ha azonban csak egy lövésed van a receptre (vagy nem akarsz foglalkozni az összetevők esetleges pazarlásával), akkor vedd meg a megfelelő lisztet. Ezután használd a palacsintakeveréket palacsintához (vagy nem nagy gofri; a dobozon lévő marketing spiel ellenére a palacsintakeverék jó palacsintákat és rossz ostyákat kínál.)
Megjegyzések
- Igen, ez ' nagyon egyszerű keverék olajok, cukor, tej vagy kukoricakeményítő nélkül. Csak egy kis só, valamint a sütőpor összetevői.
- Mondja, hogy Bisquick rossz ostyákat készít? Ha igen, van-e valamilyen ajánlás? (esetleg más kérdés kell, hogy legyen)
- @ user3169 – igen. Lásd alton brown ' s a jó eszik epizódot a gofrákon Például más mennyiségű zsírra és cukorra van szükséged; azt hiszem, jó kiindulópontok a Bravetart gofri receptjei lennének a seriouseats.com webhelyen.
- @padma – sajnos a hozzáadott sóval ' t kiszámítja a baki mennyiségét ng por hozzáadva (mivel mindkettő nátriumban lesz). de valószínűleg kitalálhatja, hogy mennyi sütőpor és só van, ha a teljes kiőrlésű lisztet felhasználva néhány palacsinta receptet keres a nulláról, és konszenzust kap arról, hogy mennyi sót és sütőport adnak a recepthez. Ez ' ötletet ad arról, hogy mennyit kell beállítani a só és a sütőpor esetében, ha megpróbálja elkészíteni a süteményt a keverékkel.
- @Batman I ' megpróbálom megtalálni az interneten. Évekkel ezelőtt levágtam a vezetéket, így már nincs Food Network TV.