Gyakran főzök otthon elvihető ételeket. Néhány ilyen étel 4 percet igényel 850 W-os teljesítmény mellett (például ravioli mascarpone mártással). A mikrohullámú sütőm 750 wattos és 950 wattos, de nem 850 wattos. Kell-e ebben az esetben 4: 30-ra 750 Watt mellett, vagy 3: 30-ra 950 W-nál (tészta mártással)? és ez minden ételnél ugyanaz, vagy az ételtől függ?
Megjegyzések
- Ha a cél csak a már elkészített felmelegedés ételt (és valójában nem az étel elkészítéséhez), a legtöbb esetben teljes erőre törekszem, amíg az étel nem lesz elég meleg.
Válasz
A mikrohullámú sütők természetüknél fogva egyenetlenül melegítenek. A tényleges mikrohullámú sugárzás egyre kisebb amplitúdójú hullámmintákat eredményez a főzőkamrában. (Fizikai szempontból ezek a belső hullámvisszaverődés által keltett “állóhullámok”.) Ez körülbelül egyenértékű a serpenyőben a “forró foltokkal” és a “hideg foltokkal”.
A legtöbb modern mikrohullám tartalmaz valamilyen forgótányér vagy más mozgó rész, amely enyhíti ezt az egyenetlenséget azáltal, hogy az ételt mozgásban tartja (és így az étel különböző részeit igazítja a “forró pontokhoz”). Idővel az étel egyes részei is nagyon forrók lesznek, és az ezekből az adagokból származó hő fokozatosan eloszlik a körülöttük lévő étel hűvösebb részein.
Mindezt azért hozom fel, hogy A mikrohullámú sütőben “alacsonyabb teljesítmény-beállítással” történő főzés elsődleges előnye (függetlenül attól, hogy valóban megváltoztathatja-e a teljesítményt, vagy csak 100% -os kikapcsolás és kikapcsolás között mozog-e, amint azt a dpolitt válaszai megjegyzik), hogy időt hagy a melegebb adagokra. ételt, hogy főzés közben eloszthassa a hőt a hűvösebb részeken.
Ha olyasmit melegítesz, amelynek hőcirkulációja egyszerű (pl. forrásban lévő víz vagy más vékony folyadék), akkor nem számít, hogy milyen beállítást választasz használja, ezért az energiahatékonyság érdekében használjon nagyobb energiát.
De sok ételben alacsonyabb beállítás mellett:
- Hagyjon időt az étel fokozatosabb és egyenletesebb felmelegedésére.
- Akadályozzuk meg az étel egyes részeinek túlsütését (ami szakaszokhoz vezethet ng kiszáradt vagy más módon túlfőtt textúrára változott)
- Hosszabb főzési idő esetén a “hideg foltok” is több időt engednek “felzárkózni”, és több időt töltenek főzési hőmérsékleten, ami kívánatos legyen állaga (pl. ha az ételnek meg kell puhulnia) vagy egyéb okok miatt
- Néha megakadályozza az étel nemkívánatos “viselkedését” a mikrohullámú sütőben, ha túlmelegszik: pl. az élelmiszer egyes részeinek felrobbanása vagy “felbukkanása” étel, néhány folyadék felforralása stb.
Általában azt mondanám, hogy ritkán okoz sok kárt egy alacsonyabb főzési fokozat mikrohullámú sütőben , kivéve az esetleges energiapazarlást. Amíg meghosszabbítja a főzési időt, hogy kompenzálja és teljesen elkészítse az ételt, a hosszabb idő rendben van. Tehát ezt javasolnám, ha egyáltalán aggódna a teljesítménybeállítás miatt.
Az alacsonyabb teljesítmény-beállítás elkerülésére általában csak azokban az élelmiszerekben van lehetőség, ahol a hosszabb főzési idő is elkerülhető lenne. más főzési módszerek esetén. Például zöldségfélék párolásakor a hosszabb főzési idő gyakran gombásodást eredményez, ami nemkívánatos lehet – akár egy fazékban a tűzhelyen, akár a mikrohullámú sütőben alacsony energiafogyasztás mellett. (Néhány főzéshez minimum hőmérsékletet, hogy normális eredményt érjen el, például sütéshez. Ebben az esetben előfordulhat, hogy nagyobb teljesítményt kell használnia. Nem szoktam ilyen dolgokra használni a mikrohullámú sütőmet, ezért nincs sok javaslatom erre. )
Mindezek alapján az elsődleges ok a mikrohullámú sütő használatára más főzési módszerekkel szemben általában a sebesség . Ezért a legtöbb ember hajlamos csak a mikrohullámokon teljes energiát használni a feladatok túlnyomó többsége egyébként. Ha olyan ételt melegít, ahol a fent felsorolt dolgok valószínűleg nem okoznak nagy problémát, akkor a nagyobb teljesítmény használata rendben lehet.
Végül sok ételben a főzés megszakítása időszakos keveréssel valójában hatékonyabban oszlatja el a hőt, mint hosszabb mikrohullámú üzemidő alacsonyabb teljesítmény mellett. Így általában alacsonyabb teljesítményű beállítást szoktam csak élelmiszerekben használni ezt nem lehet keverni, vagy ha nem akarom, hogy zavarja, hogy kiveszem az ételt, és hosszabb főzési idő alatt rendszeresen kevergetem.
Hozzászólások
- Jó tipp a keveréshez és a hatalom iránti törődéshez. Pontosan ezt csinálom!
Válasz
A probléma megközelítésének egyik módja az, ha kissé más módon teszik fel a kérdést: hogyan lehet ugyanezt az energiát előállítani egy 750 W-os mikrohullámú sütőben, amelyet egy 850 W-os sütőben négy perc alatt állítanának elő?
A wattos idők energiát adnak, és mivel nem vagyunk kémia vagy fizika fórumon, dobjuk ki az egységeket az ablakon. 850 wattos 4 perc alatt 3400 egység energiát kapunk (W min.) hogy ugyanolyan hőmennyiséget nyerjen egy 750 W-os sütőből, oldja meg a 750 * min = 3400 egyenletet, amely 4 perc 32 másodperc. A 950 W-os sütőben 3 perc lenne 35 másodperc.
Mivel a mikrohullámú készülékek bekapcsológombja egyszerűen be- és kikapcsolja a sütőt (pl. A 80% NEM azt jelenti, hogy egy 1000 W-os sütő 800 W-on működik, hanem csak a az idő), akkor az általánosabb problémákra is felvehetjük ezt az egyenletbe. Tehát van
WATT * time * power = energy Ennek az egyenletnek lehetővé kell tennie az idő meghatározását vagy százalékos energiafogyasztás, hogy ugyanannyi energiát nyerjünk, ha a recepttől eltérő teljesítményű kemencében főzünk.
Megjegyzések
- Ez egy érdekes első lépés, de nem zavar ra teljes válasz, mert a főzés csak némileg korrelál az összes felhasznált energiamennyiséggel.
- Ez nem ‘ nem igazán válaszol a kritikus kérdésre, amely ” amikor a választás az ajánlottnál nagyobb vagy alacsonyabb teljesítmény között van, melyiket válasszam? “.
Válasz
A legtöbb mikrohullám nem tudja módosítani a teljesítményét. Az energiabeállítás ezekben az esetekben gyakorlatilag csak 100% -os teljesítményt nyújt.
Hacsak nem kifejezetten mikrohullámú sütőt vásárolt olyan funkcióval, amelyet inverter, accuwave vagy optimawave néven forgalmaznak, valószínűtlen, hogy a teljesítményválasztás egyáltalán sok mindent megtesz azon túl, hogy több időt igényel. További információ erről a témáról: Wikipédia – impulzusszélesség moduláció .
Mindkét esetben a mikrohullámok nagyon modellspecifikusak lehetnek teljesítmény, így semmi sem fogja legyőzni a próbát és a hibát a saját igényei szerint.
megjegyzések
- Ha a mikrohullámú készülékem 2 megkülönböztető hangot ad, egyet hasonlóan egy magas hangmagasságú elektromotorhoz és egyet zümmögve, akkor feltételezem, hogy ‘ szétszórt?
- @Nzall – Ez úgy hangzik, mintha a malom futna ” be / ki ” ciklus; vagy más szavakkal van egy lineáris transzformátorod, amely nem modulálja a teljesítményt. Játszhat a teljesítménybeállításaival, de ez csak annyit tesz, hogy olyan időszakokat ad, amikor az étel a teljes erőszakok között pihenni fog.