Átalakítható-e a kókuszkrém kókusztejré, vagy fordítva? Például vizet vagy tehéntejet adva a kókuszkrémhez használható kókusztej lesz? Vagy a kókusztej csökkentésével kaphatok kókuszkrémet?
Válasz
Rövid válasz: hagyhatja, hogy a kókusztej szétváljon, és fölözze, hogy egy kis kókuszkrémet kapjon, de a kókuszkrémet nem lehet visszafordítani kókusztejré. folyékony és undorító.
Hosszú válasz: A kókusztej kókuszreszelékkel és nagyon forró vízzel fut. ezen keresztül nyerje ki az olajokat és az ízeket, majd szűrje ki a kókuszdarabokat. Vízben oldódó részek és zsírok keveréke, emulgeálódhat, akárcsak a normál tej, vagy a tejszínhez hasonlóan sűrítheti a szószokat.
Ha hagyja ülni a kókusztejet, a zsíros rész fel fog emelkedni a tetejére. Ezt a részt lefejtve kókuszkrémet készítenek, amely sokkal zsírokban gazdagabb. A magasabb zsírtartalom miatt nagyon másképp főz, emulgeál és nem sűrűsödik jól ; azonban elég deliciou s!
Ha a kókusztejet helyettesíteni kívánja, de csak kókuszkrém van, akkor a legjobb helyettesítés valószínűleg egy kis kókuszkrém + egy sok nehéz (tej) tejszín.
Megjegyzés: Vannak, akik a friss kókuszdióban lévő folyadékot kókusztejnek nevezik, de ez inkább pontosan kókuszvíznek nevezik. Ez a zavar sok receptet tönkretett!
Válasz
A Wikipédia jelentése:
A kókusztejet hűtőszekrényben hagyjuk, és megszárad. A kókuszkrém a sűrű, nem folyékony rész, amely elválaszt és felemelkedik a kókusztej tetejére.
A másik út eléréséhez biztosan hozzáadhat tejet. vagy víz. Ez nem adja meg ugyanazt a dolgot, mint a kókusztej, de rendben lenne egy étel helyettesítésével.
Megjegyzések
- Ez zavaró. Ez azt jelentené, hogy ami kókusztejként kerül forgalomba, az valójában nem kókusztej, igaz? Tehát akkor ' nem igazán készíthet kókuszkrémet a " igazi " kókusztejből. Azt hiszem azonban, hogy a kereskedelmi kókuszkrém és a kókusztej közötti különbség nagyobb, a készítményben alkalmazott kókusz / víz arány.
- @cptloop: I don ' nem hiszem, hogy követlek … A kókusztej az a folyadék, amely a kókuszdióban van (nem tudom, kereskedelemben esetlegesen tartósítószert tartalmaz-e stb.). Ha hagyja ülni, kókuszkrémet + folyadékot kap, amely többnyire víz + egyéb sók, vízoldható vitaminok stb., Amelyek általában a kókusztejben vannak. Ha beveszi a tejszínt és vizet tölt, akkor többé-kevésbé újra kókusztejet készít, de hiányozni fog néhány ilyen extra összetevő. Tej hozzáadása jó lenne a keverék hígításához, de természetesen a kókusztej természetesen nem tartalmaz tehén ' s tejet!
- A kókusz belsejében lévő folyadékot kókuszdiónak nevezzük. víz. A kókusztejet és tejszínt a kókuszhús reszelésével, vízzel való összekeverésével és kinyomásával készítik. Az AFAIK hagyományosan egyesek a krém eltávolítása után megmaradt vizet " kókusztejnek hívják ". Ennélfogva csak kereskedelmi kókusztejből készíthet tejszínt, mivel ezek más meghatározást használnak.
- @cptloop: igazad van, figyelmen kívül hagyod az előző megjegyzésemet.
Válasz
A kókuszkrém kókusztejré alakításához
Úgy tűnik, sok a nézeteltérés, ezért valószínűleg kísérleteznie kell (pl. Az alábbi 5. sz. Javaslat javasolja).
1. válasz: BobMcGee szerint a kókuszkrémet nem lehet kókusztejré alakítani.
2. válasz: A tapasztalataim szerint mindig hozzáadtam 1 doboz vizet minden 1 kókusztejes dobozhoz , és ez kiválóan működik a céljaimhoz.
3. válasz: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ azt mondja:
¾ csésze víz 2 evőkanál c okoskrém
https://amzn.to/2ItFPHp mondja egy 2 evőkanál adag kókuszkrém súlya 30 g, és egy 13,66 fl oz kannában (403 ml) ~ 13 adag van.
13 × 0,75 csésze = 9,75 csésze víz per 13,66 fl oz doboz kókuszkrém (azaz 9,75 c víz 1,7 c kókuszkrémenként .
Én személy szerint azt gondolom, hogy ennek a megközelítésnek túlságosan vizes íze lesz.
4. válasz: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream mondja:
A konzerv kókuszkrémből származó kókusztej aránya: 1 doboz kókuszkrém (5,40 oz) és 2 csésze víz.
Ha azt feltételezzük, hogy Willamette azt írta, hogy “5,40 fl oz” helyett “5,40 oz” (azaz inkább térfogatmérés, mint súly), majd a skála * receptje szerint: 5,1 csésze víz per 13,66 fl oz doboz kókuszkrém (azaz 5,1 c víz 1,7 c kókuszkrémre) , ami ~ 1,9-szer krémesebb, mint a Potamus receptje, de még mindig sokkal kevésbé krémes, mint ahogy én jobban szeretem .
* 13.66 ÷ 5.4 × 2 ≈ 5.1
5. válasz: A https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream nem ad meg konkrét arányt, ehelyett mondja:
A [kókuszkrémhez keverendő víz] mennyisége a kívánt állagtól függ. A legjobb, ha kis mennyiségeket ad hozzá és felhalmozódik, nem pedig túlzásba viszi.