Átforralhatók-e a lágy tojásból, és kemény tojássá alakíthatók?

Élelmiszerbiztonsági szempontból mindaddig, amíg a tojást biztonságban lehetett volna enni (azaz , még mindig töretlen héjában van, főzés után gyorsan lehűlt, majd hűtőszekrénybe került), biztonságosan újrakészülhet.

Minőségi szempontból nem biztos, hogy nagyon kellemes eredményt fog elérni . Valószínűleg legalább túlfőtt és gumiszerű fehéreknél fog végződni.

Megjegyzések

• Gondolom, megpróbálhatná alacsonyabban párolni őket hőmérsékletet úgy, hogy a fehérek nem ' t túlsütnek, de ha nem rendelkezel a sous-vide beállítással, gyanítom, hogy ' véget érsz megszállottja egy hőmérővel ellátott edény fölött, és ez ' sokkal nagyobb gondot jelent, mint amennyit ' megér.

Abszolút megteheti. Tegnap este főztem néhány tojást. Futtassa őket hideg víz alatt, és tegye a hűtőbe. Ma mentem enni, és túl puhák voltak, mint a fehérek, még mindig puhák. Ma néhány percre visszaragasztotta őket forrásban lévő vízbe, majd újra hideg víz alatt megfuttatta őket. Tökéletesek voltak! Finom, tökéletes állagú, tökéletes. Teljesen újra forrázhatod őket!

Hozzászólások

• Meddig forralta újra?
• Most próbáltam ki, és úgy tűnik, hogy ez sikerült. Nem csináltam ' t, hogy mennyi ideig főztem – csak sejtettem. Feltételezem, hogy attól függ, mennyire főttek a tojásaid. Az igákat az enyémekre tették, de a fehéreket nem, ezért nem tettem ' ne főzzük annyival tovább. Páran megrepedtek a második főzéskor, így amikor azt hittem, hogy készek, kihalásztam egyet, lehűtöttem a csap alatt, és kinyitottam, hogy ellenőrizhessem.

Most tucatnyi tojást főztem a “tökéletes főtt tojás” receptjét követve (amely szerint forraljuk és 17 percig lefedjük), de hideg víz alatt lehűlés után puhára főztek k a fazékban forrázta a vizet és kivette őket, miután forrni kezdett, letakarta őket (újra), és hideg vízzel lehűtötte (újra). Ezúttal elkészültek, de amikor megpucoltam őket, a héj apró darabokban tört le, amelyek kétszer (3x) annyi időbe teltek, míg leszállt … de rendben voltak.

Az egész tucatot feltörtem és elkezdtem hámozni őket. Aztán alul főttnek találtam őket. Csak felforraltam egy serpenyő vizet, és beledobtam a feltört tojásokat, még 14 percig főztem, lecsepegtem és lehűtöttem, tökéletesen kijöttek. Megmentettem a napot !!

Ezt ma gond nélkül megcsináltam. Tegyen hideg / langyos vizet a serpenyőbe, vegye ki a félkész tojásokat a hideg vízfürdőjükből, helyezze vissza a tojásokat a serpenyőbe, és forralja fel a vizet, és hagyta őket kb. 15 percig alacsony hőmérsékleten. Ezután tegye őket ismét hideg vízfürdőbe, hogy megbizonyosodjon róla, hogy jól hámoznak. Semmi gond. A tojás rendben lett.