Ha jól értem, a szerves vegyületek oldhatósága főleg a poláros csoportok jelenlététől és a szénatomok tényezőjének bevitelétől függ
Tehát ezt szem előtt tartva, nem értem, hogy a glicint, ami egy két poláros csoporttal, aminnal és karboxilcsoporttal rendelkező aminosav, miért nem polárosnak és vízben oldhatatlannak tartják.
Válasz
A legtöbb aminosavmolekula poláris abban az értelemben, hogy poláris funkcionális csoportjaik vannak. Még a “legkevésbé poláros” aminosavak is, például a leucin és a fenilalanin, valószínűleg vízben oldódnak.
Az aminosavakat azonban oldalláncaik polaritása alapján is osztályozzuk. A fehérjékbe beépítve a nem poláros oldalláncú aminosavcsoportok hidrofób zsebeket hozhatnak létre egyébként vizes környezetben.
A glicin az egyetlen aminosav, amelynek nincs oldallánca. Mint ilyen, nem célszerű az oldalláncát sarki vagy nem poláros osztályba sorolni.
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine válasz
A Wikipédia és tapasztalataim szerint a glicin vízben oldódik és poláris molekula. A látott referencia poláros és nem poláros jelentést jelent, ha a karbonsavon és az aminon kívül más csoport is létezik.
Oldékonyság vízben 24,99 g / 100 ml (25 ° C)