Azért vásároltam olajbogyót fóliatasakban a Lidl-ben (Baresa Aceituuas verdes néven), mert szeretek olívát enni. Valószínűleg ez az 1. alkalommal más termék nélkül fogyasztom (salátában stb. Nélkül).
Olyan sósak, hogy alig tudom megenni őket. Országban, ahol élek, nem lehet friss olajbogyót vásárolni. Tehát a kérdésem az: a boltokból származó olajbogyó mindig nagyon sós. A friss olajbogyó sós?
Válasz
A friss olajbogyó nem sós, de nagyon keserű. Így szinte mindig meggyógyult és a keserű vegyületek eltávolítása céljából fermentálják. A só a leggyakoribb gyógyító közeg, ezért az üzletekben vásárolt olajbogyó általában sós.
Megjegyzések
- Ez nem felel meg ' a kérdésre, amely nem, só nélkül gyógyíthatják, de nagyon ritkán
Válasz
Biológiailag nem lehetnek sósak friss állapotban. A fa meghalna, ha a belső levei sósak lennének.
Mint Elendil elmondta, a friss olajbogyó gyakorlatilag nem ehető, vagy legalábbis nagyon kellemetlen az íze. Ezért kaphat csak pácolt olívát, soha nem frisset.
De az olajbogyó sótartalma eltér. A legsúlyosabb elkövetők valószínűleg a török stafidaki stílusú olajbogyók (valamilyen oknál fogva sósabbak, mint a görög stafidaki stílus). Kicsi, zsugorodott fekete olajbogyók, amelyeket szárazon (sóoldat nélkül) értékesítenek. A skála másik végén kapsz néhány fekete mamutot, amelyek elég nyájasak. A több olívafajtával rendelkező piacokon néha szokatlanul magas vagy alacsony sótartalom szerepel a címkén.
Megállapítottam, hogy sok olajbogyó nem túl sós ahhoz, hogy önmaguk elfogyasszák őket. Sósak, persze, de nem több, mint néhány szárított hús. Lehet, hogy megszerezte az egyik sósabb stílust. Legközelebb más stílust is kipróbálhat.
Ha olívabogyót vásárol, anélkül, hogy tudná, mennyire sós, és túl sósnak bizonyul, eltávolíthatja a sóoldatot, és 2-3 napig tiszta csapvízben tarthatja, majd megeheti.
megjegyzések
- jó tanács a vízben tartással
- SZERKESZTÉS: miután egy nap csapvízben hűtöttem a hűtőszekrényben, az olajbogyónak nincs íze
- @ MarianPaździoch igen, vannak olyan ízű olajbogyók a piacon, mint minden más gyümölcsnél és zöldségnél. Próbáljon jobb minőségű olajbogyót szerezni, a kis etnikai élelmiszerboltok (például a török) általában jó minőségűek, míg a szupermarketben található nagy márkák, mint a Kattus, ritkán jók, és a diszkont házmárkák gyakran szörnyűek.
- Ha az üvegből készült olajbogyó keserű, azt tapasztaltam, hogy a sóoldat cseréje saját vizes-balzsamos-sós sóoldattal javítja az ízüket.
- Nagy-Britanniában tartózkodva megpróbáltam mindenhonnan zöld olajbogyót vásárolni, olcsó és drága (tesco, teljes ételek, waitrose stb.) mind szuper sósak ahhoz a göröghöz képest, amelyet a hazámban vásárolok (Európán kívül), talán ott van a szabály ' Európában, amely meghatározza a minimális sómennyiséget.