Biztonságos a kihajtott burgonyát enni?

Nem elég biztonságos, hogy kipróbálhassam. A burgonya valójában tartalmaz egy nagyon veszélyes toxint, az úgynevezett szolanint . Ez a toxin a növény zöld részeiben eléggé koncentrálódik ahhoz, hogy szolanint mérgezzen. Ez magában foglalja a hajtásokat / szemeket, és magát a burgonyát is, ha zöld.

Ez a cikk a New York Times egészségügyi útmutatójában jelzi hogy ezt komolyan kell venni. E cikk szerint, ha a hajtásokat eltávolítottuk, és a burgonya nem zöld, akkor biztonságosan fogyasztható a szolaninmérgezést illetően.

Azonban a burgonya, amennyire csak leírtad, undorító nak hangzik. Egy puha burgonya rosszul halad. A honnan származom, a burgonya elég olcsó ahhoz, hogy egyszerűen csak nem éri meg a bruttó tényezőt, hogy egy olyan burgonyát egyek, amelynek 10 cm-es csírája van, és tökös. Olyan burgonyát eszek, amelyen kevés a kelbimbó, és valamivel kevesebb, mint a szilárd, természetesen a hajtások eltávolítása után.

Megjegyzések

• Csak ehhez a csodálatos válaszhoz hozzá kell adni, hogy ha a burgonyájának van egy kis zöld rétege, akkor ‘ enni biztonságos, mindaddig, amíg eltávolítja az összes a zöld részek. Ellenkező esetben csak dobja ki.
• Ahhoz, hogy @Edwin elmondja: egy burgonyát napfényben hagyva, zöld lesz; hogy ‘ s klorofil, és ‘ rendben van enni. Ez ‘ különbözik a zöldtől a szolanintól, amelyet ‘ nem szabad enni.
• @PeteBecker, megértésem szerint a zöldet kizárólag a klorofill okozza, és a burgonya klorofill-tartalma korrelál a szolanintartalommal, bár különálló folyamatok révén keletkezik. Ne feledje azonban, hogy a szolanin a burgonya héja közelében koncentrálódik, és hámozással jelentősen csökkenthető. További információ
• Az Egyesült Államokban termesztett fajtákat mind alacsony szolanintartalomra választották ki, mivel legalább 80 közepe ‘ s. Utoljára 1980-ban mérgeztem meg egy zöld burgonyát. Elég kellemetlen volt, ezért ‘ még mindig óvatos vagyok, de a gazdáknak nagy mértékben orvosolniuk kell a problémát.

Biztonságos a csíráztatott burgonya fogyasztása, ha az még szilárd (forrás: Illinoisi Egyetem ); azonban ne várja el, hogy úgy cselekedjen, mint egy csírázatlan burgonya. A keményítő egy része cukorrá alakul.

Ügyeljen arra, hogy a burgonyát hűvös és száraz helyen, jó légkeringés mellett tárolja. távol a hagymától.

Megjegyzések

• Miért tartsuk távol őket a hagymától? A hagymák ugyanolyan módon sarjadnak, mint az alma?
• @Daniel Bingham: ” Kerülje a burgonya hagymával való tárolását, mert egymáshoz közel kerülve gázokat termel, amelyek mindkettőt elrontják. ” ehow.com/how_3480_store-potatoes.html -től, de én ‘ láttam ugyanazokat a tanácsokat többektől más források is
• @Dinah Érdekes, jó tudni!
• @Dinah … Köszönöm ezt. Találd ki, én ‘ ll Kíváncsi lennék, miért rontanak ilyen gyorsan.

Más online beszélgetések szerint ez meglehetősen biztonságos, és a legtöbben évek óta hámozunk és eszünk puha, csírázott köpeteket. Ez helyes?

Ööö … Nos, én úgy nőttem fel, hogy megettem őket. Tél vége felé az összes burgonya így nézett ki. Lecsaptuk a csírákat, megettük a szilárdabbakat, a többit megtartottuk ültetésre.

Nem “haltunk meg”. Nem hiszem. Hacsak ez nem egy álom, az elmúlt húsz év pusztán a haldokló, görcsölgő, krumplimérgezett agyam illúziója.

Ez azt jelenti, hogy ha van választása, akkor olyan burgonyához ragaszkodnék, amely haven “t csírázott …

Megjegyzések

• FWIW … Ha almát tárol a burgonyával, a burgonya kevesebb valószínűleg kihajt.
• Ez az oldal ennek ellenkezőjét mondja: wikihow.com / Stop-Burgonya-a csíráztatásból a raktárban
• @Dinah: Én ‘ személyes tapasztalatból beszélek, úgy gondolom, hogy ” népi bölcsessége ” elbocsátása alá tartozik. végeztek néhány kutatást az ügyben (bár kissé meggyőzőnek tűnik, hogy az etilén önmagában – az alma érlelésével felszabaduló elsődleges gáz – használható-e hosszú távú burgonyatárolásra). Ettől függetlenül ‘ elég könnyű kipróbálni magát: tegyen egy almát és egy burgonyát egy papírzacskóba, és külön tárolja (hűvös, sötét helyen) egy burgonyától önmagában; rendszeresen ellenőrizze, és vegye figyelembe a hajtások fejlődését. Ami az illóolajokra vonatkozó javaslatot illeti … ‘ nem pazarolnám őket tatárokra!
• Ez a cikk Az Amerikai tesztkonyha nevű kísérletekkel bebizonyította, hogy a burgonya almával történő tárolása pozitív hatással bír. Öt hét elteltével az almával tárolt burgonya még mindig rendben volt, és az alma nélkül tároltak, ahol szinte mindegyik sarjadni kezdett.

Apám burgonyafarmban nőtt fel, és figyelmeztetett minket zöldburgonyát, de megengedtük, hogy szilárdakat fogyasszunk, amelyek kicsíráztak, amíg levágtuk a szemünket. Nem gondolom, hogy a burgonya gyógynövényekkel vagy illóolajokkal való tárolása jó ötlet lenne, hacsak nem akarja, hogy a burgonya ételei megkóstolják ezt a cuccot. mert mindig is.

A burgonya egyszerű, de 10 cm obszcén, dobd ki őket.

Burgonya biztonsága 101

• Ne egye meg a hajtásokat, csak vágja le őket (amúgy rossz íze van). Hacsak nem haladja meg a néhány cm-t.
• Ne egyél olyan burgonyát, amelynek bőrén bármilyen zöld árnyalat van [1].
• Don ” ne egyél puha burgonyát [2].

Tippek

• Tartsa szárazon a burgonyáját
• tartsa a burgonyáját sötét helyen.
• Ha a télen jól tárolja a burgonyát, akkor nem fog kihajtani, és édesít, amikor a keményítőt cukorra fordul, és az íze összetettebbé és földesebbé válik s kényelmesek.

Megjegyzések

[1] Ezt nehéz észrevenni a lila / kék burgonyán, ezért csak egyél frissen.

[2] Nem azt akarod, hogy a burgonyád kemény e, hanem azt, hogy határozott tapintású. Ne féljen egy kicsit megszorítani őket. Kivételként az “új burgonya”, amely csak nagyon fiatal és vékony héjú kis burgonya, általában valamivel puhább.

Forrás : Barátom burgonyafarmban dolgozott.

Jogi nyilatkozat : Nem vagyok egészségügyi vagy élelmiszer-biztonsági szakember.

A szolanin a zöld bőrben található, és a szemekben is erősen koncentrálódik, amelyek csírákat képeznek.

A solanin erősen mérgező, de általában nagyon kis mennyiségben található meg. Sokat kellene enned de valószínűleg mégsem jó ötlet enni.

Dobj ki minden őrült, csírázó burgonyát, és ismerd meg a tárolásuk megfelelő módját. Nincs ilyen problémád ….

Megjegyzések

• Hozzáadhatja a válaszok tárolásának megfelelő módját. Valószínűleg sok embernek segítene ideérkezni, tekintettel erre a kérdésre ‘ a népszerűsége.

e Smithsonian-cikkből :

Ne aggódjon, manapság nagyon ritka a szolanin-mérgezés halálos esete. A kereskedelmi forgalomban lévő burgonyafajták többségét szolaninellenőrzésnek vetik alá, de bármely burgonya veszélyes szintre emeli a toxint, ha fénynek teszik ki vagy nem megfelelően tárolják. Gyakran a legmagasabb szolanin-koncentráció a héjban van, közvetlenül a felszín alatt és a kihajtott „szemekben” – olyan dolgokban, amelyeket általában a főzés során eltávolítanak

Megjegyzések

• Ez nem volt ‘ nem igazán spam, csak másolással lett beillesztve, és a forrás webhely automatikusan mellékelt egy hirdetést magukat rá. ‘ általában azt szeretnénk, ha a kérdésre saját szavaival válaszolna, és idézőjelekkel támogatná – ez az idézet nem túl közvetlen válasz a kérdésre.

Ha a burgonyáját jól szellőző, gyengén megvilágított helyen tartja, akkor ” hosszabb ideig tart, mielőtt zöldellene és kihajt. Ez azt jelenti, hogy zöld burgonyát hámozok, kidobom a csírákat és burgonyapürét vagy kagylós burgonyát készítek belőlük – mert ezek után számomra csúnyának tűnnek. Soha nem csináltak beteg, és senki sem tápláltam őket.

Talán azért, mert a modern fajtákat alacsony szolanintartalomra választották ki. Ez logikusnak tűnik számomra. Mindazonáltal anyám ugyanúgy cselekedett, mint én. 20 évvel az 1980-as évek kezdete előtt születtem. Lehet, hogy a mérgezési veszélyt legalábbis mindenfajta zöld hús hámozása és levágása megsemmisíti.

Megjegyzések

• A hajtásoknak körülbelül 50-szer magasabb volt szolanintartalom, mint a bőr, ezért nagyon kerülendő. A szolanintartalom a burgonyahéj zöldedésével is nőtt.

A háziorvosom mindig azt javasolta, hogy terhes a nőknek ki kell használniuk a burgonya fogyasztását. Mivel a kihajtott burgonya toxint tartalmaz, amely hibákat okozhat a fejlődő csecsemőben. Egyes üzletek elszakítják a hajtásokat, de előfordulhat, hogy még mindig marad toxin. Lehet, hogy nem árt normális embereknek, de a terhes nők számára ez túl kockázatos. Ne vásároljon csírázott burgonyát, vásároljon annyit, amire szüksége van, hogy elkerülje a kihajtást, miközben túl sokáig tartja őket