Miben különböznek a pizzasütés eredményei egy sütőacél között egy brojler használatával, szemben a pizza alacsonyabb acélon történő sütésével, a második acél felsőrácsos sütésével ? Könnyebben ellenőrizhető (kevésbé valószínű, hogy megégeti a sajtot vagy a kérget)? A pizza fölött egy második acél jó munkát végez a tetejének főzésénél? Van valakinek tapasztalata ezzel kapcsolatban?
Megjegyzések
- Úgy gondolom, hogy ez függhet attól, hogy milyen beállításai vannak a sütőjének – például van-e benne ' fan-grill [broil] / rotisserie ' beállítás, így előmelegítheti az acélt szokásos ventilátor-sütő üzemmódban, majd pöccintheti ventilátor-rácsot adni a legnagyobb hőhöz, miközben a ventilátort is tartani tudja.
- Fogalmam sincs, mit kérdez ez a kérdés a nyelvi akadályok miatt, hogy acél polc? a racknek polcnak kell lennie, akkor mi az acél (ez egy tepsi)? mi az a brojler? ennyi kérdés, annyi idő kell keresni a google-t
- ahh a brojler a grill, ' nem tudja kideríteni, mi is az acél.
- @WendyG Amerikában általában " brojler " a sütő belsejében lévő felső fűtőelemre utal. Az alsó elemmel sütjük és a felsővel hevítjük. A sütőacél megismeréséhez olvassa el itt: bakingsteel.com
- @aswine, az Egyesült Királyság egyenértékű a sütőacélral egy sütőkő, de ez egy darab fazekasság
Válasz
Azt mondanám, hogy a legtöbb esetben egyik sem hogy hasznos. Nagy sikert arattam egy acélnál, amelyet a lehető legmagasabbra tettem a sütőben. Melegítsen legalább egy órán át, és hagyja az acélt néhány percig helyreállni a kész pizza eltávolítása után, majd a következő hozzáadása előtt. Minimális javulást tapasztaltam a pizza fölötti acél vagy kő esetében. Ezenkívül a sütőmben a brojler bekapcsolása azt jelenti, hogy alulról indul a fűtés. A sütő ajtaját kissé nyitva kell tartanom, amikor a brojler be van kapcsolva, így sok hőt veszítek így. Úgy látom, hogy nincs szükségem a brojlerre a beállításomnál. Ez kevésbé kényelmes a marginális nyereség esetén.
Hozzászólások
- Csak tisztázzuk, azt mondod, hogy ' megpróbáltad 1) a fenti követ, 2) az acélt fent és 3) a brojlereket, és nem ' t használja bármelyiket?
- Próbált kő acél felett, acél kő felett és brojler (csak egy acél és egy kő van). A kényelem és a következetes eredmények érdekében jobban szeretem a fent leírt berendezést.
Válasz
Nem tudom ellenőrizni, hogy ez a megfelelő videó (a munkahelyen), de Adam Raguseas közül sokan a pizzáról készült videók részletesen áttekintik ezt. Ez attól függ, mi a végcélod pizza (Chicago / New York / Detroit / Saint Louis), és attól is, hogy milyen preferenciád van. Az összes ismertetett módszer működik, de nem változtatja meg drasztikusan a a pizzád olyan.
SZERKESZTÉS: félretájékoztattak a videóról volt, de elhagyja, mert hasznos forrás.
az alábbi megjegyzésemből:
Azt hiszem, biztosan átment az acél vs kő vs öntöttvas felett, és nem érintette ezt . bocsánat! Tapasztalatom szerint a brojler alatt történő főzés gyorsabban égeti el az ételt, mint az acél. Elméletileg az acélnak csak azt a hőmérsékletet kell sugároznia, amelyet a sütője is beállított, miközben a brojler sokkal melegebb lesz. Szerintem meg kell fontolnia, hogy milyen vastag pizza, hogy megfelelő választ kapjon. Több hőt vékonyabb pizzákhoz (broil), majd vastagabb pizzákhoz az általad leírt két pizzaacél módszer jobban teljesít.
Megjegyzések
- meglehetősen biztos, hogy a megfelelő videót tettem közzé, kérjük, bátran szerkessze a válaszomat a megfelelővel, ha megtalálja.
- Nem említi meg ' két acél használatát abban a videóban. Azt mondja, hogy a sütőjét 550 ° F értékre állítja a " konvekciós sütésnél " beállítás a második legmagasabb állványpozícióra. ' Megnézem, említi-e egy másik videóban. Köszönöm.
- Megnéztem ezt a többi videót, és nem láttam ' két acél használatának említését.
- á, azt hiszem, ő biztosan átment az acél vs kő vs öntöttvas felett, és nem érintette meg ezt. bocsánat! Tapasztalatom szerint a brojler alatt történő főzés gyorsabban égeti el az ételt, mint az acél. Elméletileg az acélnak csak azt a hőmérsékletet kell sugároznia, amelyet a sütője is beállított, miközben a brojler sokkal melegebb lesz. Azt hiszem, meg kell fontolnia, milyen vastag a pizza, hogy megfelelő választ kapjon. Több hőt vékonyabb pizzákhoz (broil), majd vastagabb pizzákhoz az Ön által leírt két pizzaacél módszernek jobban kell teljesítenie.