Úgy hallottam, hogy a csirkemelleket mikrohullámú sütőben lehet főzni, és hogy ez a legjobb módja annak, hogy lédús és gyengéd legyen. Láttam néhány cikket is az interneten.
Kíváncsi lennék, hogy ez csak mítosz-e, vagy a szakemberek is használják ezt a trükköt?
Nem kockáztatnád, hogy a csirke egyes részei akkor nem megfelelően főttek fertőzést okoz?
Hozzászólások
- Az egyik első étel, amit a férjem készített nekem, egy finom csirkés étel volt, amit a mikróban készített (kollégiumi mikrohullámú sütő, nem kevesebb ). Meg lehet csinálni!
Válasz
Bár igen, megtehető, de nem választanám egy másik technikán át, hacsak nem ez volt az egyetlen lehetőségem, vagy csak egy receptre kellett gyorsan főtt csirke, ahol főtt formában használják, és sok más ízt adnak hozzá (csirke saláta). Ne feledje, hogy sok íz A barnulás és a mikrohullámú sütés miatt ezek az ízek megszűnnek. Legalább orvvadászat esetén, ha a folyadék TÉNYLEGEN jól ízesített, akkor is ízeket kölcsönöz.
Bármely főzési technika kemény és száraz húshoz vezethet, beleértve: orvvadászat, ahol a főzés forró folyadékba merül. A technikától függetlenül, ha a fehérjék túl forrón és túl gyorsan melegednek, gyorsan összehúzódnak és kinyomják a leveket. Az eredmény kemény, száraz, fűrészporos csirke vagy más lesz fehérje. Ugyanez történik, amikor a rántotta gumiszerű … túl sokáig főzve túl magas hőfokon. A fehérjék szivacsként hatnak,
Személy szerint úgy gondolom, hogy Ön sokkal kevésbé ellenőrzi a mikrohullámú sütőben főtt húst, mert a főzés belülről kifelé történik, és a maradék hő továbbra is intenzívebben építkezik, mintha egy serpenyőben vagy grillen.
Ezt csinálják a szakemberek? Nem. A professzionális konyhában lévő mikrohullámokat főleg vaj, csokoládé olvasztására, a dolgok gyors átmelegítésére használják. Nem “főzésre” használjuk őket. Bár hagyma izzadására használom, ha csak ezért piszkosítanék egy serpenyőt … tegyük a hagymát egy tálba egy kis vajjal, fedjük le és kb.
Megjegyzések
- Minden igaz, kivéve, hogy a mikrohullámok nem ‘ főznek belülről kifelé, hanem főznek izgatva az általuk főzött ételek molekuláit, de a hő még mindig kívülről terjed az ételen keresztül. Ennek oka csak az, hogy a teljesítményszint csökkentésével lelassíthatja a szakácsot, és megakadályozhatja, hogy az összes víz kijusson étel.
- Vannak mikrohullámú sütőedények, itt ‘ s egy példa microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html azt hinném, hogy ha valamilyen módszerrel a csirke jól kijön a mikrohullámú sütőben, akkor ‘ szükséged lenne ilyesmire.
- @sarge_smith Nem, a ” hő ” nem terjed kívülről befelé. A mikrohullámú élelmiszerek hatékonyan főznek belülről kifelé. A mikrohullámú sütők frekvenciájánál a sugárzás hullámhossza körülbelül 12 cm, amely hosszabb, mint egy darab csirke vastagsága. A gömbben az egyenletes energiaelvezetés sokkal magasabb hőmérséklethez vezet a középpontban, mint a felszín, a Gauss ‘ törvény egyszerű alkalmazásaként. (Ez egy szokásos házi feladat.)
Válasz
Nagyon szkeptikus vagyok, hogy a mikrohullámú sütő képes-e előállítani ” a legszaftosabb “eredmények. Tényleg nem lehet megverni egy pácolt / pácolt csirke darabot, vajban megsütött serpenyőt és közepes lángon kemencében elkészíteni. ez a nedvesség kulcsa. Vagy egy szépen rántott csirke darab olajban rántva. Vagy forró sütőben megsütött, jól megsütött darab csirke. Vagy egy jól fűszerezett csirkemell, közepes lángon grillezve.
Szinte nem javasolnék csak egy mikrohullámú sütőt.
Hozzászólások
- ps bármit csinálsz, ne ‘ ne használd az ” -t alumíniumfóliába csomagolva ” módszer a mikrohullámú sütőhöz.
Válasz
Én személy szerint a legjobban érzem magam A zamatos lédús csirke megszerzésének módja a sörösdobozos csirke elkészítése: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Többször megtettem és a csirke mindig mesésen nedves. Természetesen ehhez egy egész csirkét kell főznie, és nem csak a mellét.
Ennek ellenére mindig úgy éreztem, hogy a mikrohullámú ételeknek gumiszerű a mikrohullámú sütés módja (az ételben lévő vízmolekulák mikroszkopikus rezgéséből származó hő).
Bár lehet, hogy gumiszerű, akkor is mikrohullámú sütőben teljesen megfő.Csak győződjön meg róla, hogy nincs rózsaszín, amikor bevágja a mellét, ugyanúgy ellenőrizze, mint amit más módon főzne.
Válasz
Nem tudnám megmondani, hogy sokat használják-e, de nem tudom, miért nem működne. Nekem nincs mikrohullámú sütőm, ezért nem tudom tesztelni, de te csak le kell vágni, hogy megsüljön-e. Ha még mindig piros, vagy piros foltjai vannak. Ne együk / főzzük még egy kicsit.
Válasz
Meg lehet csinálni … akárcsak omlettet főzni a mikrohullámú sütőben. Egyszerre 20-30 másodperc alatt kell elvégeznie, és nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját. Ha nem a gőz funkciót használom a mikrohullámú sütőhöz, egy pohár vizet teszek a csirke mellé a mikrohullámú sütőbe. A csirke lédús és ízletes – és főtt. – Az omlett elkészítése szintén egyszerű. Gugliztam, és találtam néhány javaslatot, amelyeket követtem, kivéve, hogy nem csomagolom az edényemet pasztikus pakolásba (soha nem használok műanyag csomagolást a mikrohullámú sütőben). Csak figyelje a tojást, és állítsa le a mikrohullámú sütőt 20-30 másodpercenként, amíg a tojás meg nem fő adhat hozzá sajtot, paradicsomot és bármit.
Válasz
Csirkemellet főztem a mikrohullámú sütőben éveken át, és mindig zamatos és lédús. A legfontosabb, hogy egy fedett üveges edényt használjon, és soha ne haladja meg a kb. 4 percet egy nagy, 1/2-es mellen. Egyenként főzze – hagyja, hogy a mell továbbra is főzzen az edényben. 4 perc telt el – még kb. 5-10 percig tart a főzés. Ne feledje, hogy a mikrohullámú sütőben főtt étel a mikrohullámok kikapcsolása után is folytatódik.
Főzés előtt ízesítse, ahogy szeretné – Fokhagymaport és egy bevonatot (1 & 1/2 evőkanál) Teriyaki pácból használok. Garantálom, hogy ha követed ezt a módszert, akkor a legfinomabb csirkét kapod mell, amelyet valaha készített,
megjegyzések
- A mikrohullámú sütőben az energia beállítása ugyanolyan alapvető, mint a kemence hőmérsékletének beállítása. Kérjük, adja meg az energiabeállítást, valamint az időt.