Ehető a vad fokhagyma? Hogyan készíti elő?

Itt Szlovéniában a vad fokhagyma használata ic meglehetősen elterjedt. Noha az egész növény ehető, a hagymákat is, ehelyett a leveleket használják.

Eddig csak leveleket próbáltam, így csak velük tudom megosztani a tapasztalataimat.

Gyűjtés

A fiatal, világoszöld levelek valamivel aromásabbak , de kisebb; az idősebbek sötétebbek és nagyobbak. Válogatom a kettő keverékét, és sértetlen, tiszta leveleket keresek. (Nagyon keveset találtam, akit valamilyen állat kissé megrágott; néha van néhány háló az alsó oldalon, talán pókok, nem biztos. Nem gond eltávolítani őket, de ha a szabadság már “rendezett”, akkor szeretem hagyd érintetlenül.) Leveszek egy szárat, valahol a közepén.

gyöngyvirág levelei hasonlóak a vad fokhagymához és mérgezőek. Annak megerősítésére, hogy egy levél vad fokhagyma, a következőket teszem:

• a levél illata (olyan, mint a fokhagyma),
• nézd meg a levél alsó oldalát (kissé világosabb, mint a teteje),
• minden levél a földről nő a saját szárán, míg a gyöngyvirág több levélből is nő egy szárból (látható itt ),
• a gyöngyvirág alsó részén hangsúlyos vonalak vannak (a fenti linkelt képen is látható).

Egy embernek egy maréknak elegendőnek kell lennie egy rizottóhoz. Papírzacskóba tettem, és több napig jól eltart a hűtőben, de ” Legjobb frissen használni, hogy megmaradjon a legnagyobb aroma.

Használat

A vad fokhagymát lehet használni nyersen salátákban, vagy gyakrabban ízesíteni leveseket, rizottókat stb. pesztóba későbbi felhasználás céljából.

Használat előtt öblítse le a leveleket. Vágd szét kedved szerint, és add hozzá az étel vége felé, így több íze marad. Előzetesen egy percig olívaolajon vagy vajon is dinsztelheti.

Szerkesztés : Kettő hozzáadva receptek

Vad fokhagymás rizottó

Forraljon rizottót (személyenként fél-egy csésze) annyi vízzel, hogy a rizs elkészítésekor többnyire elfogyjon (általában körülbelül 1 egység rizs , 2 egység vizet). Megolvasztunk egy vajat egy serpenyőben, és egy percig megdinszteljük az apróra vágott vad fokhagymát (30-40 g) és 2-3 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá főzőtejszínt, ízlés szerint fűszerezzük (a szerecsendió itt jó ízesítő) a rizottót néhány perccel azelőtt, hogy elkészülne, alaposan összekeverjük, főzzük, amíg a rizs elkészül.

Vad fokhagymapesto

Vágjon 250 g vad fokhagymát, 10 fokhagymagerezdet, 200 g napraforgómagot (vagy fenyőmagot), keverjük össze olívaolajjal, ízesítsük sóval és borssal. Az egészet turmixgépben keverheti finomabb paszta készítéséhez. Töltsön egy üvegbe, és töltse fel olívaolajjal.

Ha folytatni szeretné a receptekkel való kalandozást, próbáljon meg google-fordítani a “ čemaž recepti ” (szlovén a vad fokhagyma receptek) kifejezésre.

Hozzászólások

• Remek válasz, köszönöm szépen! A receptek nagyon örülnének, ha találna rá időt!
• @Liam fontolja meg, hogy itt megkérdezze, hogy szeretne-e recepciókat
• @ user2813274 Nem, a receptkérelmek nem tartoznak a főzési halomcsere témájához.
• Két receptet adtam hozzá, ahogy korábban ígértem, remélve, hogy ‘ nem a webhely ellen irányelv.
• @Liam, ha a ‘ B ä rlauch ‘ recipies (német név) ‘ sokat találsz, mivel Svájcban tavasszal meglehetősen gyakran használják. A fenti vad fokhagymás pesztó is nagyjából úgy hangzik, mint amit a múltban csináltam, nagyon ajánlom ennek kipróbálását.

A Wikipédiának alapvetően igaza van – nyugodtan megeheti (a német Wikipedia cikk szerint az egész növény azonban a levelek a leggyakrabban használt részek), és itt Németországban néha a szupermarketben is eladják a leveleket.

A tipikus felhasználási mód, amelyet ismerek, az az Ön által idézett Wikipedia-szövegben szerepel, azaz a leveleket hozzáadva egy salátához vagy készítve belőlük valamilyen pestót. Főzni azonban lehetséges is, mivel a német Wikipédia cikkében is szerepel, az íze akkor kevésbé lesz intenzív.

Fennáll annak a veszélye, hogy a vad fokhagyma leveleit összekeverik a mérgező Gyöngyvirág , ezt azonban enyhíteni lehet, ha a leveleket az ujjai közé dörzsöljük – a vad fokhagymalevélnek tipikus fokhagymaszaga lesz, a gyöngyvirág “.

Megjegyzések

• Érdekes a szupermarketekben értékesített ‘ s! I ‘ még soha nem láttam, hogy itt bárhol eladnák. A házam körüli erdők jelenleg tele vannak a cuccokkal, ezért ‘ fontolgatom a betakarítást! Köszönöm a tanácsot.
• (Németországban) van néhány növény a kertben, a gyümölcsfák alatt, mivel ezek állítólag elriasztják a kártevőket. Használhatja a fokhagyma helyettesítőjeként. Vettem egy üveg szárított levelet is salátamártás télen való elhelyezéséhez Jobban szervezett voltam, és száríthattam a sajátomat.

A vad fokhagyma mindenképpen ehető és nagyon finom ! Minden részét (leveleket, szárakat és virágokat) megeszem, de általában csak akkor, amikor fiatal (még mielőtt a virágok teljesen elfogynának). Szerintem egy serpenyőben megfonnyasztva finom vajjal vagy olívaolajjal (például spenót). Pesto készítéséhez is használtam (bazsalikom helyett).

Ne riadjon vissza a gyöngyvirággal való összetévesztés lehetősége, nagyon könnyű megkülönböztetni a két növény, ahogyan mások leírták – a liliom levelei bőresebbek / kevésbé finomak.

Kóstoltam gyöngyvirágot is! Nagyon kevés kell belőle, hogy igazán csúnya égő érzést okozzon a szádban (ami utána sokáig akarsz köpni) – így nagyon hamar megtudod, ha hibáztál.

Igen és ízletes is. Van néhány jó recept a riverfordban. co.uk receptoldalak. A receptek többségét azon az oldalon főztem, különösen szeretem a Wet & vad fokhagymás rizottót és a tavaszi zöld & parmezán torta.

Sosem próbáltam megenni a virágokat, bár azt is olvastam, hogy ehetők voltak. Azt sem tudtam, hogy néhány Yarg-ot vad fokhagymába csomagoltak, azt hittem, hogy mindig csalánba burkolták.

Éppen ezt a cikket kaptam a Telegraphban róla

Ez a következőket mondja:

Ebben az évszakban (május) a virágok (a tányér kellemes ehető kiegészítője) szintén ajándékot jelentenek: finom, vékony, hat fehér szirmú dolog durva gömbökké formálódik, amelyek úgy néznek ki, mint egy robbanás tűzijáték. A vad fokhagyma igazi próbája azonban az illat. Általában meg fogja érezni a szagát, mielőtt meglátja. Illatosítja az erdőt. Tehát kövesse az orrát, és törjön meg egy levelet, hogy ellenőrizze. Erőteljes újhagymára fog emlékeztetni.

Növényeket válasszon olyan helyeken, amelyek ideális esetben lejtőn vannak – ezek kevésbé valószínű, hogy emberi vagy állati forgalmat folytattak volna – és egészséges leveleket szednek messziről a föld felé, hosszan tartva a szárakat. Ez akkor lesz hasznos, ha a fokhagymát tárolja, mivel feltöltheti egy vízzel feltöltött pintes pohárba, és három vagy négy napig bírja, anélkül, hogy elveszítené frissességét. Dugja a cipőjét a kabátjába (ha nem bánja az elhúzódó illatot), vagy duplázza fel a műanyag zacskót vagy a kulacsot. Ha hazaért, alaposan mossa le csap alatt vagy néhány friss vízben.

Dániában is népszerűek.

Kedvenc felhasználásom a nem virágos virágrügyek pácolása – ehhez a virágrügyeket közvetlenül kinyitásuk előtt kell leszedni -, majd pácoljuk őket, mint egy uborkát.

válaszoljon az alábbi megjegyzésre: Megóvnám a virágrügyeket (és egy uborkát) annak megőrzése érdekében, a meglehetősen szűk évszakon kívüli használatra.

Megjegyzések

• Miért savanyítanál egy uborkát ?! 🙂

Használja zöldséges lasagna készítéséhez. Most kombinálom a leveleket és a virágokat (a kertemből) a sóska (a kertemből is), valamint a spenót, fűszerezett ricottával és extra fokhagymával. Először az összes zöld anyagot hígítsd fel és aprítsd fel, mielőtt ricottával kevernéd. Rétegeket szétlapít ebből a keverékből, lasagna lapokból és gazdag paradicsomszószból, tetejére besamelt és parmezánt adunk. Finom!