Mi a jobb módszer a sok tartósítószer nélküli kenyér tárolására a lejárati idő lejártáig: fagyasztó vagy hűtőszekrény?
Van egy módszer jobban szárítsa meg a kenyeret, mint egy másik?
Válasz
Módszerek a legjobbtól a legrosszabbig (feltételezve, hogy a kenyér zárt műanyagban van táska):
- fagyás
- szobahőmérséklet
- hűtés
A GYIK a Dave gyilkos kenyéréhez , amely nem használ tartósítószert:
K: Hogyan tároljam a kenyeremet?
V: A kenyér tárolásának legjobb módja a pulton vagy egy kenyérdoboz szobahőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy a kenyerét ne tegye napfénynek, hőnek és magas nedvességtartalomnak, mert ez a kenyér korai penészedését okozhatja. egy második táska az eredeti táska körül, szorosan zárja le, és tegye a fagyasztóba. Olvassa fel a szeleteket, amire szüksége van. A kenyér hűtőszekrényben történő tárolása megakadályozza a cipó formázását; azonban kiszáríthatja a kenyeret is. Azt javasoljuk, hogy fagyassza le a kenyeret, ha nem tudja megenni az egészet, de sok szerencsét ehhez.
A hűtés nem lassítja a keményítő átkristályosítási folyamatát elkoptatja a kenyeret. " szerint a hűtés valóban tönkreteszi a kenyeret? ":
Ha a kenyeret hideg (de fagypont feletti) környezetben tárolják, ez az átkristályosodás és ezért a lehullás sokkal gyorsabban történik, mint melegebb hőmérsékleten. A fagyás azonban drámai módon lelassítja a folyamatot.
Feltehetően nedvesség veszít a keményítő átkristályosítási folyamata során.