Tegnap este készítettem egy finom padlizsán parmezán ételt, és most a feleségem meg akarja ismételni, majd egy újabb alkalomra lefagyasztani.
Mi a legjobb tanács a fagyasztáshoz? Jobb lefagyasztani sütés előtt vagy után?
Íme az összetevők: padlizsán elősütött, puha, paradicsommártás zöldpaprikával és egy szeletelt friss paradicsom, olívaolajjal és friss bazsalikommal kevert Quark krémsajt paszta.
Válasz
Korábban már volt fagyasztott padlizsán parmezán jó eredmények. A padlizsánt paníroztam, megsütöttem, majd a parmezánt a tetejére tettem, még elég forró volt ahhoz, hogy megolvadjon. Hagytam kihűlni, majd a sült padlizsánszeleteket pergamenpapír darabokkal elválasztva lefagyasztottam. Amikor szükségem volt rá, Egy fagyasztott serpenyőre tettem őket, és addig dobtam a sütőbe, amíg a sajt meg nem olvad és kissé meg nem pirul, majd a szokásos módon folytatom.
Megjegyzések
- Tehát, ti együtt rendben, fagyasztva? Jobb ez, mint a felolvasztás, majd a főzés?
- @ samyb8 közvetlenül fagyasztva sütve elkerüli a páralecsapódást és a fagyosságot, amely akkor fordulhat elő, ha felolvaszt, majd süt. Szebbé teszi a panírozást.
Válasz
Nem hiszem, hogy ez az étel fagyasztásra ideális, de ha úgy dönt, Martha Stewart szerint:
Megfagyni: Összeállítani edényt, de ne sütjük; szorosan fóliával csomagoljuk és fagyasszuk le, legfeljebb 3 hónapig. Teljesen olvasztjuk fel, majd sütjük az utasításoknak megfelelően.
Megjegyzések
- Jobb felolvasztani a sütőbe helyezés előtt? Vagy hatékonyabb lenne fagyasztva a sütőbe tenni, hogy ne kerüljön túl sok folyadék?
Válasz
Sikeresen sikerült padlizsánt paníroznom és nyersen lefagyasztanom. Ezután megsütheti a padlizsánt (még fel sem kell olvadni) itt az ideje elkészíteni az edényt. Egy kis előre elkészített mártással a fagyasztóban is megkaphatja a karcolt padlizsán parmigiano-t kb. 15-20 perc alatt.