Túl sok marhapörköltet készítettem, és nagyon szeretném, ha le tudnám fagyasztani, ahelyett, hogy elengedném.
Párolt főtt zöldségekkel és marhadarabokkal.
Ez jól meg fog fagyni és leolvasztani?
(Ha fontos, fagyasztva vásároltam, nem frissen – de úgy gondolom, hogy a „ne frissítsd újra” iránymutatás főzés előtt áll.)
Megjegyzések
- Mindent megteszek az idő – de próbáljon megfelelő méretű tartályokat használni, így ' annyira elakad, hogy újra megunja, amikor kiolvasztja.
Válasz
Igen, lefagyaszthatja a pörköltet. Előfordulhat, hogy a zöldségek felolvasztás után kissé lágyabbak vagy kisebb darabokra törnek. Ha sűrítőszert (lisztet, kukoricakeményítőt) használt, akkor az elválhat, mivel egy éjszakán át felolvad a hűtőben. Ennek orvoslásához távolítson el egy kis folyadékot, párolja még egy kicsit sűrítővel, és keverje össze úgy, hogy stabilizálódjon. Ezután óvatosan keverje bele a pörköltbe, miközben átmelegíti.
És “helyesen korrigál”, a “ne fagyassza le” a nyers húsra vonatkozik, nem pedig arra, amikor az megfőtt.
Megjegyzések
- Az egyetlen, amit ' hozzáadok, az az lenne, hogy főtt burgonya (ha használ fagyasztva fura textúrát kapnak. Egyébként semmi gond!
- @Tristan I ' azt tapasztaltam, hogy a pörköltben lévő burgonya rendben lefagy. Folyadékból általában nem ' t.
Válasz
Mindenképpen fagyassza le a pörköltet! Ha kész ételeket fogyaszt a fagyasztóban, az bölcs lépés: jöjjön télen, vagy egy mozgalmas napon valószínűleg hálás lesz érte.
A húsa nem fog szenvedni, és bár a zöldségek kissé gombásabbá válhatnak , Feltételezem, hogy egy pörköltben már elég puhák lesznek.
Az újrafagyasztás nem a nyers hús minőségéről szól, mint az élelmiszerbiztonságról – ha hűtőszekrényben olvaszt le, ahol a hús soha nem fog soha kerülj a “veszélyzónába”.
Megjegyzések
- " Don t refreeze " abszolút az élelmiszer-biztonságról szól. Valójában ' túl óvatos, de a szabály elég egyszerű hogy az emberek emlékezzenek rá, és a tényleges biztonságos határok nem ' t. A " veszélyzónában " túlzott leegyszerűsítés is. Az ételmérgező baktériumok hűtőszekrényekben növekedhetnek – csak nagyon lassan teszik ezt.
Válasz
A pörköltet kissé hűlni szeretném a pulton lévő fagyasztótartály (ok) ban, majd néhány órára a hűtőben, mielőtt beteszem a fagyasztóba. Ez elősegíti, hogy a folyadék / mártás ne váljon szét a fagyasztóban.