Van egy zacskó fagyasztott ahi tonhal steak a Costcótól. Némelyikük elég finom volt, ha megpiszkálták. Ez azt jelenti, hogy szívesen élvezem a nyers tonhalat, ezért érdekelt az a gondolat, hogy nyersen kipróbálom őket.
Fwiw, a steakeket nem címkézik sushi minőségnek, de nem vagyok biztos benne, hogy ez mennyire számít. Rövid kutatásomból kiderül, hogy a sushi minőségűnek minősülő elsődleges meghatározó tényező a hal zsír & olajtartalma. Ez azt jelentheti, hogy ezek nem lesznek olyan finomak, mint a friss sushi, de valójában nincs semmilyen hatása arra, hogy ezek a pecsenyék jóak lennének-e, vagy sem.
Van valami oka, amelyre kifejezetten szükségük van tépelődni?
Megjegyzések
- a hangja alapján már alapvetően nyers belsővel olvadtál, tépkedtél és ettél? ha igen, akkor Nem látom, hogy ' nem látom, hogy a széthúzás milyen nagy különbséget jelent az Ön által már elfogyasztottaknál.
Válasz
A halak esetében két biztonsági aggályod van: paraziták és baktériumok.
A fagyás megszabadul a parazitáktól. Nem pusztítja el a baktériumokat. A baktériumok elpusztításához hőre van szükséged, ezért hivatalosan csak akkor tekintik az ételt biztonságosnak, ha meghatározott hőmérsékletre főzik. A felolvasztott nyers hal fogyasztása hivatalosan nem biztonságos, és ha megpróbálná eladni embereknek, az FDA utánad jönne.
Ennek ellenére, ha az Ön személyes biztonsági normái nem olyan magasak, mint az FDA-nál (amelyek rendkívül konzervatívak), akkor senki sem akadályozza meg enni. Nem szabad, hogy veszélyesebb legyen, mint a sushi, amíg megolvasztás után azonnal megeszi. Kicsi a valószínűsége annak, hogy a fagyás előtt egy ideig tartják (szemben a sushi-halakkal, amelyeket azonnal le kell fagyasztani a hajón), de mivel a hal halála után nagyon gyorsan romlik, észre kell vennie, hogy halszagú ha így áll a helyzet.
Válasz
Az USDA és az FDA technikailag nem rendelkezik “Sushi Grade” -vel a halak számára. friss, és milyen módon fagyott le csomagolva..d .. A lazachoz hasonlóan valóban csak egy filét vagy lazaclapot szeretne vásárolni, amely frissebb szállítás volt a boltba, és nem volt kiolvasztva ennél a reggelnél. így aznap használhatja, és legfeljebb másnap reggel … biztos vagyok benne, hogy ugyanazt a logikát szeretné használni a tonhalán. Próbálja ki ezt a linket … Elég szabványos és jó információ .. http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/
Válasz
Atlanti kékúszójú „Sushi / Sashimi fokozatú tonhal” (Ahi a sárgaúszó nem ugyanaz a faj, mint az atlanti kékúszójú) csak tanúsított nagykereskedőknél kapható, általában egész halat vásárolva amelyek rendkívül drágák. Minden kékúszófaj nagyra értékelik a sushit és a sashimit. Ismerje meg a halárusát! Ha nem, óvakodjon attól, amit vásárol. Az Escolart széles körben értékesítik friss tonhalként! NEM!
Az Escolart 1977 óta tiltják a fogyasztás Japánban, mivel a japán kormány mérgezőnek tartja! Szerencsés vagyok, hogy csak a halárusomtól vásárolhatok, akinek a családja generációk óta halászik. Frissen kifogott (szezonban) & azonnal megdermedt a paraziták elpusztítása érdekében. Olvastam, hogy néhány az emberek olyan helyekről vásárolnak, mint a Costco stb. Ne t!
Megjegyzések
- Az ebben a szálban szereplő emberek úgy gondolják, hogy a Costco ' s fagyasztott Ahi elég jó minőségű. chowhound.chow.com/topics/893242
- @Philip Sams klub tonhal fogyasztói bejelentkezés. Yuuuum.