Felforrósíthatják-e a hideg kávét? Miért?

Nyilvánvalóan a forró kávé tartása és újramelegítése egyaránt rossz ízekhez vezet:

Hogyan melegíthetem újra a kávét anélkül, hogy rossz ízt adnék?

Miért ízletes a kávé mikrohullámú sütőben történő újramelegítés után?

Ugyanakkor tud-e hidegen főzni kávét, majd felmelegíteni (mikrohullámú sütőt vagy más) anélkül, hogy tönkretenné az ízeket? Ha igen, miért?

Válasz

Igen, megteheti.

Valójában ez egy a “ kávés kisgyermek ” néven ismert speciális technika, amely jó módja annak, hogy folyékony kávét töltsön magával, ha nem akar főzőeszközt vinni. Néhány ember még az ilyen módon elkészített kávét részesíti előnyben a főzés egyéb módszereivel szemben.

Megjegyzések

  • @FuzzyChef hogyan is jobb ez a kisgyerekes dolog, mint ha egy pohárban hagyom az őrlést egy éjszaka alatt?

Válasz

A fűtés nem működött nálam.

Próbáltam ezt ma. Tegnap egy teáskanál illy-t áztattam vízben 24 órán át. Nagyon jó lett. Nem nagyon keserű. Szűrtem és nagyon alacsony hőfokon hevítettem (a forró tányéron 6-ból 3-at állítottam be) amíg elkezdett egy kis gőzt leadni. Most elég keserűnek érezte a kóstolást.

A forró kávét mindig egy mokában készítem ezen a hőmérsékleten, és nem ég meg, szóval nem hinném, hogy megégtem a megfázásomat főzni

Válasz

Igen.

A kávé számos vegyületből, például olajból nyeri ízét, amelyek magas hőmérsékleten lebomlanak. De ehhez idő kell. Amíg megiszod a kávét, mielőtt elkopna, addig melegíteni kell.

A koffein forró kávé hőmérsékletén is meglehetősen stabil.

Megjegyzések

  • Tudja tisztázni egyáltalán a ' stale ' -et? Mi történik az olajokkal? A levegőnek való kitettség vagy csak a vízzel való keveredés teszi elavulttá?
  • @keflavich I ' ebben nem vagyok 100% -ig biztos, de én ' 2 különböző okból olvasta el a kávét: 1. Fokozott savtartalom az idő múlásával. 2. Az olajok oxidációja.
  • @keflavich Elfelejtettem megemlíteni, hogy az oxidáció a levegővel való érintkezés eredménye. Azonban ' nem vagyok biztos abban, hogy mi okozná a savasság növekedését, vagy hogy az ' valóban okozza-e a makacsságot. Még akkor is, ha a kávét egy tartályban távol tárolják, és nincs kitéve levegőnek, mégis oxidálódik a vízben oldott oxigén és egyéb vegyületek hatására (bár kicsit lassabban, mint ha levegőnek vannak kitéve).

Válasz

Az a tapasztalatom, hogy kávét melegítek mikrohullámú sütőben, nagyon negatív, bár nem tudom megmagyarázni, hogy milyen borzasztóan fordul elő. Lehet, hogy a forró kávé lehűlése, nem pedig az újramelegítés hatása.

Mindannyian megtapasztaltuk a kávét, amelyet túl sokáig ültünk a főzőlapon; keserű és keserű. Megkockáztatja ezt az “égő” hatást, ha hideg kávét melegít egy főzőlapon.

A hidegen sajtolt kávét általában nagyon erősen főzik; körülbelül kétszer olyan erős, mint az eszpresszó. Ennélfogva hozzáadhat forró vizet, mondjuk 3: 1 arányban, és elfogadhatóan meleg csésze kávét inni – és ezt az emberek általában csinálják.

Ha mikrohullámú sütőbe akarsz kerülni extra hőért, csak mikrohullámú sütőben a teljes erősségű sört kb. 10 másodpercig, mielőtt vizet adna a kannából.

Válasz

Hideg sör és a hűtőszekrényben történő tárolás az Aeropress segítségével történhet, anélkül, hogy elveszítené az ízét.

Ez a szál mind a hideg sörkészítésről, mind pedig a hűtőszekrényben tartásról szól: id = “989e3a03ed”>

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük