Nyilvánvalóan a forró kávé tartása és újramelegítése egyaránt rossz ízekhez vezet:
Hogyan melegíthetem újra a kávét anélkül, hogy rossz ízt adnék?
Miért ízletes a kávé mikrohullámú sütőben történő újramelegítés után?
Ugyanakkor tud-e hidegen főzni kávét, majd felmelegíteni (mikrohullámú sütőt vagy más) anélkül, hogy tönkretenné az ízeket? Ha igen, miért?
Válasz
Igen, megteheti.
Valójában ez egy a “ kávés kisgyermek ” néven ismert speciális technika, amely jó módja annak, hogy folyékony kávét töltsön magával, ha nem akar főzőeszközt vinni. Néhány ember még az ilyen módon elkészített kávét részesíti előnyben a főzés egyéb módszereivel szemben.
Megjegyzések
- @FuzzyChef hogyan is jobb ez a kisgyerekes dolog, mint ha egy pohárban hagyom az őrlést egy éjszaka alatt?
Válasz
A fűtés nem működött nálam.
Próbáltam ezt ma. Tegnap egy teáskanál illy-t áztattam vízben 24 órán át. Nagyon jó lett. Nem nagyon keserű. Szűrtem és nagyon alacsony hőfokon hevítettem (a forró tányéron 6-ból 3-at állítottam be) amíg elkezdett egy kis gőzt leadni. Most elég keserűnek érezte a kóstolást.
A forró kávét mindig egy mokában készítem ezen a hőmérsékleten, és nem ég meg, szóval nem hinném, hogy megégtem a megfázásomat főzni
Válasz
Igen.
A kávé számos vegyületből, például olajból nyeri ízét, amelyek magas hőmérsékleten lebomlanak. De ehhez idő kell. Amíg megiszod a kávét, mielőtt elkopna, addig melegíteni kell.
A koffein forró kávé hőmérsékletén is meglehetősen stabil.
Megjegyzések
- Tudja tisztázni egyáltalán a ' stale ' -et? Mi történik az olajokkal? A levegőnek való kitettség vagy csak a vízzel való keveredés teszi elavulttá?
- @keflavich I ' ebben nem vagyok 100% -ig biztos, de én ' 2 különböző okból olvasta el a kávét: 1. Fokozott savtartalom az idő múlásával. 2. Az olajok oxidációja.
- @keflavich Elfelejtettem megemlíteni, hogy az oxidáció a levegővel való érintkezés eredménye. Azonban ' nem vagyok biztos abban, hogy mi okozná a savasság növekedését, vagy hogy az ' valóban okozza-e a makacsságot. Még akkor is, ha a kávét egy tartályban távol tárolják, és nincs kitéve levegőnek, mégis oxidálódik a vízben oldott oxigén és egyéb vegyületek hatására (bár kicsit lassabban, mint ha levegőnek vannak kitéve).
Válasz
Az a tapasztalatom, hogy kávét melegítek mikrohullámú sütőben, nagyon negatív, bár nem tudom megmagyarázni, hogy milyen borzasztóan fordul elő. Lehet, hogy a forró kávé lehűlése, nem pedig az újramelegítés hatása.
Mindannyian megtapasztaltuk a kávét, amelyet túl sokáig ültünk a főzőlapon; keserű és keserű. Megkockáztatja ezt az “égő” hatást, ha hideg kávét melegít egy főzőlapon.
A hidegen sajtolt kávét általában nagyon erősen főzik; körülbelül kétszer olyan erős, mint az eszpresszó. Ennélfogva hozzáadhat forró vizet, mondjuk 3: 1 arányban, és elfogadhatóan meleg csésze kávét inni – és ezt az emberek általában csinálják.
Ha mikrohullámú sütőbe akarsz kerülni extra hőért, csak mikrohullámú sütőben a teljes erősségű sört kb. 10 másodpercig, mielőtt vizet adna a kannából.
Válasz
Hideg sör és a hűtőszekrényben történő tárolás az Aeropress segítségével történhet, anélkül, hogy elveszítené az ízét.
Ez a szál mind a hideg sörkészítésről, mind pedig a hűtőszekrényben tartásról szól: id = “989e3a03ed”>