Hogyan lehet kiszámítani a házi joghurt tápanyagát? 2% tejet és egy csomag joghurttenyésztést használok. Változik-e valami olyan a főzés során, amely a végtermék táplálkozási információitól eltér, mint az általam használt tej? Van-e a joghurt kultúrában kalória-, zsír-, szénhidrát- stb. Tartalom?
Válasz
A válasz az, hogy nem sokban különböznek egymástól.
Erjedés közben a tej egy része “A laktózt a baktériumok fehérjévé és más anyagokká alakítják. A konverzió mennyisége elég jelentéktelen a kalóriák és a gramm makrotápanyagok szempontjából. A legfontosabb hatások az íz- és állagváltozások, valamint az élő baktériumok jelenléte. Általában sok baktérium túléli a nagyon savas gyomorfolyadékokat, hogy elérje a vékonybelet, ahol folytatja a laktóz emésztését.
Fitday.com lenti információ egy-egy csészéhez, ami elsőre meglepő lehet. A kereskedelmi joghurt azonban általában sűrűbb, mint a tej, amint azt láthatja, ha otthon készíti: egy csésze tej kevesebb vizes folyadékot lebeg a tetején, mint egy csésze joghurt.
Food | Calories | Fat | Carbohydrates | Protein ------------------+----------+------+---------------+-------- Whole Milk Yogurt | 149 kcal | 8.0g | 11.4g | 8.5g Whole Milk | 146 kcal | 7.9g | 11.0g | 7.9g
Válasz
A válasz, mint minden jó válasz, az, hogy attól függ. Eltávolít valamit, ha házi joghurtot készít abból az edényből, amelyben elkészíti (fazék, fazék, joghurtkészítő stb.)? Amikor joghurtot készítek, le kell önteni egy kis vizet, amely a tetejére úszik, ami azt jelenti, hogy minden adagban több tápanyag van, mint akkor lenne, ha az eredeti 2% -os tejet elosztanám ugyanolyan mennyiséggel, mint a joghurtomat. p>
A joghurt előállítása során a baktériumok megeszik a tejben lévő cukrok egy részét, miközben munkájukat végzik, de a táplálkozásban a különbség meglehetősen kicsi.
Általános táplálkozási tények a teljes tejjoghurt és teljes tej azt jelzi, hogy meglehetősen elhanyagolható különbség van a kettő között. Általában megadhatja az összetevők kalóriatartalmát, eloszthatja az adagok számával, és kalóriát kaphat adagonként.
A táplálkozás szempontjából a legnagyobb különbség a házi joghurtban lévő élő kultúrákban található. A jelenlegi általános konszenzus az, hogy ezek az élő kultúrák sokféle dologra jók az emberi testben.
Válasz
A tejben lévő laktóz nem alakul át fehérjévé. A baktériumok felhasználásával tejsavvá és más szerves savakká és metabolitokká alakul.
A fermentáció a laktóz jelentős csökkenését okozza. A kereskedelmi joghurt több cukrot tartalmazhat, mint a tej, mert az erjesztés befejezése után adják hozzá. A
Például egy csésze tej általában 11-13 g laktózt tartalmaz. Egy csésze házi joghurt csészénként legfeljebb 4 g lehet, attól függően, hogy mennyi ideig tart az erjedési folyamat.
A többi tápanyag nem sokat változik. Úgy gondolom, hogy a táplálkozás kiszámításának legegyszerűbb módja, ha a zsírt és a fehérjét a tejjel azonos szinten tartja (ha portejet használ, valamint a rendes tejet is, ezt vegye figyelembe), és a cukrokat harmadával csökkentse.
Amikor joghurtot készítek, 1 liter teljes tejjel kezdem, és három evőkanál száraz tejet és egy csésze joghurtot adok egy előző tételhez. Végül 7 @ 7 FlOz tégely kerül a folyamat után.
A tej táplálkozása alapján egy liter tej körülbelül 600 kalóriát adott 44 g cukorral, 32 g zsírral és 32 g fehérjével.
A tejpor (3 Evőkanál) kb. 65 kalóriát, 10 g cukrot, 7 g fehérjét és zsírt nem tartalmazott.
Ahogy egy egész 7 FlOz joghurtot adok hozzá 7 új joghurt elkészítéséhez, nagyjából a tej és a tejpor készítsen 7 FlOz joghurtot. Tehát minden joghurtban a kalória, a fehérje és a zsír egyharmada lesz, amelyet a friss tej és a tejpor hozzájárul.
A cukrokat tekintve valószínűleg az eredeti mennyiség egyharmada lesz, mivel a másik 2/3-a átalakuljon tejsavvá.
A tejsav is hozzájárul a kalóriákhoz, így a teljes kalóriamennyiség nem sokban változik.
Végül !!!! mi a tápértéke a házi joghurtomnak (7 FlOz-onként). 110 kalória, körülbelül 3 g cukor, 5,34 g zsír és 6,5 g fehérje.
Remélem, ez segít. Elnézést, ha túl hosszú vagy beszélgetős volt, de igyekeztem annyi információt megadni a számítás módjáról.
Válasz
A joghurtkészítés meglehetősen kíméletes folyamat – az érintett baktériumok elfogyasztják a természetes tejcukrok egy részét (majd tejsavat választanak ki, ami viszont tönkreteszi a tej szilárd anyagát, amely sűrűbbé teszi a textúrát), de a szénhidrátcsepp elég minimális. Ha bolti tejből készítettem joghurtot, akkor a tápértékre vonatkozó információkat a doboz oldalán használom.